华龙网7月10日17时30分讯 许多人吃蘑菇是因为它营养丰富，因为吃起来像肉，很多人会误以为蘑菇的蛋白质含量很丰富，其实，各种蘑菇含有的蛋白质一般不超过 5% 。而一般的瘦猪肉，蛋白质含量则约为 10% 至 17% 。好在蘑菇的脂肪含量很低。微量营养元素中，蘑菇含有比较丰富的 B 族维生素，锌的含量也比较高。值得一提的是，蘑菇的碳水化合物中有一些膳食纤维或者多糖，这些物质可以对于肠道菌群起到一定的调节作用。但是目前对于具体的哪种蘑菇中的物质，有什么特定的作用这样的问题，也没有什么明确的证据。
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