香脆食品利用明星广告暗示吸引儿童过量摄入

　　古天乐、孙燕姿、周杰伦……这些大明星在广告中摆出一副馋死你没商量的架势，向你推荐薄脆饼、干吃面、薯片等等各种香脆食品。人们在享受香脆食品的美味与可口时，长期过量食用这类食品，会造成高热量、超重、致癌隐患等健康问题，已成为营养专家大力讨伐的过街之鼠。事实上，一些发达国家早已采取措施，拒绝香脆食品，如发布健康提示、限制广告等。

　　健康时报：拒绝“香脆食品”！

　　-新闻背景： 2005年11月17日，英国广播电视管理机构宣布，将禁止在青少年电视节目中播放有关香脆食品的广告，以应对日益严重的青少年肥胖问题。专家们认为，包括薯条、薯片、汉堡包等高糖或高油盐的所谓“垃圾食品”，是造成青少年超重和肥胖症的罪魁祸首之一。

　　12岁的林林躺在沙发上看电视，一手拿着包薯片，一手拿着遥控器来来回回调台，终于锁定在一档节目上。

　　妈妈发现，是屏幕上一片燃烧的薯片吸引了林林，薯片腾起炽烈的火焰，足有一分钟才熄灭，下面垫的白纸上也沾满了薯片滴落的油污。原来是

　　妈妈想，儿子天天香脆食品不离手，这下该有所触动了吧。没想到林林却不屑地说：“他说得也太夸张了吧。”说完，就又抓起一把薯片大嚼起来。

　　让人焦虑的“沙发土豆族”

　　“一日三餐从来没正经吃过，就吃起这些香脆食品来没个够。”林林的妈妈愤愤地说，“想给他藏起来不让他吃都不行，现在哪儿都有卖的啊！今年暑假我带他到农村的爷爷家住了一个多月，心想那个穷地方肯定没有卖薯片的了，你猜怎么样，一样有的卖！”

　　同样的问题在英国也相当普遍。英国《卫报》去年就指出，英国已有90%的青少年成为“Couch potato”，直译过来，就是“沙发土豆族”，专指那些经常坐在沙发上一边看电视，一边拿着包香脆食品(如薯片)吃的人。这些人既摄入了过多的热量，又没有足够的体育锻炼，很容易就会加入超重行列。英国之所以能成为全欧洲胖子最多的国家，与“沙发土豆族”的“兴旺”关系紧密。

　　“对我而言，适量运动就是指电视插播广告时，从沙发上起来，走到冰箱前拿东西吃。”林林这样告诉妈妈，小家伙脸圆鼓鼓的，身材已有发福的迹象了。

　　“看来，我儿子也成了‘沙发土豆族’了，每学期体育都不及格。再有半年就要参加中考了，体育不及格要扣掉不少分呢。”林林妈妈焦急又无奈地说，“而且，电视上到处都在播这些食品的广告，还请了大明星来，什么古天乐、孙燕姿、周杰伦……摆出一副馋你没商量的架势，孩子看了，馋虫早就被钩出来了。”

　　采访中记者发现，各超市摆在最醒目位置的是香脆食品；电视台黄金时段播出的广告中，对青少年最具吸引力的也是香脆食品；孩子们最钟情的零食还是香脆食品。那么，这些闻着香，吃着脆的食品，到底有没有营养呢？

　　中国保健专家委员会副主任委员、著名营养学家西木博士认为，香脆食品的问题主要体现在四个方面：精致碳水化合物、反式脂肪酸、致癌物质丙烯酰胺以及各种添加剂。精糖和精致淀粉在化学上是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。

　　西木博士强调，传统观念认为食品安全的问题在重金属和各种有害菌是否超标，但在现代食品工业的大背景下，糖、反式脂肪酸以及转基因成分等反营养素，才是食品安全的最大问题。

　　15包薯片换来15块胆结石

　　“我儿子也知道吃香脆食品不好，就是改不了，戒不掉！”林林妈妈说。　

　　22岁的英国女孩吉娜也曾是一个香脆食品的“隐君子”，使她“戒瘾”并在电视上现身说法、告诉人们香脆食品危害的，是她每天吃15包薯片后换来的15块胆结石。

　　据英国媒体报道，3年前，工作不久的吉娜被炒了鱿鱼，心情沮丧，整天对着电视机大袋大袋地吃香脆食品，一天竟能吃掉15包薯片，她说：“只有吃薯片才能使我感到精神愉快。”有一天她腹部突然剧痛被送往医院急救，医生发现她因为过多食用胆固醇含量过高的食品而使胆囊内生成了15块胆结石！

　　西木博士指出，像吉娜这样因食用香脆食品而导致体内生成胆结石的事情，国内也时有发生。薯片虽然味道鲜美，但具有高糖、高油脂、高热量、高味精含量的特点。大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡，造成油脂、热量摄入高，粗纤维摄入不足。再加入运动不足，造成脂肪积累，就出现了结石。

　　西木博士说，香脆食品多是经烤制或是油炸而成，在加工过程中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，多少都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的分子结构是扭曲的，人体很难消化吸收，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油，它不仅可以延长产品的保质期从而延长其销售期，而且还可以让食物变得更加酥脆美味。更为重要的是，含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。

　　“油炸干吃面、马铃薯片等等被孩子们追捧的香脆食品，都隐藏着‘反式脂肪酸’这一健康杀手！”西木博士说。