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【核心提示】
为了卖得更快更好，豆腐也时兴傍名牌。昨天凌晨，根据扬州维扬豆制食品有限公司的实名举报，在杨庙镇杨庙村中林组，邗江区市场监管局杨庙分局查封一无证无照经营的豆腐作坊，该作坊卫生条件恶劣，灯光昏暗，苍蝇横飞，生产臭豆腐的发酵箱内还发现了蛆虫。执法人员当场查实其制售假冒“维扬”豆制品的行为。作坊老板称，这些豆制品制作好后，全部运往市区批发销售。
【现 场】
黑作坊内苍蝇横飞
假冒“维扬”品牌
日前，邗江区市场监督管理局接到扬州维扬豆制食品有限公司实名举报，称近期时常有冒用该公司注册商标的豆制品流入市场。随后，该局成立专案组，通过3次摸排、蹲点、追查发现，杨庙镇杨庙村中林组一民房内，有一家豆制品加工作坊，经常昼伏夜出，晚间厂房内灯火通明，且时有货运车辆往来穿梭其间。专案组分析后认为，该厂房很可能就是制造冒牌维扬豆制品的窝点。
昨天凌晨，在杨庙派出所民警和维扬豆制食品有限公司员工的配合下，在村头候时已久的邗江区市场监管局执法人员迅速出击。“这家豆制品加工厂面积约150平方米，我们进去的时候，厂内3名湖北籍工人正在忙着加工豆腐、腐竹和豆腐皮，加工厂内湿热、灯光昏暗，地面到处是各类原料和添加剂布袋，卫生条件极为恶劣，不仅苍蝇横飞，地面走上去还粘脚，在生产臭豆腐的发酵箱内，还发现了蛆虫。”邗江区市场监督管理局杨庙分局局长胡欣华介绍。
执法人员现场查获多个用以伪造商标的豆制品制作模具，其已产出的豆腐成品与维扬豆腐外形极其相似。根据维扬豆制食品有限公司工作人员现场鉴定，该作坊制作的豆腐模具印有“维扬”字样，为假冒“维扬”牌豆腐。
【销 售】
每天加工数百斤全部销往市区菜场
现场执法人员询问作坊郑老板有无相关证照时，他坦陈还没有办。他说自己以前是在别处加工豆制品，刚刚搬来杨庙没多久，已经花钱对加工作坊进行了装修，但证照尚未办理。
那制作出的豆制品销往哪里？据其介绍，他们每天晚上7时开始加工制作豆制品，一般做到凌晨2:30开始出货，每天加工豆制品数百公斤，豆制品一般运到东区解放桥附近一个豆制品批发交易集散地，然后再通过零售摊贩进入菜场。
依据《商标法》和《消法》，执法人员当场查封全部加工设备，并对相关原料进行查扣，现场查封豆腐35箱，空模具22个，大袋黄豆50袋以及十余袋食品添加剂。因涉案金额尚未达到刑事案件立案标准，该案并未移交公安部门处理，将由市场监管部门进行行政处罚。目前此案正在进一步调查审理中。
【规 范】
申领登记证尚未开展小作坊如何正规化
生产加工小作坊如何成为正规军？根据去年7月1日实施的《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》，我市出台《扬州市市区食品小作坊登记证申领办法》，食品小作坊按要求申领食品小作坊登记证后，方可生产销售。不过因省里的食品小作坊卫生规范一直未出台，小作坊申领登记证尚未开展。
昨天，从省食药监局传出消息，《江苏省食品小作坊卫生规范》即将发布。《规范》将对小作坊选址、加工场所及设备设施、卫生管理、食品原辅材料管理、加工过程控制、包装和标签、检验、贮存和运输、产品召回管理、管理人员等都作出要求。《规范》发布后，《小作坊登记证》申领工作将会水到渠成。
胡欣华表示，邗江区市场监管局已发布首批《邗江区食品生产加工小作坊指导目录》，其中包含豆制品。此案办理结束后，他们将根据经营者意愿，帮助该经营者了解相关政策，指导其改善卫生条件，在各方面条件达到要求的情况下帮助其申领《营业执照》和《小作坊登记证》，规范经营。
【小贴士】
辨别优质和劣质豆制品
扬州人爱吃豆制品，如何辨别优质豆制品和劣质豆制品？记者请教了邗江市场监管局人员，教您通过以下方式来辨别。
■散装豆腐
一看。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
二摸。优质豆腐块形完整，结构均匀，无杂质。次质豆腐切面处比较粗糙，弹性差，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎。
三闻。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
四尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及不良滋味。
■豆腐干
良质豆腐干，呈乳白色或浅黄色，有光泽。具有豆腐干特别的清香气味，无其他任何异味，滋味纯正，咸淡适口。
次质豆腐干，比正常豆腐干的颜色深，豆腐干的特有香气平淡，豆腐干本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣质豆腐干，色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀，有馊味，腐臭味等不良气味，有酸味，苦涩味及其他不良滋味。
通讯员 邗市管
记 者 羌伊然 文/图
