十年美食串联海峡情缘

　　访浙江省餐饮行业协会秘书长何也可

　　-观察记者 戚永晔 文/摄

　　新竹的贡丸、嘉义的卤肉饭、彰化的鸡茸馄饨……听浙江省餐饮协会何也可秘书长如数家珍般侃侃而谈台湾的美食， 在场众人无不垂涎。

　　对于美食，何也可有着与生俱来来的喜好和感情，而台湾，这个一水相隔的美食王国，也就自然成了何也可的情系之 地。

　　一场盛会，两地亲情

　　“与台湾方面建立联谊，是一直以来两岸餐饮界的愿望，也是我个人的企盼。所以，我们很早以前就开始寻找与海峡 那头联系的途径。”何也可回忆说。

　　机会终于在十年之前来到。1998年8月，台湾中华烹饪协会在台北筹办第九届中华美食节，为了增加新意，台湾 方面急切想从大陆吸收美食元素，丰富美食节的内容。何也可听说了这事后，主动与中华烹饪协会联系，并积极组织浙江餐饮 界的精锐部队准备参与。

　　“出乎我意料的是，台湾美食界的朋友们听说浙江同行主动找上门，并没有摆出一副公事公办的样子，而是非常热情 地邀我们前去考察。我在行政单位干了大半辈子，工作往来中这种热情程度确实很少见到。一来二去，我在与台湾美食界的频 繁接触中，也认识了不少好朋友。到今天已经十年了，经过岁月的磨洗，这些友谊越发珍贵。”站在岁月这头的何也可回顾往 事，感慨万千。

　　结果，这场中华美食节在浙江和台湾两地美食家们的共同努力下非常成功，猫耳朵、小笼包这些浙江风味的美食在台 湾大受欢迎。在之后的十年里，何也可每年都组织浙江的队伍参加中华美食节，到今年8月，已经是第19届了。

　　“这十年里，我除了在中华烹饪协会交到很多好朋友，还结识了一些台湾中华国际美食艺术协会的同仁。他们和我虽 然大多只是工作来往上的关系，但是台湾同胞们却让我感受到了同根同源的亲情。感谢十年之前的那场盛会，为我打开了一见 如故的大门。”说到此，何也可双手合十，表达出深深的虔诚。

　　姐妹店牵出的血脉

　　万事开头难。

　　浙台餐饮业交流有了良好的开端，之后的来往更加频繁。这是何也可十分乐意看到的状况。

　　“后来的几年里，两地业界一直保持着频繁的来往，台湾方面常常派人来浙江餐饮界吸取经验，而我们每年也会组织 一些行业骨干前往台湾考察。”

　　来往多了，何也可发现台湾朋友对浙江淡水鱼的烹调有着极大兴趣，以有机鱼出名的千岛湖是台湾餐饮界朋友每次来 浙江必到的地方。

　　“兴趣就是机遇。”说到这里，何也可有些兴奋，“特别要感谢的是我的好朋友、台湾中华国际美食艺术协会理事长 尚洁梅女士，在我们把想法说出来之后，得到了她的大力支持和牵线搭桥，终于在2007年的一次烹饪比赛上，完成了这个 浓缩浙台两地餐饮业血脉亲情的大事。”

　　何也可说的“大事”，其实就是台湾石园活鱼餐馆和千岛湖鱼味馆缔结“姐妹店”。两家餐馆都以烹调淡水鱼为金字 招牌，都是当地餐饮界执牛耳的名店。更重要的是，他们都有着对海峡那头同行们割不断的亲情。

　　“其实，两家姐妹店缔结只是浙江餐饮界与台湾业界往来的缩影。十多年来，两地业界的往来是多元化全方位的，而 我本人，也在这个过程中对海峡那头有了更深的感情。”何也可说。

　　淡水河、钱塘江，

　　细水长流的光璨未来

　　采访中，何也可多次提到了台湾淡水河。“那是我见过的最美的河水，第一次去台湾的时候，看见夕阳下的淡水河， 我被她的姿容迷住了。也只有那样的河水，才能孕育与众不同的台湾美食。”

　　非常凑巧的是，何也可的许多台湾同行朋友，来到浙江最欣赏的是“怒涛卷霜雪”的钱江潮。

　　“两岸人都被对方母亲河的气韵折服，是不是能说，这预示着两地人民友情细水长流的美好未来呢？”

　　何也可借物所发的美好愿景让在场朋友为之动容，事实上，他也一直为这一愿景的实现而努力。

　　“那么多年来，我们在浙江举办了很多次两岸餐饮界的联谊活动，包括海峡西餐厨艺邀请赛、浙江餐饮博览会台湾专 展、海峡两岸餐饮业论坛等等，其中有很多已经连续举办过好几届，累计有海峡两岸的上千名社团成员、专业厨师和学生参与 ，交流的氛围越来越好。规模档次越来越高。”

　　何也可印象比较深的联谊活动是2006年华语之声广播台主办的“海峡两岸美食征文”，两地餐饮界美食界甚至文 化界的名流参与了这次征文。“如果说之前都是餐饮界的单纯交流，那这次的联谊活动则把范围推广到了旅游、文化、经济等 等各个方面。赛后我们还组织了答谢餐会，很多在浙的台商也前来出席。可以说，那是两地餐饮界良好关系纵向辐射的一次集 中体现。”

　　听何也可谈论两岸交流时精神百倍的样子，一种感动忽然溢满四周，可不是很多个何也可这样积极为两岸关系创造沟 通桥梁的人在努力，才书写出而今浙台交流的新篇章。 -