华龙网5月27日17时19分讯（记者 周晓雪）学校校园及周边食品安全是食品安全监管的重点区域，也是确保全区食品安全的重要环节。日前，记者从重庆市北碚区食药监分局获悉，目前，全区196所大中小学校共216个学校食堂，均取得了食品经营许可。“明厨亮灶”行动覆盖80%以上的学校，今年将实现除偏远地区以外的校园全覆盖。在区教委、区食药监分局不懈的努力下，全区大中小学校、幼儿园食品安全指数不断提高。
》》强监管
216个学校食堂取得“身份证” 食品出问题学校也担责
食品经营许可是食堂、餐馆等餐饮机构的“身份证”，想拿到可没那么容易。凡是新改建学校食堂都要先向北碚区食药监分局提出申请，由区食药监分局提前介入图纸审核，在食品加工场所面积、食品加工流程规划，装修建筑材料等方面提出建议，确保新改建食堂符合食品安全操作规范要求，提升许可审查的通过率。目前，全区196所大中小学校共216个学校食堂，均取得了食品经营许可。
校园及周边食品安全，也是北碚区食药监分局的重点监管的方面。每年春秋季开学，区食药监分局都会联合区教委、区卫生计生委开展学校及周边食品安全开展联合检查，对全区所有学校食堂、学生超市、小卖部、及校园周边小餐饮、小食店开展全覆盖检查，对学校食堂开展量化分级管理。同时，区食药监分局还要求各学校认真落实主体责任，开展校园食品安全自查，自查结果公示在学校公示栏，接受全校师生的监督。
此外，区食药监分局针对全区学校食品安全指导各校建立了食品安全管理员制度、从业人员健康管理和培训管理制度、食品安全自查与报告制度、进货查验记录和索证索票制度、食品贮存管理及不合格食品处置制度等11个食品安全管理制度。执法人员现场检查时若发现有食品从业人员不遵守制度规定，可以下达责令整改通知书要求整改，或根据食品安全法给予行政处罚。
一旦学校食品安全出了问题，校长也要承担“连带责任”。据了解，区食药监副局重点督促落实学校食品安全校长负责制，将食品安全作为学校安全的重要内容进行管理，并要求学校签订食品安全责任书，层层传递压力，有效督促食品从业人员严格落实食品安全制度。
》》更透明
打造“明厨亮灶” 吃饭可随时看厨房“直播”
学校后厨是否卫生？米面油等原材料购进是否安全可靠？据了解，截至2016年底，北碚区学校“明厨亮灶”行动覆盖率达到80%以上，今年预计实现除偏远地区以外的校园全覆盖。通过此平台，校园食堂可以随时接受监管部门、家长、社会群众的监督。
据介绍，全市“明厨亮灶”工程的建设模式，主要有“透明厨房”模式、“视频厨房”模式和“网络厨房”模式等三种。北碚区按照“先行试点、分类实施、重点突破、逐步推进”的工作原则，以学校及托幼机构食堂为对象建设“视频厨房”，以大型餐馆、大型机关及企事业单位食堂为对象建设“网络厨房”。
“‘视频厨房’就是在厨房食品处理区域安装摄像设备，通过视频传输技术，使市民在就餐场所通过显示设备同步观看厨房食品加工过程。而‘网络厨房’则是在‘视频厨房’的基础上，利用现代信息技术，建立食品安全信息管理系统和信息公示平台，实时向市民展现厨房食品加工视频画面，并公示食品安全相关信息。”区食药监分局相关负责人介绍。
此外，在行政执法方面，北碚区已于3月6日全面完成2017年春季校园及周边食品安全检查，检查学校及周边食品经营单位共545户，现场下达了《执法意见书》32份，立案查处违法行为1起，取缔校园周边无证经营摊贩2户，有力震慑了校园及周边食品安全违法行为。
