泰州重资打造“苏中小吃一条街”

　　泰州兴起“老街”热点

　　泰州市规划局的BBS连日来很是热闹。网友众议的焦点一是泰州的风城河景区，二是“苏中小吃一条街”。

　　网友“泰州之子”发问：泰州城市规划中有没有彰显泰州的历史及文化特征，以突出泰州个性特征？泰州的传统文化有没有一个市民化视角的突破口？

　　泰州市规划局局长丁亚的回答是：泰州城市规划中划定了古民居保护范围，近两年市政府在修复古建上是花了大力气的，应该说较好地体现了泰州的历史和文化特征。今年还将建设改造梅兰芳纪念馆，继续实施风城河风景区建设，建成“苏中小吃一条街”，以强化泰州城市的个性特征，其中“苏中小吃一条街”，所有人都可以在这条“泰州老街”上领略泰州传统文化的精粹。

　　丁亚，这位通过公推公选上任的局长，对正在形成的风城河风景区情有独钟。丁亚“心目中理想的泰州”，是一座滨江现代化工业城市、富有文化内涵和独特人文魅力，而镶嵌在城市中央的风城河风景区和依景区而建的“苏中小吃一条街”，让这块面积相当于1／7个泰州市区面积的景区，成了泰州的“都市桃园”。

　　泰州老街还原泰州记忆

　　泰州人对老泰州、风城河的记忆极为深刻，风城河，哺育了世世代代的泰州人，“碧水绕城”的自然生态景观，让人难以忘怀“州建南唐”的厚重历史；在“江淮第一楼”观海楼上眺望，有着全国独一无二的“戏曲文化三家村”，名僧辈出的佛教庵群落，中国历史独有的盐税建筑遗存，有着“泰州格”之称的明清建筑记载了范仲淹、王安石、文天祥、岳飞、孔尚任、刘敬亭、林则徐等历史伟人……

　　泰州市政府副秘书长、风城河风景区管委会主任刘宁，对自己工作的评价是“责任重大”：“风城河风景区和‘苏中小吃一条街’，正是在这黄金节点上，一点一点地还原记忆深处的泰州”。在刘宁的设计里，泰州干丝、靖江蟹黄汤包、泰兴开味银杏饼、姜堰酥饼、兴化鱼圆以及鱼汤面、油炸臭干、梅花糕、麻团、火烧、城河煮藕、薄荷糖、金刚脐等泰州传统小吃，无一例外，都应该成为“苏中第一小吃街”的主人。其中，大炉烧饼不能不提，刘宁说“这是泰州人的集体记忆”。

　　不能不提的大炉烧饼

　　根据刘宁等人的回忆，记者“复原”了以下场景：大炉烧饼的炉子砌在墙上，近一人高。用一只粗陶瓷大砂缸做炉膛，用砖砌成。球型空洞的炉膛很大，炉膛底部烧麦秸草，一小捆一小捆的草放进去。贴烧饼的师傅，不管冬夏，须赤裸上身，戴个白布帽子护发。

　　师傅手上沾一点儿水，拿起烧饼坯子在手上左右颠两下，让饼底湿润一下，再往炉里贴。手臂伸进温度很高的炉子，通常一手扶炉外墙，一手往里贴，左、右、顶部噼噼啪啪全部贴满。贴到炉膛顶部时，最显大师傅功力，大师傅须仰头、仰身，贴到最深处，须上半身钻进炉里去。那时总是见到师傅膀臂、手背上有鲜红的斑块。

　　刘宁告诉记者，“这是泰州小吃的精华，凝聚了泰州人朴实、能吃苦的精神。”

　　此外，“苏中小吃一条街”还将搭起戏台，上演“戏曲文化三家村”剧目；盖起茶馆，让人在泰州的氛围里享受“一张竹椅一杯茶，一段评书一个乐”的悠闲时光。

　　“苏中第一小吃街”位于风城河风景区内的桃园景区，全长600米，总建筑面积2.5万平方米，是与桃园融为一体的、富有泰州地域特色的商业街形态。青石板铺就的路面，明清时期的仿古店铺群，呈现了泰州这座城市的精神性格、文化机理和两千年的历史积淀。

　　记者昨从风城河风景区获悉，经过半年多的紧张建设，“苏中小吃一条街”主体工程已基本结束，面向全国的招商工作目前全面启动，省内外一大批老字号和具有地方特色的私房菜、中华传统小吃，可与该景区联系。

　　招商电话：0523-86364816、85518856、86363803、13775661288；

　　招商项目地址：泰州市东南园10号；Email：feng_chenghe@126.com。

　　本报记者 路 叶