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馒头标准被“恶搞”http://www.sina.com.cn 2008年02月04日10:22 中国经济周刊
面对来自各方的压力甚或偏见，中国人已经习惯将之转化为动力。为切实做好奥运食品药品安全保障，中国不仅将实施奥运会食品保障工程，还将开展兴奋剂专项整治，凡含兴奋剂目录中所列禁用物质的药品，须注明“运动员慎用”，否则必须召回。 由于中国食品安全的突出问题之一，就是标准缺乏，一进入2008年，国家标准委就会同有关方面，部署、下达了4000余项重要、急需标准的制修订计划。 一月份，国内最引人关注的食品标准应该首推“馒头国标”。一条关于馒头外形的小新闻几乎引发了一场全民大讨论：馒头必须是圆的吗？馒头需要标准吗？馒头标准该谁来定？�� 引发最多质疑以及一连串“恶搞”的所谓国标规定“馒头应该是圆形或椭圆形”很快被证明是一个“冤案”。国家标准委1月4日在其网站上澄清：《小麦粉馒头》国家标准对馒头的形状未作任何具体规定；标准主要对小麦粉馒头的原料(包括小麦粉、食品添加剂和营养强化剂、加工用水、酵母和其它辅料等)、理化指标、卫生指标、生产加工过程、贮存等方面进行了规范。 那么，馒头需要标准吗？反对者认为，馒头标准太“无聊”了，作为我国一种传统食品，馒头本来就应该“出身贫贱”，小作坊才是馒头真正的“出生地”，标准化、“大一统”很可能会“扼杀”它；支持者则认为，确实需要，肯德基的炸鸡，麦当劳的汉堡之所以成为世界畅销的产品，就是因为从饲料、种鸡选择、培育时间、烹制方法、产品包装、销售店面设计甚至厕所设计等等，全都有标准。自家的馒头可以随便做，市场的东西必须有标准。 不过，有专业人士指出，馒头标准之所以发生“恶搞式”解读，其标准制订和实施过程值得反思。这项已酝酿两年，从2008年1月1日起实施的馒头标准，连很多馒头企业都没有见过，公众更是无从知晓。直至“国标馒头”新闻引发民意沸腾，国家标准委才在网站上公布了标准全文。有评论认为，“馒头冤案”的发生，要怪就怪“标准”不公开。再比如，此项国家标准由河南某企业牵头制定，但该企业频频以此作为宣传噱头。早在2005年年底，该企业就发布消息称“馒头国标已交由河南省企业制定”。待“馒头国标”落地，又有报道说“河南馒头成国家标准，春节前卖向全国”，“这种已试销的标准馒头每个售价0.6元至1元，且有专卖店推出礼盒装，标准馒头机售价55万元/台，已做好准备占领全国高端市场”。评论认为，企业 “利用”国标搞商业炒作，是“名为标准，实为私利”，甚至有企图利用国标产生的行业壁垒排挤无数“现蒸馒头”的食堂与作坊之嫌疑。 FDA通过克隆动物奶制品和肉制品“上餐桌” 就在中国人争论馒头圆不圆的同时，欧美则讨论起了克隆动物奶制品和肉制品该不该上餐桌。 1月15日，在历时 6年的研究之后，美国食品药品管理局(FDA)终于为克隆动物的奶制品和肉制品上市销售开了“绿灯”，并宣称这些有争议的食品可以像来自正常动物制品那样安全食用。预计明年克隆食品就将正式出现在美国人的餐桌上。 但是一些调查显示，超过60%的美国人认为吃来自克隆动物的肉和奶心理上难以接受，最主要原因来自“宗教和道德”，食品安全则排在第二。 此前的1月11日，欧洲食品安全局也宣布，健康克隆牲畜的奶与肉可以食用，但欧盟最终会否批准克隆食品上市还不确定。德国农业部长泽霍费尔说：“从道德的角度看，我对于让克隆动物产品进入食品市场，持非常谨慎的态度。”欧洲最大的农产品生产国——法国的农业部长贝尼耶也说：“我认为有道德问题和社会接受与否的问题。我们不会一味追随美国的做法。”他在电台节目中就是否会吃克隆动物肉时回答说：“你直接问我，我的答案是：不会。” 欧洲食品安全局让民众在2月25日之前就其报告提出意见，并将于5月宣布是否允许克隆食品上市的最终决定。
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