人民网北京11月13日电 (记者 鲍聪颖)13日下午，北京市环保监察总队总队长仲崇磊在解读《北京市2013-2017年清洁空气行动计划》时介绍，有关"炒菜5分钟，PM2.5增加20倍"存在误解，他表示，环境保护首先是以人为本，我们开展环境保护是为了人们的健康，而不是为让老百姓不吃饭而开展环境保护。此外，餐饮业油烟污染是毋庸置疑的，主要包括两个方面，一是老百姓做饭时产生的油烟。第二是经营性的餐饮行业还有大的机关食堂，可能产生的污染量也会很大。

　　他介绍，目前全市正在开展对于餐饮行业的油烟污染专项整治。主要有几个要求，第一是所有的餐饮业，所有的机关单位的食堂，全市大约有六、七万家，要必须安装油烟净化设施。第二是要求对油烟净化设施要定期开展清洗、维护。通过两个措施尽可能的减少排出来的油烟。我们的执法检查也是围绕这两个方面，第一是是否安装了油烟净化设施，第二是检查油烟净化设施是否在正常运行状态，如果运行不正常，或者是排放超过了标准，我们都会依法进行处罚。

　　最后，他表示，我们鼓励市民家中安装有净化功能的抽油烟机，空气污染来源于各个方面，要想根本上解决北京的空气质量的问题，就要积小善成大善，每一个污染环节都应想办法治理，社会上的每一个人都为治理污染出一把力，空气污染改善才能真正的实现。