[扬子晚报网消息] 近日，北京、广州等地猪肉批发价格再创历史新高，最高已突破16元/斤，主要原因还是市场猪源不足，预计降价要等国庆前后。南京进入7月来，猪肉收购、批发价格也达到了新高点。猪肉为何又现阶段性波动、何时价格可以下降？记者昨天就此走访了市场。

　　每500克批发价近9元 摊贩患上价格“恐高”症

　　昨天下午2点，记者从南京几家农贸市场了解到，由于猪肉批发价格上涨，摊贩批发的猪肉量减少，上午就几乎全卖完了。记者在建邺路农贸市场看到，一些摊贩正躺在空空如也的台面上休息，整个市场仅剩一家卖猪肉的。摊主桑先生说，现在猪肉的批发价是九块四五一斤，带皮五花肉卖价是每斤11-11.5元，一头猪赚30块钱，除去早饭午饭，外加一包烟，一些同行怕蚀本下午都不卖了。羊皮巷菜场也只剩下一个卖肉的摊位。这里的带皮五花肉价格是每斤12元，去皮五花肉是每斤11元，小排每斤10.5元，肋排每斤15.9 元，夹心肉每斤11.8元，大排每斤10.7元，后腿肉每斤11.2元，总体较前几日有所上涨。

　　肉价为何又波动？记者从相关部门获悉，最近外地毛猪到南京的收购价已经达到了每500克6.7元，比前段时间还有上扬，批发价一般是每500克8.5元—9元，这个9元的价格也是近段时间来最高的，由于收购和批发价上扬，零售价也水涨船高。比如原来在菜场，10元左右的价格是比较多的，现在各个菜场，猪后腿肉是9到12元，肋条肉是9.5—12元。价格区间比较大，但9元多的低价只是少数，比如在科巷菜场，近日的零售价就有9.5元，原因之一是该菜场的集体单位、宾馆客户多，采购量比较大。大部分菜场在10—11元，而一些菜场12元的价格要高出以往最高价。

　　肉价最快下降看9月 关键还是增加猪源

　　肉价又高了，是不是因为天气热带来的？南京市商贸局副食品处的文处长说，现在南京市场生猪日供应量为4000头左右，比以往正常供应要少一些，天热带来消费也有所减少。最近的肉价在原来基础上出现一些波动，天气并不是主要原因，关键还和前段时间的上涨一样，在于市场猪源不足，而补栏量又未能在短期内供应市场。文处长说，肉价的下降还是要看供应，而决定供应的是补栏、存栏，4月就出现补栏，预期至少要半年可上市，也就是要到9月下旬有可能出现价格下降，但后期的稳定还是要看存栏有无平稳增加。昨天记者在菜场了解的情况也一致，根据猪肉出栏的周期，在国庆节左右肉价才可能下降。

　　别光重视眼前有“肉” 肉价过低小心猫腻

　　一些猪肉经销者还提到，在猪肉高价的情况下，消费者千万不要贪小便宜，购买低价肉。有的不法商贩，将一些害过病不能继续长大的小猪(仅六七十斤重)屠宰，每斤肉价低于正常价格三四块钱。另外，记者也从相关部门了解到，由于现在生猪量少、而收购价又高了，一些130斤左右的小猪也开始被供应市场。看起来，这些猪肉能增加市场肉源、商贩也能从中获益，但一方面有些猪肉无法保证安全，另外也会影响正常补栏的后期上市量，对猪肉价格平稳带来不利影响，而如果后期存栏不足，那肉价还将维持高位。

　　有经济学家曾经做出分析，抹平前几年猪市的持续低迷，一户年出栏20头的养猪农户在2007年的实际收益仅为800元。有很多养猪户在去年的亏损中，已经大幅减少生猪存栏数，或者干脆不养了。目前的猪肉涨价给养猪户还是带来好处的。但在国内养猪产业还以散户为主的情况下，如果散户对市场信息接受不足，难免出现价格一高就宰小猪、价格一低就不养猪的情况，从而可能更加剧市场价格的波动，肉价“一年高、一年低”的情况也仍会出现。所以，业内人士提醒：生产、加工包括消费者在内，千万别只看眼前有利可图，应维持猪肉正常的生产上市周期。对养猪户提供更及时的资讯、更完善的服务必不可少。 实习生 王蓉本报记者 薛蓓 吴俊