测试赛食品须留样48小时

　　本报讯 （记者廖爱玲）所有食品都要留样冷藏48小时以上备查，运输食品的车辆能监控到行驶轨迹。昨天，北京市食品安全办公室宣布，在“好运北京”测试赛期间，北京将对奥运食品安保系统进行实战“大练兵”。

　　每种食品均要留样

　　测试赛期间，配送的集体用餐、现场加工制作的所有食品和成品都应按品种和生产批次留样，并且必须放在清洗消毒后的密闭专用容器内，冷藏存放48小时以上，样品留样量不少于100g。

　　北京市食品办人员透露，市食品办还将设立

食品安全调度指挥中心，在调度系统的电子地图里，比赛场所、训练场所、定点宾馆、饭店、定点

医院都有精确显示，一些重要的物流配送点还装上视频装置，能监控加装了GPS的运输车辆的行驶轨迹。突发食品安全事件后，可以指挥人员、车辆就近处理。

　　同时，每场赛事都有由属地食品办、卫生、商务食品原材料供应保障部门共同组成的一个驻地食品安全保障小组，一共39个小组，负责随机对食品生产经营场所、食品原材料供应的安全卫生状况进行抽查，排除隐患。

　　运动员食品能追溯源头

　　比赛期间，食品安全追溯系统将首次对果蔬、畜禽、水产三大类食品投入使用。市食品办工作人员介绍，对食品追溯主要由各区县来负责，而市食品办届时也会选择沙滩排球、小轮车等部分重点赛事进行追溯。就餐运动员的身份信息将与其所消费的菜单食谱、食品原材料信息相联，形成信息库。

　　运动员佩戴胸卡，当他们刷卡就餐时，其所吃食品的全部信息就能通过胸卡识读设备马上读取，从所选

菜谱、食品原料、该食品配送中心、生产加工企业乃至最终的农田种植养殖源头，都能查询到。

　　食品办要求，相关餐饮原料生产者、供应者、餐饮服务单位每天要录入自己所使用全部食品的信息数据，然后上传到追溯系统里。