早上来一碗鲫鱼汤 元气满满

    华龙网5月13日14时58分讯 不管是冬天还是夏天，不管你口味清淡还是比较重，早上来一碗鲫鱼汤还是能带给你一整天满满的能量。今天我们来说说鲫鱼灌汤米粉，首先它最值得一提的肯定就是鲫鱼的汤。鲫鱼的选取也是有讲究的，个头不能太大，不然影响口感。洗鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱，洗净，打结备用； 切好姜片若干， 均匀涂抹姜汁于锅内，这是为了防止鱼皮粘锅，倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色。这样一锅鲫鱼汤就算是熬好了。一碗鲫鱼灌汤米粉的精髓也就到位了。