创意土豆小零食

　　文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员吴雪

　　土豆是百搭食材，既可以是素食餐桌上正儿八经的蔬食“主角”焖土豆，也可以是宴席上牛扒主食旁边的“小配角”土豆泥，还能是年轻人零食库里必不可少的“大将”薯片薯条。

　　经过美食达人的巧妙混搭，土豆成了餐桌上的一道创意小点，浑身上下散发出“高级感”。变着花样吃土豆零食，看谁还敢小看薯片薯条二位“大神”？

　　和牛与薯片的碰撞

　　薯片的世界也有潮流，早些年流行洋葱、番茄、烧烤、黑椒味道，最近流行起和牛铁板烧风味，这是从日式铁板烧中汲取的灵感，刚刚面世的薯愿悦波正是和牛铁板烧味。

　　北京美食家大雄说，和牛是现今流行的食材，牛肉与土豆又是绝配，这也就是为什么和牛与薯片可以味道如此搭配的缘故。他用和牛味薯片现场DIY几道小吃，做法很简单，属于1分钟的“快手小吃”。第一个是和牛味薯片坚果挞，在小碟子上将巧克力酱平摊，撒上各种坚果和薯片小碎即可。女士们也可以用和牛味薯片来做一份蔬菜沙拉，用紫甘蓝、生菜、小番茄，再加些许沙律酱一拌，薯片掰成小碎片，最后撒入其中。另外，和牛味薯片也可成为三明治，把黄瓜、小西红柿、莴笋、彩椒、哈密瓜洗净切片，在薯片上分别放上黄瓜和帕尔马火腿，再放一层薯片，再于其上放各种食材。

　　薯条遇见煎饼果子

　　土豆切成条，烘焙成薯条，也是一份令人上瘾的零食。可是有的薯条入口以后，嚼动几下就融化，产生绵软感，令口感大打折扣。最近有店家在制作看家土豆零食“呀土豆”时，采用轻裹糖浆的法子，让薯条多了几分爽脆，咬动起来的“咔嚓”脆声可打破沉寂，一扫空寥，堪称煲剧的必备“神器”。

　　萨巴厨房的师傅用这薯条做成了一道“金屋藏娇”，刷新了薯条君的价值。师傅介绍，需要准备芦笋、培根、紫甘蓝、呀土豆薯条。先将芦笋洗净，用水焯一下，紫甘蓝洗净后切丝，将培根煎熟；再将芦笋、薯条和紫甘蓝摆在培根上，卷起即可。

　　还可以做一道新派煎饼果子，如果怕麻烦，可以直接从超市买来煎饼皮，放在不加油的不粘锅上稍微烘热，或者放入烤箱中烘烤数秒，待饼皮热了以后，可以用来包裹馅料。准备一片火腿、数根薯条、一点青黄椒和生菜。将薯条掰开，露出空心，用煎饼皮把火腿、薯条和青黄椒卷起，再用生菜包裹在最外层，就是一款爽脆、荤素配搭均匀的新派煎饼果子。

　　这款煎饼果子的馅料不建议热处理，因为温度较高的食材会影响薯条的脆度，令其软化，原本很过瘾的爽脆度也就大减了。

　　制作“金屋藏娇”的过程

　　切紫甘蓝

　　煎培根

　　用培根将菜包裹起来