吉尼斯世界纪录认证官程东宣布：扬州诞生“最大份炒饭”吉尼斯世界新纪录。 崔佳明 摄
图为在开炒前，炒饭用的食材都要事先在吉尼斯世界纪录认证官见证下称重量。 崔佳明 摄
吉尼斯世界纪录认证官程东(右)向扬州颁发“最大份炒饭”吉尼斯世界新纪录证书。 崔佳明 摄
中新网南京10月23日电 (记者 崔佳明)江苏扬州举行吉尼斯世界纪录“最大份炒饭”挑战赛。23日上午11时30分许，吉尼斯世界纪录认证官程东在扬州宣布：“经过我的现场认证，最终总重量为4192公斤，这是一项新的吉尼斯世界纪录。”程东代表吉尼斯世界纪录总部向扬州颁发“最大份炒饭”吉尼斯世界新纪录证书。此前“最大份炒饭”吉尼斯世界纪录在2014年9月认证的土耳其的总重量为3150公斤的炒饭。
吉尼斯世界纪录是世界最权威的认证机构，有专业的纪录管理团队来制订详细的规则指南，任何一项产品申报必须经过极其细致的研究和论证。吉尼斯的数据显示，在每年提交的所有申请中，约20%的申请者在初选中就会被拒绝，剩余80%的申请，也只有大约10%可以最终挑战成功。
扬州炒饭，原流传于当地民间，相传源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，历经千年厨坛大家传承发展，终成中华美食之瑰宝，香飘四海，享誉世界。是年逢扬州建城2500周年之际，邀300嘉宾共聚瘦西湖畔宋夹城，同烹扬州炒饭，创“最大份炒饭”之世界纪录，共贺盛世。这是扬州目前挑战成功的首个吉尼斯世界纪录。
据主办方世界中国烹饪联合会常务秘书长桑健介绍，这份重逾4吨的“最大份炒饭”由中外300嘉宾参与烹制，同时，在挑战赛前，扬州大学旅游烹饪学院副院长、中国烹饪大师周晓燕现场演绎扬州炒饭的标准制作，向中外嘉宾手把手传授扬州炒饭的精髓和奥秘。
挑战的整个过程都在监督之下制作，记者在现场看到，在开炒前，炒饭用的米饭、鸡蛋以及配料等都要事先在吉尼斯世界纪录认证官见证下称重量，现场最令人好奇的是，三台炒饭机炒饭，而且炒饭机炒饭的速度快，只见几位厨师将炒饭所使用的熟饭放进炒饭机，过了几十秒，系统发出嘀嘀的声音，厨师再将准备好的配料全部倒入，二三分钟后，一大锅新鲜出炉的扬州炒饭就完成了。色泽、火候都和厨师亲手炒出的无异，而速度要胜过厨师亲自掌勺，现场参观的民众都连连称奇。
如今的扬州炒饭，已成为世界知名的中式快餐。据不完全统计，目前海外100多个国家华人餐馆都在供应扬州炒饭，扬州炒饭已经“炒遍”全球。桑健称，举办此活动就是为发挥“扬州炒饭”的影响力，进一步扩大扬州城市的国际知名度，弘扬淮扬饮食文化，提升名城扬州旅游的吸引力，同时，“炒”遍全球的扬州炒饭将助力淮扬菜香飘世界。(完)
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