本报7月16日讯 湖南美食众多，怎样才能在品尝美食饱口腹之欲的同时，又不失营养和健康，省胸科医院推出了由唐细良教授担任专业顾问的“营养健康尝美食”主题专栏。今天，该栏目聚焦唆螺。
唆螺是长沙人夜宵摊上一道独具特色的传统风味美食。很多市民喜欢叫上三五好友，点上一盆唆螺、几瓶啤酒，尽情享受着美食带来的快乐。省胸科医院营养科副主任张胜康提醒市民，生吃唆螺可能引起广州管圆线虫病，一定要煮熟才能吃。
除此之外，吃唆螺还应注意如下几点：
1.吃唆螺时尽可能把内脏吐掉，因为大多寄生虫与螺的排泄物都在螺的内脏中。
2.唆螺在制作前应该放清水中存放2天以上，以便螺把淤泥等废物尽可能吐干净。
3.制作时可以用上一些既美味又卫生的方法，比如先把螺肉挖出来，内脏去干净，再把葱、蒜、姜、肉、油、盐等配料一起又灌回螺壳中，蒸熟即可食用，该法既干净卫生，又营养美味。
4.常规烹饪的唆螺一般都含有高盐高嘌呤，所以建议痛风、高血压等患者尽量少吃或不吃。■记者 李琪 通讯员 杨艳
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