南方网讯（全媒体记者/朱伟良 肖雄）距离端午节还有一个月，端午粽趁着五一小长假的消费高峰期集体上市。记者巡城发现，由于猪肉、包材等方面的成本上涨，今年端午粽价格略微上调，个别品种出现接近10%的涨幅。
端午粽“抢占”五一消费节点
在华润万家、永旺、百佳等超市，各类品牌的端午粽已经上市，价格从十几元至上百元不等。伴随着五一小长假的收尾，端午粽子的消费也迎来的第一波高峰。
餐饮业内人士告诉记者，虽然今年端午粽主要原材料中糯米、绿豆、花生油成本与去年持平，但五花肉成本有上涨。而包材方面成本的上涨更为明显，从去年下半年开始，因应环保节能的要求，部分小纸厂由于要求不及格被勒令关闭，令到纸制品市场供应不足提高了包材价格，包材纸材料有约30%的上涨，端午粽整体成本普遍上升。
由于成本的影响，今年端午粽市场整体价格是呈现上涨的趋势，也为了让更多的消费者享受到高性价比的端午粽，各品牌端午粽产品总体仅是轻微上涨，其中五芳斋。利口福个别品种价格有将近3%-9%的涨幅。“端午节的三天假期，预计会拉动礼盒产品的需求量，迎合目前的消费需求，今年利口福广东粽礼盒产品的价格整体在100－200元区间，价格上保持平稳部分款式略微上涨，近期销售呈现稳步上扬的态势。”广州酒家集团有关负责人说。
创新概念抢占白领市场
据不完全统计，我国端午粽市场容量接近在50亿左右，估计端午粽团购和礼盒送礼的比例相比去年会有提升。
目前市面销售的广东粽共有30个口味品种。除了鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉、叉烧、冬菇、绿豆等调配为馅，风味更佳。在品种上，包括肇庆裹蒸粽，台山粽（广府白粽），广东咸肉棕，枧水粽等。
虽然目前上传统口味的端午粽仍是主流，但年轻一代的消费者渴望端午粽能够以更时尚、更年轻的方式呈现，带来与传统截然不同的口味体验。瞄准消费升级的机遇，商家在抢占白领市场方面争持激烈。
今年是利口福即食冰粽推出的第四年，口味大胆创新为这个传统节日赋予潮流的内涵。广州酒家集团负责人介绍，现代消费者追求方便，健康的，有体验感的端午粽子品种。即食冰粽的储存温度控制在-5℃到0℃之间，消费者把冰粽买回家后只要拆开包装，就能和家人立即享用。即食冰粽充分释放了即食方便的特性，其时尚的甜品口味，独特冰凉的体验受到白领群体的认可。
今年，百年老字号五芳斋将人工智能的概念引入传统节日，打造了端午新玩法。此次五芳斋发起“1000万征集裹粽机器人”征集令，主要针对的是目前阶段只能用手工包裹粽子的几道工序。“五芳斋有着严格的智能化要求，需要机器人的包裹效率比人工提高50%以上，并能按照粽叶打壳、第一次米料定量、馅心、第二次米料定量、包裹成型、扎线定型，六道传统工艺来包裹粽子。”五芳斋品牌总监徐炜说。
据悉，五芳斋一位娴熟的裹粽技师，包一个粽子不到10秒钟，每天能裹3000多个粽子，每年端午高峰期，五芳斋生产基地每天生产粽子的产量高达180多万只。近年来，随着大众对这一传统节日的重视，端午粽的市场需求也大大攀升。每年端午期间，老字号的粽子都会出现供不应求的情况，因此，引发五芳斋启动本次征集裹粽机器人活动。
责任编辑：倪子牮
