国家食药监局发文 教民众科学“撸串”

    晨报记者徐妍斐报道　夏季是人们吃烤串的旺季，然而，烤串还真是一门“学问”。近期，国家食药监总局就发布了相关提醒，教消费者科学“撸串”。
　　首先，如果爱吃烤串的话，电烤串比炭烤串更健康。因为高温烹饪或将食物直接放在火上，会产生更多的致癌化学物，而电烤串则可以有效的对烤制温度进行控制，热力均匀，防止焦糊，能大大减少致癌物质的生成。另外，有些肉串外焦里嫩，虽然口感好，却由于受热不均，中心温度偏低，难以有效杀菌，可能含有致病性微生物残留。
　　要是在家自制烤串，则可以记住这样一首打油诗：新鲜食材味道好，切成小块低温保，烧烤用具勤清洗，调料合格很必要，远离炭火勤翻动，浓烟火苗不能烤，老人儿童需谨慎，自家烧烤没烦恼。