飞来一座法食眺望台

　　与巴黎的慢调生活相比，来自法国的Mandigou更钟情于每天一个样的上海，

　　12 年来他由餐厅的manager“改行”为餐厅boss，最新推出的这座梦幻般

　　法餐厅，360 度观景好视野，极尽浪漫优雅，是他心中想要表达的Modern

　　French Food。

　　文/ 文林 潘之霖

　　对于一座高楼鳞次栉比的城市，找个吃饭的地儿眺望市野风景并非难事，不过要收得360 度全景好风光，旋转餐厅想来会是不少人冒出来的第一个念头，位于陕西南路红房子8 楼的新派法式餐厅On 8，不旋转，一样坐拥上佳好风景。

　　这是法国人Yann Mandigou 在上海开的第三家餐厅，出生于

厨师之家的Mandigou 来上海之前在法国打理家族餐厅，12 年前来到上海后继续在法国餐厅做manager，直到1999 年转身而为boss，在茂名南路开起了自己经营的第一家餐厅C'est La Vie。在陌生的地方给陌生人做菜，是法国人乐此不疲的事情。“将现代版的法国大餐同步移植”，使Mandigo 专心地将餐厅做到底，2004 年C'est La Vie 结业后去年六月他在红房子6 楼开出了第二家法国咖啡餐厅HFZ Brasserie&Lounge，同时开始建立“红房子”这个独特的品牌，上个月On 8 开幕，与6 楼咖啡餐厅的平民路线相较，On 8 无论在菜式还是环境，都极尽优雅与摩登，走中高消费路线，是Mandigou 心中现代法菜的梦想，“地球另一边的法国人现在吃什么，怎么吃，地球这一边也完全一样。”

　　身为法国人的主厨XavierMauerhofer，曾经在伦敦的米其林餐厅工作过10 年，伴随着外祖母“锅碗瓢盆进行曲”长大的他，同样深谙法国

美食之精髓。掌勺“红房子”，每道菜的出品必先在“原料、搭配、装盘”三个环节上反复考量，响应Mandigou 的“中西同步”理念。那边厢的法国，开始讲究“健康”的烹饪方法，油煎、油炸等已渐渐淡出；这边厢“红房子”的用料和口味也趋向清淡，例如摒弃了传统的Chilli 作为提取辣酱的原料。

　　因为地处繁华市中心的顶层，与周边的老式建筑相比，On 8 更像是凭空飞来的一座空中之城，法国设计师将原本方方正正的空间像变魔术一样打造成多重风格的空间，每一处转角都有不同的视觉观感，左右可以看城市，抬头可以望星空，近可俯视成排的老洋房和市井生活，远可眺望高楼大厦，从浦西的明天广场到浦东的金茂大厦，上海的新老地标流光溢彩、无一漏挂。

　　整个餐厅可容纳35 人同时就餐，咖啡色的木质隔断划分出不同大小的区域，可以各为天地、完全私密，也可以互为一体，上演热闹酒会或是狂欢派对。淡淡的花香、柔和的灯光、闪烁的烛影、优雅的Jazz，无一不是舒缓愉悦的。当美食入口、美景入眼，“c'est lavie”是心底唯一的感叹！