每逢佳节胖三斤，连日来大鱼大肉，吃香喝辣，不少朋友的胃口都需要清爽的素菜来“拯救”。一份凉拌菜，甚至一杯清爽的蔬菜汁，都是很好的清肠胃菜式。今日我们介绍的这种蔬菜还非常喜庆，红红的和春节最配了。它，就是红菜头。

　　鲜榨蔬菜汁，是减肥解腻的好物，但是很多蔬菜汁都自带“土腥味”，让人难以下咽。这时候不妨试一试红菜头汁，它不仅色泽鲜艳，而且味道清新爽口。红菜头在中餐中单独食用不太常见，但这种蔬菜有排毒养颜的功效，是非常健康的食材。

　　与普通水果汁和蔬菜汁不同，红菜头汁的颜色分外惹人注目，甚至自带几分妖艳。浅喝一口，冰冰凉凉，舌尖都是熟悉的酸甜清爽，瞬间攻陷你的味蕾。“红菜头汁口感好喝也是有秘诀的，”东莞麻涌华阳湖印象水乡聚龙阁的大厨透露说，切细的红菜头榨汁时会放入适量苹果片，以提味去腥、增加口感。

　　除此之外，将新鲜红菜头切成细丝，加料调味捞匀，吃起来清脆爽口，隐隐约约一丝半缕儿的微辣既刺激胃口又能调动食欲。