岭南健康堂
南方日报讯 （记者/朱晓枫 通讯员/黄月星）夏天要来了。在湿热的广州，很多人喜欢泡柠檬水喝，江湖上更是传说它的“美白”功效。柠檬真的有这样的效果吗？柠檬水怎么喝才健康呢？广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪介绍，五味之首的酸味，在夏天不可缺少。中医认为夏季宜采取“增酸减苦、调养胃气”的饮食原则。
“夏季高温，出汗多，适当吃酸味食物，能生津解渴、敛汗止泻，可预防流汗过多而耗气伤阴。”邓聪说，柠檬是夏季“吃酸”的很好选择。夏季人体饮水增多，会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力，适当吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。
喝柠檬水有什么注意事项？邓聪提醒，不宜空腹大量饮用柠檬水，尤其是胃病患者、老人和小朋友。此外，胃溃疡、胃酸过多者，不宜经常饮用柠檬汁。柠檬水容易腐蚀牙釉质，造成牙齿问题，因此龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁。
如何制作柠檬水？
新鲜。最好选择新鲜柠檬，因干柠檬的香气和维生素C等成分含量都有一定损失。
连皮薄切。柠檬皮含有丰富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物质；柠檬精油也主要存在皮里面。
温水冲泡。宜用60℃—70℃的水温冲泡柠檬水，水太凉，柠檬香味不易泡出来，用沸水，则会溶出较多的苦味物质。
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