玩骰子 吃牛肉

　　某日，在家对着窗外倾盆大雨发呆。手机响了，又是“死党”邀饭来了。这一回，电话那头的她颇为兴奋，说着说着，嘴边蹦出一个熟悉的名字，我眼睛一亮，刚才还疲沓沓的心一下子蹦起来。“等我等我”，一边说一边抓起包袋、雨伞就奔出去了。

　　从北边家里斜穿市区，店在西南角，路有点远，雨有点大。和“死党”在飞洲国际商场碰了头，再走两分钟，店便到了。抬头一看，招牌叫“烹大师火锅达人”，再一瞥旁边有张笑盈盈的脸，是曾志伟！呵呵，刚才就是听到这名字一阵兴奋来着。

　　没错，这就是影星曾志伟在大陆开的第一家火锅店，听人说他特别喜欢美食，而且尤其偏爱火锅。那么，曾志伟开的火锅店有什么不同？

　　推门而入，餐厅很时尚，黑白色调让人耳目一新，柔和的灯光和创意十足的玻璃隔板，将餐区划分开来，营造通透错落的立体效果。

　　形式是一人一盅的小火锅。锅底大抵有菌王锅、海鲜锅、咖喱锅、粥底锅等十来个品种，和外头区别不大，就不多说。值得一提的是，这里的蘸酱叫做冰淇淋蘸酱法，在上海还是第一家。

　　具体来讲，店家是将XO沾酱、达人沾酱、麻婆辣酱等八种蘸料逼干油分，存放在零下20度的冰淇淋台里低温保存。吃的方法也稀罕，店家给每位客人发一个舀冰淇淋球的小勺，有经验的人知道，只要轻轻一握这种特质的勺子，前段两片半圆形的金属片一合，舀起的蘸料就能堆出个球状，然后拌上一旁相应的秘制料油，就成了一碗风味十足美味凉爽的蘸酱，夏天吃再舒服不过。料和油分开吃的特点就是可以随意搭配，口感更丰富。和“死党”尝试了几款蘸酱，一勺一勺地挖，像办家家似的。其中，烹大师达人沾酱，特选多种海鲜及进口香料，香味浓郁；XO沾酱精选干贝、开洋、虾米等海鲜秘制而成，鲜味十足；一品麻酱则选用美国进口的花生酱，搭配上等的橄榄油及秘制调料，口感醇厚。

　　肉类向来是火锅的重头戏。这里有一种神户骰子肉（特价38元）蛮奇特的。牛肉切得小小方方，形状就像麻将里的骰子，通红通红。投一颗到锅里，十几秒捞出来，口感极嫩还能嚼到里面的汁水，估计有五六分熟；再投一颗，涮得时间长些，变成八九分熟；若是时间煮久了，骰子牛肉粒就会在锅底里上下翻滚，那就是全熟了。而且这小粒牛肉就是久涮不老，口感QQ的，不用蘸料也非常鲜美。

　　其他肉类品种里，精选澳洲和牛（88元）选用顶极澳洲和牛板腱肉，这牛肉油花分布均匀，口感鲜甜。一品羊肉（28元）用的是法国进口美利奴羊，粉红色的小羊肉，鲜嫩细腻。而霜降无骨牛小排（78元）是用牛肋骨的第5-9根，因为稀有，去晚了就没有了。

　　另一大特色是手工丸子。我们点了一种珍味鹅肝丸（58元），外层用的是上等龙井冰鲜目鱼，经过手工捶打后韧劲十足，而里面真的是嫩嫩的鹅肝，放锅里煮不会化开，用舌头一抿就即刻化开，回味很鲜。瑶柱海鲜丸（28元）是选用北海道上等瑶柱搭配多种高级海鲜食材制成，在外面也不太吃得到。还有深海龙虾丸、鲜虾丸、目鱼丸等也是不错。

　　餐厅的人均消费大约在六七十元，荷包不很费。何况店家最近在搞开业促销，凡消费即可无限畅饮特色冰沙、冰镇银耳。28元的优惠菜品鲜煲翅做得丝毫不马虎。

　　吃饭的时候，随手拿起餐桌上一本杂志翻翻，后来发现竟然就是菜单！更神奇的是，用完餐，这菜单还可以“兜着走”，少有的大方。

　　■烹大师火锅达人 地址：漕溪北路717号3-4楼 电话：54258703