美国专家研究发现多吃蔬菜有助于保持大脑年轻

http://www.sina.com.cn 2006年10月25日09:29 西安新闻网

来源：西安晚报

　　美国的专家研究发现，多吃蔬菜有助于保持大脑年轻，延缓衰老造成的智力下降。

　　据美国媒体报道，这项研究成果是芝加哥拉什大学医学中心的研究人员得出的，他们在芝加哥市选取了1946名年龄在65岁及以上的老年男女，进行了长达6年的饮食习惯跟踪调查。

　　调查结果发现，每天食用两份以上蔬菜（一份的量相当于半杯切碎的蔬菜，如果是类似菠菜的绿叶型蔬菜则相当于一杯）的老年人，大脑衰老的速度比那些很少吃蔬菜或几乎不吃蔬菜的人要慢40％，相当于年轻5岁。而且，在此前一项专门针对老年女性进行的类似研究中，研究人员也得出了类似的结论。

　　研究还表明，在各种蔬菜中，像菠菜、甘蓝等这样有绿叶的蔬菜抗衰老效果最明显。

　　这项研究的负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说，水果中也含维生素E，但比蔬菜的维生素E含量要低，研究中没有发现水果有多少延缓智力衰退的作用。

　　此外，研究中还发现，吃很多蔬菜的人精力更加充沛，身体机能也更好。

　　这一研究成果已经发表在最新一期美国《神经学》杂志上。哈佛大学公共卫生学院的梅尔·史丹普佛博士说：“这是一篇完美的论文，有助于我们认识衰老问题。”（《中国日报》张春燕）