原标题：蒜子烧肉焖黄鳝
庄臣食单
养殖的黄鳝黏液没有野生的多。蒜子焖黄鳝是传统粤菜，加上烧肉，味道更可口。
材料：黄鳝400克，烧肉100克，蒜头（去衣）500克，葱段15克，花雕酒和柠檬叶丝各少许，盐、胡椒粉、老抽、蚝油、花生油各适量。
做法：宰好黄鳝，用盐拌匀后再用清水冲洗，去掉黏液，切段备用；烧肉切丁备用；柠檬叶切成细丝备用；开锅下油，下烧肉和蒜头翻炒至香气溢出，下鳝段大火翻炒，再添加花雕酒、少许水、蚝油、老抽，以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花即可。
推荐：美食家庄臣
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