腌出了臭鸭蛋以后

　　央视《致富经》7月10日播出《腌出了臭鸭蛋以后》，以下为节目内容。

　　进入六月份，河南省尉氏县仓戚村的戚文领就开始发愁了，此时当地的鸭子进入了产蛋旺季。戚文领发愁的并不是鸭蛋卖不出去，而是今年鸭蛋太抢手了。收鸭蛋的都是本村人，乡里乡亲的不给谁都不好说。

　　养鸭户：“这个筐是别人的，是他们收鸭蛋人的筐子，前一天晚上送来，早上不耽误捡鸭蛋。现在是愁着咋卖，收家多，你不一定得先给谁。”

　　为了收到鸭蛋，收购商要提前给养鸭户送筐预订，不光是好卖，鸭蛋价格也达到了近两年的最高价。

　　收购商：“这个还给你按4.4元吧，一斤。”

　　养鸭户：“你一过秤就行了。”

　　收购商：“那过吧。”

　　记者：“4.4元你一棚鸭子能赚多少钱？”

　　养鸭户：“赚一二百元钱一天。”

　　记者：“一个月能收入多少？”

　　养鸭户：“五六千。”

　　别看现在戚文领心里乐开了花，两年前他和当地其他农民一样，因为鸭蛋卖不出去伤透了心，引发这场巨变的竟然就在他们捡鸭蛋的方法上。

　　这条河叫贾鲁河，流经尉氏县境内9个乡镇,以前两岸是荒滩。上世纪90年代初沿河农民开始养鸭，主要集中在十八里镇，养殖品种是绍兴鸭、金定鸭等蛋用鸭，鲜鸭蛋通过当地收购商卖到了临近省市。到2005年养鸭户发现，以前三四元钱一斤的鸭蛋降到两元多也不好卖了。

　　养鸭户：“2元多一斤就赔钱了，那当然是不舍得了，赔钱，不过赔钱也得卖呀。”

　　养鸭户：“吃不下饭，谁不发愁，卖不出去，下那么多，一天100多斤，一天100多斤。”

　　当时贾鲁河沿岸的鸭子养殖量猛增到400万只，产蛋旺季一天就有近200吨鸭蛋。鲜鸭蛋不好保存，养鸭户急着卖埋怨当地的收购商。十八里镇仓王村的王连生就是收鸭蛋大户，他把鸭蛋贩出去后挣不了多少钱，有时还会赔本。

　　收购商：“送过去以后挑你的毛病,故意压你的价格，更可气有的还有上当受骗的，整车被骗的都有。”

　　记者：“不给钱？”

　　收购商：“对。”

　　当地长期以来只卖鲜鸭蛋，出路狭窄，看到货多外地客商趁机压价。眼看着贩鸭蛋的生意无利可图，王连生很上火。在家憋了几天他突然到外地考察去了，回来后宣布要转行做

松花蛋了。

　　收购商：“搞这个加工呢，比贩蛋要强得多，这个松花蛋保质期长，行情不好了可以存放，行情好了当时再出售。”

　　经过考察王连生发现，因为鲜鸭蛋腥味大消费者食用的不多，松花蛋、咸鸭蛋等加工产品更受青睐。现在我国鸭蛋年产量达到500多万吨，约占禽蛋总量的20%，做为日常食用的产品需求量很大。近5年松花蛋等鸭蛋加工产品价格持续上涨，2002年市场上1元钱可以买3个，到2007年1元钱只能买到1个。王连生决定立即办厂，为了做好松花蛋，他专门到外地学习了技术。

　　松花蛋加工户：“关键是在配料，碱是2%，茶叶1%，盐是1%。”

　　王连生收了一万斤鲜鸭蛋投进了加工池，40天后捞出来的蛋让他傻了眼。

　　松花蛋加工户：“出来池以后发臭。”

　　记者：“臭了？”

　　松花蛋加工户：“对，蛋里面没凝固。”

　　配料和加工方法都不会有问题,原因倒底出在哪里呢？王连生很困惑。这个难题后来被临村一个收鸭蛋的人无意中解决了。这个人叫张芳，是十八里镇马庙村人，一直做着收鸭蛋的生意。2005年6月，她从朋友那里听到了一个让她兴奋的消息。

　　收购商：“他说现在有家企业也办了一个松花蛋厂，不过人家需求量很大，我当时听到这个消息，抓紧时间，商机无限，赶快去。”

