刚刚入夏，新蒜头就陆续上市，今年蒜头丰产。
老早一到蒜头上市的时候，人们一买就是头十斤回家腌，待到热天伏缺时当小菜。过去家家都是早晚吃稀饭，人们买来蒜头用糖、醋和盐腌起来当小菜，既省了酱菜钱又调了家人的口味，吃起来很下饭。
我家妈腌蒜头很在行，她专拣红皮、老得掐不动、中间秆子硬的本地蒜头买。腌前不下水洗，剥下老皮后把蒜头放在盆中，撒上盐搅拌，待几天再装入小口坛子。装坛后还要放砂糖、香醋，至于放多少，她从来没称过，都是凭着自己的感觉掌握，盐、糖和醋放多放少自己有数得很。糖醋放好后密封，还要天天将坛子翻过来倒过去地转转，使蒜头均匀吸收到盐、糖和醋，半个月后就可开坛尝鲜了。
腌糖醋蒜头没有几把刷子是腌不好的，我家妈腌的糖醋蒜头除了爽口、下饭，还甜而不腻、酸而不涩。连家门口的大姑娘小媳妇们都来要着吃，说杨妈的糖醋蒜头又甜又酸，“吃了好过江”。我们想多吃，可她不给，说“少吃有滋味，多吃伤心肺”，我们就不敢多吃。
由于糖醋蒜头不容易变质，好储存，夏天腌的蒜头能吃到冬天，不仅能解决伏天吃菜难，还为底子瓤、条件差的家庭节省了不少开支。 杨传河
老早一到蒜头上市的时候，人们一买就是头十斤回家腌，待到热天伏缺时当小菜。过去家家都是早晚吃稀饭，人们买来蒜头用糖、醋和盐腌起来当小菜，既省了酱菜钱又调了家人的口味，吃起来很下饭。
我家妈腌蒜头很在行，她专拣红皮、老得掐不动、中间秆子硬的本地蒜头买。腌前不下水洗，剥下老皮后把蒜头放在盆中，撒上盐搅拌，待几天再装入小口坛子。装坛后还要放砂糖、香醋，至于放多少，她从来没称过，都是凭着自己的感觉掌握，盐、糖和醋放多放少自己有数得很。糖醋放好后密封，还要天天将坛子翻过来倒过去地转转，使蒜头均匀吸收到盐、糖和醋，半个月后就可开坛尝鲜了。
腌糖醋蒜头没有几把刷子是腌不好的，我家妈腌的糖醋蒜头除了爽口、下饭，还甜而不腻、酸而不涩。连家门口的大姑娘小媳妇们都来要着吃，说杨妈的糖醋蒜头又甜又酸，“吃了好过江”。我们想多吃，可她不给，说“少吃有滋味，多吃伤心肺”，我们就不敢多吃。
由于糖醋蒜头不容易变质，好储存，夏天腌的蒜头能吃到冬天，不仅能解决伏天吃菜难，还为底子瓤、条件差的家庭节省了不少开支。 杨传河
刚刚入夏，新蒜头就陆续上市，今年蒜头丰产。
老早一到蒜头上市的时候，人们一买就是头十斤回家腌，待到热天伏缺时当小菜。过去家家都是早晚吃稀饭，人们买来蒜头用糖、醋和盐腌起来当小菜，既省了酱菜钱又调了家人的口味，吃起来很下饭。
我家妈腌蒜头很在行，她专拣红皮、老得掐不动、中间秆子硬的本地蒜头买。腌前不下水洗，剥下老皮后把蒜头放在盆中，撒上盐搅拌，待几天再装入小口坛子。装坛后还要放砂糖、香醋，至于放多少，她从来没称过，都是凭着自己的感觉掌握，盐、糖和醋放多放少自己有数得很。糖醋放好后密封，还要天天将坛子翻过来倒过去地转转，使蒜头均匀吸收到盐、糖和醋，半个月后就可开坛尝鲜了。
腌糖醋蒜头没有几把刷子是腌不好的，我家妈腌的糖醋蒜头除了爽口、下饭，还甜而不腻、酸而不涩。连家门口的大姑娘小媳妇们都来要着吃，说杨妈的糖醋蒜头又甜又酸，“吃了好过江”。我们想多吃，可她不给，说“少吃有滋味，多吃伤心肺”，我们就不敢多吃。
由于糖醋蒜头不容易变质，好储存，夏天腌的蒜头能吃到冬天，不仅能解决伏天吃菜难，还为底子瓤、条件差的家庭节省了不少开支。 杨传河
老早一到蒜头上市的时候，人们一买就是头十斤回家腌，待到热天伏缺时当小菜。过去家家都是早晚吃稀饭，人们买来蒜头用糖、醋和盐腌起来当小菜，既省了酱菜钱又调了家人的口味，吃起来很下饭。
我家妈腌蒜头很在行，她专拣红皮、老得掐不动、中间秆子硬的本地蒜头买。腌前不下水洗，剥下老皮后把蒜头放在盆中，撒上盐搅拌，待几天再装入小口坛子。装坛后还要放砂糖、香醋，至于放多少，她从来没称过，都是凭着自己的感觉掌握，盐、糖和醋放多放少自己有数得很。糖醋放好后密封，还要天天将坛子翻过来倒过去地转转，使蒜头均匀吸收到盐、糖和醋，半个月后就可开坛尝鲜了。
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由于糖醋蒜头不容易变质，好储存，夏天腌的蒜头能吃到冬天，不仅能解决伏天吃菜难，还为底子瓤、条件差的家庭节省了不少开支。 杨传河
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