听说这是全重庆唯一的日式定食专门店|辣妹|专门店|天妇罗

这是「辣妹探店」第012篇文章

或隐市小馆

或知名餐厅

用亲身消费体验

为你奉上最重庆的美食指南

弥漫着初夏气息的四月天，

你是否第一个就想到了日本的樱花，美食

悠然踱步地走进日料店，

品尝着地道的日式风味。

本期探店，

为大家寻觅到一家专注日式定食的料理店——「泽崎定食」。

定食（ていしょく）翻译成中文应该是套餐的意思。

日本餐进餐形式的一种，即日本份饭。饭都是定在250克，还有里面的配料都是标准化的。像猪软骨，鳗鱼，猪扒，天妇罗之类基本上都在100±10克。都是按照科学标准的份量，所以叫定食。

通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单，经济，客人来到餐厅就可以吃到定食，汤，菜放在一个盘内托出。这样，可以满足那些吃午饭还要上班，或者时间紧迫顾客的要求。

乘坐轨道交通六号线从大剧院站出来，朝着财信广场方向走了大概十分钟，沿着扶梯下来就能看到这家店。

店门口并没有找到泽崎定食这四个中文字，映入眼帘的是SAWAZAKI，这是泽崎的日文直译。泽，顾名思义，象征着光泽，闪光点。而崎，是崎岖的崎。寓意着在未来的崎岖道路中总会让食客发现它的闪光点，也许这也是老板开店的初衷和愿景吧。

悄悄告诉你们，辣妹可是一位顶级的日料死忠，寿司，刺身，寿喜烧，定食······所有跟日本有关的美食我都敲喜欢！

再来看看环境，餐厅里整齐摆放着木质桌椅和充满日本风情的京都樱花壁画，粉嫩的樱花在京都塔的映衬下，显得分外妖娆和美丽，让人身临其境。这种极简风这两年好像也特别流行。

菜单虽小但是精致，恨不得每种套餐都来一份啊，可惜胃口有限。一番纠结，最后点了招牌——泽崎御膳，椒麻鸡定食和现炸香蕉（小吃）。

探店当然不能忽略后厨，里面宽敞明亮，厨师们分工也很明确，井井有条地准备着客人们点的餐食。入镜的这位正在将炸鸡切块，刚刚出锅的炸到焦黄的鸡肉随着料理到快速落下发出“呲呲”的酥脆声响，光是耳朵听我已经口水流了一地了……

另一边的厨师正在做蔬菜沙拉，娴熟的动作，专注的眼神，还没等我的镜头定格，她就早已切换到了下一个动作。

登登登登~我的椒麻鸡定食做好啦，光看卖相绝对过关。

没过多久，点的所有餐食都已上桌，据老板说，泽崎定食从去年夏天开业到现在，是目前为止重庆唯一的一家定食专门店。定食料理换成中国的说法其实就是套餐的意思。视觉配色以黑、白、赤、黄、青，五色五味再用五种技法，切、煮、烤、蒸、炸保证营养均衡。

梅子可乐，冰冰的可乐里面加了梅子，喝着没有纯可乐那么浓郁，却带有一点梅子的咸酸感，喝一口简直透心凉。

辣妹评分：★ ★ （不是很喜欢喝可乐，只是老板推荐这个是加了梅子的可乐，所以就点来试试，口感一般，解渴还不错）

清酒，说到日本料理，必然少不了的就是酒了，听老板说日本人喝酒都是一天要喝几轮的那种，每天晚上的地铁里面，随处可见喝得微醺的人们，也许这也正是日本的酒文化吧。他们家的清酒味道类似于梅子酒，一杯喝下去还有微微的酒香在唇喉间缠绕。爽哉！

辣妹评分：★ ★ ★（酒很纯，不过对于我这种不太喜欢喝酒的人来说有点酸了，所以只给到三颗星）

海鲜蒸蛋，老板特意强调在吃主食之前首先就要吃这个，因为主食的味道比较重，若是先吃了主食再吃蛋就没有味了，但是我尝了尝感觉有点偏咸，也不知道是不是我本来就吃得清淡（行了我知道我是个假的重庆人），不过这海鲜汤蒸出了蛋的原汁原味，偶尔还能吃到里面的小海鲜。

辣妹评分：★ ★（偏咸了，其他跟普通的海鲜蒸蛋差不多）

椒麻鸡，这是店家极力推荐的一款定食，听名字根本就是川菜啊！果然这是一道改良后的创意定食，他们考虑了重庆人爱吃麻辣的口味习惯，所以准备了一款秘制的双椒酱，趁热夹一块酥脆的鸡排，再蘸一下酱料，一口吃下去，满嘴椒香四溢，辣椒和青花椒碰撞出的火花使这炸鸡的口味别具一格。

辣妹评分：★ ★ ★ ★（如果没有双椒酱也不会给到四颗星了，整个定食全靠这秘制双椒酱，起到了画龙点睛的作用，口感新颖，色香味俱全）

泽崎御膳，看名字就知道这肯定是整家店的招牌，精致的木质方盒里盛满不同的日式器具，搭配着五颜六色的菜品，看着就很有食欲了。这套定食分别有天妇罗配鸡排，鳗鱼，红烧胡萝卜和蔬菜沙拉。天妇罗配鸡排和鳗鱼是整道定食的亮点，估计是我拍了太久，有点冷了的缘故，天妇罗已经没这么脆了（泪目）。蒲烧鳗鱼新鲜度OK，上面的酱比一般的日式料理店做得更加浓郁。

辣妹评分：★ ★ ★ ★ ★（这是我最喜欢的一款，菜品丰富，每样都可以吃点，不会感觉腻，五星好评）