中国的两种宴席

　　作者［加拿大］MiroCernetig：：编译古雷

　　你在旅行指南上是看不到这些的。多年来，我多次访问中国并在那里生活，练习用筷子的技能和学会跨越文化鸿沟， 现在我想向读者传授一点个人体会。

　　作为一名在中国从商的外国人，如果你对中国做生意当中的一些做法有所了解，就能为你省去不少麻烦。我这里要讲 的是中国宴席。

　　我参加过数百场吃喝盛会，但归纳起来不外乎两种，一种是真宴席，一种是假宴席。我的看法是，在你拿起筷子前， 要明白自己面对的是哪一种。

　　先说真宴席。这是与你的中国朋友欢聚的场合，属于那种安逸的、让人放松的聚会。在我的印象中，如果你拒绝这种 宴席，那可是件严重的事情。你会因此失去结交知心朋友的机会，或至少会使他人犹豫以后是不是该请你加入他们的圈子。这 意味着你可能会失去中国人的“关系”，而这是在中国长期做生意不可缺少的东西。

　　在朋友聚会时，没人在乎你是不是把汤洒在碗外，是不是懂敬酒的礼数，或者因为不会用筷子而老是把食物掉在桌上 。你可以展现真实的自己，放下你作为西方人的客套。但是，你如何知道自己身处这种宴席呢？一个明显迹象是，没有人老是 站起来敬酒，不停地称赞你的友谊，因为你们的友谊早已确立。所以，你可以放心地喝，开几句玩笑，不用担心次日上班时会 被人拽到盥洗室训话。

　　不过，在这种场合你也要注意。你不要吝惜对中国进步的赞誉，不要过于停留在他们的不足上面，有关你自己国家的 所谓优点要少说。最后，永远别忘了抢着去付账。可能到最后根本用不着你出钱，但你必须努力去这样做。

　　现在我们来看看你的中国商务之旅的艰难所在。

　　我将“假宴席”称之为“发现事实的宴席”。通常在这种场合会有你听说过的官员和商人参加，场面看起来就像是重 大婚礼，似乎是个十分有趣的场合。但请相信我，事实不是这样。坦率地说，大多数这种宴席都让我觉得讨厌。

　　这种虚假的宴席总是一种试验场，你的潜在商业伙伴会借此挖出你的所需、了解你的性格，或许还会从中发现你的弱 点。这种宴会不是休闲而是工作，它只能让人筋疲力尽。但是，除了考察你未来伙伴的盈亏状况、财务和业务历史之外，这种 宴席是你在中国从商最重要的部分了。

　　为了对付这种吃吃喝喝的苦差事，你必须要有耐心、沉着应战，而且对在座的掠食者要有鲨鱼般的本能。如果你足够 聪明，这种假宴席会为你所用。不要忘记这只是生意。

　　我们来看看这种宴席是如何进行的。

　　你会听厌那些冗长空洞的赞美之词，通常都是称颂你们的友谊如何伟大。要记住他们只是你刚刚见面的人，对这些赞 美不必在意。不过，如果你观察敏锐，这些漂亮话会透露出宴席的社会结构——通常都是那些有权力的老板说得最多，其他的 发言也往往与他们的地位和实力对应。

　　其间，你必须尝尝端上来的每道菜，并且不要忘了夸赞其味道鲜美，或至少说一些“有意思”和“别致”之类的话。 你必须假装自己很享受没完没了的敬酒。你用筷子的技能必须说得过去。你不要说得太多。最重要的是，你必须会喝白酒。关 于这一点，不妨看看英国商人布赖恩·索顿(BrianThornton)的忠告：

　　“不要同意在上午签合同。下午会好得多。因为，如果他们头一晚为你大摆宴席，次日上午你的精神不会好。中国人 的另一个奇怪之处是，他们晚上可能喝得一塌糊涂，但第二天仍能早早起来，精力充沛地投入工作……这给了他们相对于大多 数西方人的明显优势，通常他们会利用这一优势。”

　　所以，在中国，要吃就吃、要喝就喝，但要小心。