巧手自制

　　三鲜翅尖

　　原料：美国鸡翅尖500克，猪肉100克，笋片100克，香菇100克。调料：盐、味精、料酒、精制油、葱、姜各适量。制法：1.翅尖洗净，猪肉、笋切片，葱、姜切末。

　　2.锅上火，放油烧热，再将肉片、香菇、笋片、翅尖一起下锅滑油，至熟捞出。

　　3.锅留少许余油放葱、姜煸炒至香，再入翅尖、肉片等，略翻炒几下，加上述调料和清水用中火烧10分钟，转旺火收浓汤汁，即可装盆上席。

　　特点：咸鲜香，滑嫩爽口。

　　碎椒凤爪

　　原料：美国鸡凤爪500克，红椒、枸杞子。调料：盐、糖、味精、白醋。

　　制法：1.凤爪洗净，修去尖爪，入沸水锅煮20分钟后捞出，置冷开水中浸凉。

　　2.盐、糖、味精、白醋配成调味汁，红椒切成小丁同凤爪一并放入调味汁中腌20分钟，即可装盆上席。特点：脆嫩酸甜，吃口滑爽。