　　张芳坐上汽车风风火火就赶了过去，那家企业要货量大，而且每斤鸭蛋收购价高达4、5元，这让她喜出望外，经过洽谈双方签订了供货协议。两天后张芳收了3吨鸭蛋送了过去，可是到那里一验货，半数鸭蛋都被拒收了。

　　收购商：“他们提出鸭蛋太脏，上面有那个泥，有泥巴，有土，太多了。”

　　那家企业告诉张芳，鸭蛋是不经水洗就直接入池做松花蛋的，如果蛋皮太脏就容易发酵变质甚至成为臭蛋，另外脏蛋大部分是被鸭子踩踏造成的，上面会有细小裂纹，同样会影响松花蛋质量，因此一定要送干净蛋。张芳心急火燎找到了养鸭大户牛晓凤，可听说情况后，牛晓凤气不打一处来。鸭子是凌晨两点到六点左右产蛋，这段时间都在棚里，鸭蛋脏是不好避免的。

　　养鸭户：“遍地都有蛋，它喝水拉屎，有脏的。你光要干净的，不要脏的卖给谁呀？”

　　到手的生意做不成了，张芳几天都没睡好觉，她跑到鸭棚里仔细琢磨，后来想出了让鸭蛋干净的办法。

　　收购商：“稻草放里边干净一点，多撒一下草就行了，多撒一次，半夜多起来捡两次蛋就行了。”

　　每天晚上给鸭棚铺干稻草，从以前的一次增加到两次，早上六点捡一次蛋增加到三次，从凌晨两点间隔两小时就捡一次，防止鸭蛋被弄脏，方法倒是简单，可一晚上要起来折腾三回，牛晓凤一听就不乐意了。

　　养鸭户：“那就是费事，以前黑了添了食一夜不用管它了，你这还得一夜起来两三遍。”

　　好不容易想出个办法养殖户又不接受，张芳一咬牙决定用高价诱惑。她放出话只要弄到干净鸭蛋，一斤高出一毛钱收购，一听钱多牛晓凤就动心了。

　　养鸭户：“那也划算，多挣20多元钱一天，那不是想叫鸭蛋干净点，多卖个钱。”

　　从养鸭户那里收蛋4、3元一斤，多加1毛不过4、4元，离4、5元的收购价每斤还有1毛钱利润，张芳觉得也还划算。她没想到，蛋干净了送过去后价格也高了。

　　收购商：“这算一级蛋。”

　　记者：“送过去卖多少钱？”

　　收购商：“四块六七一斤。他们满意，供不应求，天天打电话催咱们这儿的鸭蛋。”

　　看到干净蛋价格高，当地的养殖户也都转变了捡蛋方法，虽然半夜捡蛋累了点，干劲却是更足了。

　　养鸭户：“拾得勤，天天撒草，三点就开始捡鸭蛋了。那也不麻烦，要是不喂了，琢磨着还想喂呢，都不敢停，一停了我就想喂鸭娃。”

　　要收干净鸭蛋做松花蛋的消息在十八里镇传开后，最高兴的人就是王连生了，松花蛋变臭的原因就这样找出来了。有了上等原料，做出好松花蛋就不在话下了。现在王连生一年能加工松花蛋280吨，产品销到了辽宁、甘肃等十多个省市，不仅有精包装产品，而且南北方客户供的货还不一样。

　　松花蛋加工户：“南方人喜欢吃嫩一点的，浸泡时间短一点的，半个月左右。”

　　记者：“里面是糊状的？”

　　松花蛋加工户：“糊状的。北方人吃这种，浸泡两个月，北方人喜欢吃拼盘，切开吃，它如果里面是溏心的话，它切开了要流。”

　　看到做松花蛋生意好，一些收鸭蛋的人也跟着转了行，当地先后建起了十几个松花蛋加工厂。

　　松花蛋加工户：“每个月可以生产百十吨吧，现在一年能赚二三十万元。”

　　有了加工企业，鸭蛋销路不愁，价格也高了，鸭农们悬着的心终于彻底放下来了。现在尉氏县贾鲁河沿岸形成了一条黄金养殖带，开发水面1万亩，蛋鸭养殖量达到460万只，年产鲜蛋8万吨，年产值达到12亿元。

　　编导：张 辉 像：张华君

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