节瓜眉豆煲鸡脚消暑热解疲乏健筋骨

　　今日靓汤

　　关键词

　　消暑热

　　和解疲乏

　　近周来均是雨天兼闷热日，使人们湿困乏力，步履不舒。节瓜眉豆煲鸡脚，清润可口，能消暑热、解疲乏、健筋骨，亦为周日的家庭靓汤。

　　节瓜如《本草求原》谓之“功同冬瓜，而无冷利之患；益胃，长于下气消水”。眉豆有健脾祛湿之功，广州人认为它能祛脚气，民间常以它在潮湿天气时用作煲汤的材料。鸡脚富含胶原蛋白，它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，也是人们常说的“以形补形”的原因之一。

　　材料：节瓜600克、眉豆50克、鸡脚500克、猪碎骨300克、

　　烹制：节瓜刮皮洗净，切块；眉豆洗净，稍浸泡；鸡脚洗净，去爪甲；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

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