云南野生菌大量上市 生意反而难做

　　每年七、八月间正是云南野生菌上市的高峰，然而今年雨水多，菌子多了，商贩却反映：生意难做了。

　　一些商贩说，由于今年雨季过于集中，“头水菌”也就是第一批新鲜野生菌的好价格并没有维持多久。虽然今年的松 茸有所减产，但是牛肝菌和鸡纵反而产量大增，比起去年每公斤便宜了五到十来块钱。商贩：跟去往年比下来相差得多了好的 卖到两百多三百块一般的就一百五六一百七八看菌的质量。

　　不少商贩都说：卖野生菌是靠天吃饭。因为野生菌的生长完全依赖气候与环境，数量少的时候价格就高，而当上市的 品种多数量大时，价格就起起落落。有业内人士表示，目前的野生菌市场仍然缺乏统一的行业标准和规范，所以只能单纯依靠 产量来决定竞争与价格。

　　云南：从卖原料到深加工野生菌产业发展潜力巨大

　　根据海关的统计，云南的野生菌近十年都稳居全国野生食用菌出口创汇的第一位，成为云南省仅次于烟草的第二大出 口农产品。专家认为，虽然目前的市场还不算成熟，但云南的野生菌产业潜力巨大。

　　由于缺乏国际化的技术设备力量，目前云南省的很多野生菌加工企业的产品仍以传统的烘干、晒干、盐渍、油炸等初 加工为主，初具规模的深加工才刚刚起步，主要通过速冻、冻干等技术来实现野生菌鲜度和营养的保持，系列化的加工精品还 有待开发。专家表示，野生食用菌的加工生产应该向即食食品、保健食品、药品、

　　按照传统习惯，野生菌的采摘大多是山民或农户在农闲时上山捡拾，靠手提竹篮沿街叫卖，是一种自发的行为。长期 以来，野生菌的经营市场也处于一种无序混乱状态，缺乏专业化的监管和检测，入市门槛较低。专家认为，只有形成采摘、运 输、加工、销售一条龙的链条，把产区农户纳入原料基地，进行专业化培养，才能规范壮大产业链，避免恶性竞争和资源的浪 费。云南省食用菌协会副秘书长周远宽：要做大做强首先是原料基地要把原料基地作为我们大型的龙头企业的一个基地或者叫 做第一车间做到公司加农户加基地建设