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保证安全如何从源头抓起

http://www.sina.com.cn  2008年10月06日11:56   SMG《七分之一》

  片花2

  解说:保证安全,如何从源头抓起?

  实况:在我们这样一个流程当中 会出现一个人为的掺入东西的可能性吗?应该是不会的。肯定是不会的。

  解说:市场信心,尚需长久机制保证。

  采访:要建立风险评估制度。预先对可能混入的物质,设定技术屏障。

  稍后请继续收看《1/7》。

  解说:

  为了确保上海乳制品生产环节的安全,上海市质监局从9月17日起开始,派出监管人员,到企业实施驻厂监管。

  采访:上海市浦东新区食品生产监督所王玲

  024808在17号进驻以来 你们每天都从事怎么样的工作?我们按照国家有关规定进行全程的一个监管。首先是原料进场以后 由企业自己抽样,然后我们这边抽样送质监局 同时进行三聚氰胺的检测。/024843在生产过程当中对它的关键点进行现场的一个抽查监控。成品出来以后的话,批批进行抽样检测。

  实况:

  质监局工作人员在封箱准备将一批产品送检,说明要批批送检。

  采访:上海市浦东新区食品生产监督所王玲

  024843从17号进厂到现在 你们有没有发现在这个厂里的检测过程中发现过质量问题。目前还没有,相关规定,合格的才能放行。

  解说:

  生产环节层层把关,但是,奶源收集的环节,如何保障呢?作为整个乳制品生产的第一道关口,奶源收集,也是三聚氰胺可能被加入的环节。

  串场二:

  一切从源头抓起,乳制品的生产也不例外。奶源质量的好坏,直接关系着乳制品质量的好坏。根据目前的调查显示,出现在三鹿奶粉中的三聚氰胺,正是在奶源收购的环节中被掺入的。于是有人发出了这样的疑问,上海的奶源地情况究竟怎样,能够保证奶源的安全和高品质吗?

  解说:

  这里是一家位于上海金山的奶牛场,它生产的原奶全部供应上海光明乳业。

  奶牛镜头间隔

  实况采访:荷斯坦金山乳业有限公司总经理 林嵘

  004859这个地方是我们牧场的一个挤奶中心,是我们最最重要的一个部位。/004912我们这边有三千头秘鲁牛,大概每天会有100吨的牛奶,会向上海居民提供的。

  解说:

  记者到达挤奶中心的时候,正好赶上奶牛们在排队挤奶。每一头奶牛,都站在一个固定的位置上,接受全自动化的挤奶。

  实况采访:光明荷斯坦金山乳业有限公司总经理 林嵘

  005513像这样挤奶完毕,牛就沿着它来的路就回家了。这个通道都是设定好的。对。那挤好的牛奶都进入到什么地方了?我好像没有看到。挤好的牛奶都通过这些管线都传送到我们这个收冷间。

  005527也就是说它挤好奶,我们是看不到这些奶的 都已经输入到这个管道里面去了。管道到哪里去了?从这来看吧。

  005542在这里。输好的牛奶直接进入这个里面去了。这里全部是用工厂化的要求来对原料奶进行质量控制的。所以说都不会跟空气接触。

  解说:"机械化挤奶加直冷式奶罐"的生产工艺,可以大大减少原料奶受污染的风险。而这次三鹿问题奶粉事件中,初步的调查结果显示,三聚氰胺,正是在原奶收购过程中,被不法分子添加的。

  实况采访:牧场经理

  005652在我们这样一个流程当中,会出现一个人为的掺入东西的可能性吗?应该是不会的。肯定是不会的。/005619对源头奶的整个控制过程上有所差别。上海应该说是一个牧场直接对应一个工厂的供应。

  采访:上海市农委畜牧兽医办公室主任张苏华

  040912我们没有这个中间的企业,奶牛厂把牛奶卖给收奶站,由收奶站千家万户收集起来再卖的,没有这样一个经过。/041906(牧场)整个流程也是比较科学比较规模化的管理的。

  解说:

  和传统的需要经过收奶站中转的收奶模式不同,2006年底,上海市已经全部取消收奶站,推广奶牛养殖的规模化。目前上海共有119家规模化的奶牛养殖场,除了经营规模大小的差别以外,经营方式基本相同。。

  采访:食药监局副局长谢敏强

  080815目前上海市民在市场上能购买到的乳制品都是安全的吗?080831可以这样说。是否可以放心使用呢?可以放心使用。

  解说:

  目前上海乳制品市场,正在依靠企业的强化管理,和多个政府部门的强化监测,确保市民喝上放心奶。但是在这次集中整顿之后,上海乳制品市场的长久安全,该靠什么来保障,依然是消费者最为关心的问题。

  采访:上海市质监局副局长郑光辉

  092935驻厂检测和批批检测是一个常态吗?

  090845这个肯定不是一个常态的检验方式。这是在非常时期采取的一个非常措施。/如果长此以往是不可能的/都要派人监管的话,不可能的。

  093020如果取消了这样的驻厂检测和批批检测,我们会以什么样的方式来代替它呢?

  090010要从根本上,对各种物质可能会进入食品以及会对人体造成危害的,要有个分析评估。在此基础上,对最容易被混入的物质,提前进行预防。/怎么预防,从食品行业来说,要建立风险评估制度。预先对可能混入的物质,设定技术屏障。

  采访:食药监局副局长谢敏强

  081500我们需要不断地加强我们风险分析的手段,和加强风险分析的力量。这样如果一旦出现食品安全问题 我们能够得到及时的,科学的和妥善的处理

  采访:上海市质监局副局长郑光辉

  091943实际上它起一种预警。预警就是我们可以事先防范/如果这次能够实现这个的话,那么至少说它:第一它(奶粉危机)可能不出现了,因为我们前面就把它筛选掉了。第二也可能是比较早的出现了,它还没造成大面积的社会危害就发现了就被制止了。

  (黑转)

  解说:

  经过检查,张妹娟儿子的身体并没有问题。

  作为妈妈,悬着的心终于放了下来。尽管儿子曾经食用过问题奶粉,自己也已经一个多星期没敢再喝牛奶,但是,她说从今天开始,她会重新开始喝牛奶了。(张妹娟一家在超市里挑牛奶)

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