主持人：其实我们知道很多西方朋友，外国的朋友非常喜欢中国茶文化，而且我们这边有数据说，在法国，十多年前就有法国茶道协会，法国茶道协会专门向这些会员们教授中国绿茶、乌龙茶冲泡方法，这是在讲茶道。在全世界很多地方，都可以看到中国茶艺馆的影子。比如说刚才我们说到在英国，英国也有中国茶艺馆。而且在俄罗斯、巴西、美国都可以见到。

　　柏燕谊：说到俄罗斯，我想起我先生一段故事。因为他的工作性质，曾经在俄罗斯常驻过两年。这话说还是大概七八年之前了，那时候俄罗斯对于咱们中国茶文化还是有误解，它是很神秘一种东西。有一次我先生和俄罗斯使馆另外一个工作人员在一起聊天的时候，他就泡了一壶茶，然后请那个人说，你来尝尝，这是我们中国的茶。那人说不喝不喝，我不喝，不仅不喝，表现得是很恐惧的感觉。

　　主持人：为什么？

　　柏燕谊：说你为什么不喝？这是我们中国很多人特别喜欢的饮料。说你看，我们觉得这个东西很神秘，在于什么地方？中国在那个年代，咱们中国驻外的这些人，他们很少带家属。这个时候单身男性长年在国外，而且中国人文化和道德认知水平是要求自己都很自律的，我们不会有一些行为上的问题。这时候外国人很不能够理解，尤其像俄罗斯人在这个文化上比较开放一些。他就觉得，他们为什么不会有这方面的事情。肯定跟他们喝的那个东西有关，因为每一个人都拿着一大缸子，每个缸子里都泡的是茶，所以喝了这个东西可能就不会有一些其他的想法，会对生理机能产生影响，所以他不敢喝。然后他说完这个，给我先生还有他们同事都笑坏了，跟他去解释，去告诉他是怎么回事。

　　主持人： 关于茶叶我们很多人都有一些疑问，我们也随机做了一个街头的访问，我们来看一看，北京市民对于喝茶有哪些疑问。

　　街采：关于喝茶有哪些疑问？

　　北京市民：“秋冬季应该喝什么茶？”“喝茶会影响睡眠吗？”“小孩能喝茶吗？老人喝什么茶好？”“喝茶能减肥吗？”

　　主持人：赵老师，您来点评一下。

　　赵英立：喝茶究竟能不能睡觉。当我们得出了喝茶不能睡觉这个结论的时候是毫无疑问的，这是正确的结论。因为得出结论的时候我们只有一种茶，绿茶。绿茶它是最大限度的保持了茶的本质属性，茶的本质属性是什么？就是寒性。寒性这个东西喝下去之后是让你清醒。产生了六大基本茶类。所谓六大基本茶类产生就是对茶性的改造，使茶性由寒性到凉性到平，最后到温。当到温性的时候，它已经不再影响睡眠了，而且如果你喝一些放了两年，存的很好，放了两年温性的茶，不仅不影响睡眠，还会给你的睡眠带来好处。

　　主持人：也就是说我们喝一些温性的茶，可以帮助我们更好入睡，是这个意思吗？

　　赵英立：是这样，而且我们都有大量的例证。就在几天前，一个80多岁的老奶奶陪我喝茶，我请她喝茶。当时她有规律，这么大岁数，本身觉就少，你让我喝茶，当然心我领了，我能不能睡着。我说您相信我一回，咱们喝。喝完了回去第二天，她的孩子告诉我，老人家回去之后，早晨一睁眼是八点多。通常她要起几回夜，睡到六点就了不得了，觉少嘛。 

　　柏燕谊：你请她喝的什么茶？

　　赵英立：当然那茶特殊了一点，就是我们这里说到的黑茶，是广西老六宝，已经多年头了。

　　茶还可以安眠                     

　　红茶味甘性温，黑茶味苦性温，两种茶都有暖胃安神的作用，因为胃暖时四肢松软，心神安逸，比较容易进入睡眠状态。两年以上的红茶，五年以上的熟普洱和黑茶，都有较好的安眠功效。冲泡的时候要注意，洗茶的手法应该重一些，然后再冲泡。此外一些老茶也有类似的功效。因为随着时间的推移，茶的寒性减退了，安神的功能超过了提神的功能。

