实习生孔雪婷 

　　图/广州日报全媒体记者王维宣

　　四年一度的世界杯如期而至，狂热的球迷们翘首以待多时。本届世界杯在俄罗斯举行，大部分赛事集中在晚上8时到11时，对于中国球迷来说无疑是个好消息：一下班，就能约上志同道合的球迷朋友，找一处既可睇波又可畅饮还可叹美食的蒲点，一同为支持的球队加油助威。本周开始，城中不少餐厅亦适当延长正常营业时间，有的餐厅甚至24小时营业。6月14日到7月5日，世界杯时间全城开启！

　　个性精酿啤酒助兴球赛

　　为世界杯助威，哪能少得了啤酒。近年来，产量小而风味独到的精酿啤酒盛行于一线城市，深得资深饮家喜爱。在琶醍有一家“珠江精酿”馆子里，入店能见高达天花板的啤酒发酵罐，店内产有12款特立独行的精酿啤酒。比利时白啤自带浓郁花香、果香和麦芽香，后味微甜回甘；黑啤那浓郁的咖啡、巧克力和焦糖香得到男士们的赏识，它的酒体醇厚、圆满，细品之下还有饼干味和蜂蜜味；经典IPA是用独特的酒花干投工艺做成，酒花香气松香而辛辣，甚至带有明显的苦味；相比之下，皮尔森和拉格则柔和许多，麦芽香味温柔，口感干净而醇爽。

　　水果风味的精酿啤酒，正对女球迷们的胃口。美国蔓越莓果啤拥有玫红色的酒体，浓厚的蔓越莓果酱香气，虽然较酸，然而苦味不高；香槟啤酒酸甜度适宜，苹果香气明显……

　　小馆还请来星级大厨研发几款西菜配搭精酿啤酒。红菜头沙拉是健康人士的首选，有保护肝脏的作用；肚子饿了，慢煮牛肋条与油封鸭两道大菜可以拯救五脏庙。油封鸭乃法式传统菜品，厨师用秘制香料腌制鸭腿长达数小时，并用低温慢煮法将鸭腿浸于油中直至鸭皮软化，鸭肉熟。

　　川辣烤鱼，热情达通宵

　　美食美酒加上激情畅快的观赛环境，看球激情必定高涨。在西城都荟的探鱼店里，入门处悬挂着球衣，每一个吊灯都戴上足球牛角帽，桌台上摆设着灯串酒瓶，店内几乎每个区域都装置了电视屏幕，将在世界杯期间全程直播赛事。无论坐哪个位置都可以毫无遮挡地观赛，24小时不间断。

　　多款口味的烤鱼、串烤与啤酒24小时on call。“毛血旺烤鱼”将川渝的名菜毛血旺与烤鱼强强联手，小火慢攻，辣香袭人。外焦里嫩的凌波鱼，吸收了毛血旺的汤汁，堪称“集大成者”。毛血旺用料丰富，配料足足12种，这配菜严严实实地盖住鱼身，堆得足有小山高。鲜青椒烤鱼添了几许麻香，顿时摇身一变成了另一番风味。烤牛蛙、糖醋排骨、烤扇贝、焦香长豆角等，皆是下酒好菜。

　　户外烧烤 遇见墨西哥啤酒

　　没有了烧烤和啤酒，世界杯都显得黯然失色。盛夏的夜里，一班球友在户外大啖饮酒，大口吃烧烤，是观赛的“指定动作”。在沙面小山泉魔法餐厅里藏着一家蒲喜炭式烧烤，老板阿堃以前是名摄影师，因钟情烧烤而改了行。在这里最畅快的就是可以在星辰夜幕之下，来场园林式的“观赛”，户外已备下3台电视机，所有球友都可无阻碍地观赛。最重要的是，一边观赛，一边还有阿堃的拿手烧烤食物。

　　阿堃选择食材非常苛刻，连一个茄子、一块大蒜都不容失水准。他用的茄瓜比正常茄瓜尺寸更大，长度36厘米左右，饱满而新鲜，茄子味浓郁；他用的脆皮大肠必定是肥润丰腴的；牛舌一定要有奶香味；猪排骨必须是伊比利亚的黑毛猪排骨。他深谙食材为先的道理，用粤菜的理念来做烧烤。一道小小的烧茄子，成为无数拥趸之爱，晋升为店中招牌菜。茄子饱吸了生熟蒜、辣椒籽鲜辣的香味和木鱼丝的风味；烧青口加入特制的生蒜蓉，令青口在保持原汁原味的同时，还有丝丝生蒜爽口的辣味；巴西牛舌配以花椒、八角和香茅等香料腌制，牛舌的奶香味和酱料在炭火烧制中渐逼出来；产自内蒙古呼伦贝尔的羊肉，涂上蜜汁，恰当的火候烤制保持里肉软嫩、外皮甜脆。

　　店内配备了科罗娜啤酒，为墨西哥进口的一款淡啤酒。当地人喝科罗娜时喜欢丢一片柠檬进去，却有意想不到的效果：没想到柠檬的酸甜与清凉的科罗娜竟是绝配，用它来配创意烧烤，也是一流。