　　主持人：接下来我们再请赵老师点评之前，我们先让柏燕谊女士你尝试来回答一下，刚才说美容应该喝什么茶，减肥喝什么茶，老人喝什么茶，小孩喝什么茶。

　　柏燕谊：减肥我知道，可能是生普洱。另外小孩，老人喝茶，我觉得老人应该喝一些比较醇厚，厚重的茶，像绿茶太寒的就不太适合，可能您说的黑茶，大红袍更适合老人。至于孩子是不是不应该喝茶，小孩是不是喝茶。因为我知道茶的劲儿挺大，刚才有一个小片，有一个女士说，早晨空腹不要喝茶，这我是有切身体会的。有一天我急着出去讲课，我就没来得及出去吃早餐，就灌了一瓶新沏的乌龙茶，挺浓的，到了以后把那瓶水喝完了，就在讲课开始十分钟之后，我突然感觉我的身体一下子大汗淋漓，然后有那种恶心的感觉，是不是通常的醉茶？

　　赵英立：对，你醉茶了。这时候，吃点巧克力或糖就好了。

　　柏燕谊：但是我觉得我刚才回答那几个问题对吗？赵老师。

　　赵英立：差不太多。应该说作为减肥来讲，所有的茶都减肥，但是以生普力量很大。

　　主持人：为什么生普减肥力度这么大？

　　赵英立：因为生普的原料是大叶种茶，我们叫云南大叶种。这个茶树内涵物质最为丰富。你想茶之所以能减肥是由它的内涵物质决定的，内涵物质丰富就像吃药一样，药力强，减肥的功效好。但是有一利就有一弊，对体力过弱的人，要慎用。美容我倒赞成她的意见，绿茶是很好的。老人的问题比较复杂，比如说像当初我的祖母喝了一辈子茶，所以这个茶对她来讲就是一个必需品，不存在适合不适合，就是我喝惯那口就行了。

　　柏燕谊：人家有抗药性，她有抗茶性。

　　赵英立：孩子呢，我只能说我个人经验中，我个人常去茶城，卖茶人的孩子都是从小喝茶水，没有任何问题，而且成长都很健壮。但是一般的人要注意一点，我个人建议，如果给孩子喝茶，最好给他喝点白茶，比如说安基白茶，因为氨基酸成分比较高。相对比，茶多酚含量少一点，它的欣赏度好一些，维生素含量也不错，这样孩子喝淡一点，口感也很好，有选择给孩子喝一些茶还是不错的。 

　　柏燕谊：感觉又氨基酸，又说维生素，好像不是在说茶。

　　赵英立：这都是茶的内涵物质。

　　主持人：比较丰富。

　　柏燕谊：我知道英国人绝对不让自己的孩子喝红茶，这个是不是有什么讲究？还是它有科学根据吗？

　　赵英立：我的一个学生专门搞对外文化传播的。我曾委托他做一件事情，就是询问外国人，你们对中国茶的看法，有什么问题需要回答。其中有英国人提到这个问题，说我们不允许孩子喝茶，因为茶中有大量的咖啡因，孩子会兴奋，这个是他们对中国茶的不了解。确实茶中含有咖啡因，像咖啡中含的一样，作用也是一样的，这是没错的。但是咖啡中没有茶多酚，而茶多酚跟咖啡因结合之后，恰巧让茶不仅保持了让你惊醒，不是兴奋了，是让你警觉清醒，同时又抵消咖啡因带来的副作用，这就是我们中国茶非常出色的地方。

　　柏燕谊：原来是这样。

　　喝茶“三看”

　　从健康的角度，我们喝茶要注意三个方面。第一，看茶喝茶，就是喝茶之前，要了解不同茶的不同茶性。第二是看季节喝茶，要根据四时变化，寒暑更替来选择不同茶性的茶。

　　第三也是最重要的一点，个人的年龄不同，体质不同， 要根据自己的情况，选择不同的茶。

　　主持人：赵老师，对于一个体质健康，普通的民众来说，你推荐他喝什么样茶？

　　赵英立：一天至少喝三杯茶，上午的时候最好泡上一杯绿茶，或者老北京茉莉花茶也不错。午饭以后泡上一杯乌龙茶，无论铁观音，大红袍，都是可以的。晚饭以后要喝温性更强一点的，比如说红茶、熟普、老黑茶，如果有这个条件的话。这三种茶是根据一天变化和体质的变化来组合，如果能长期饮用，对你的健康会很有帮助。

　　主持人：有的朋友说，我可能工作特别忙，那应该怎么办？没时间喝茶。

　　赵英立：两天刚有一个朋友，也跟我提同样一个问题，我上午有十来分钟左右，他是一个医院的院长，非常忙，只有十分钟左右可以喝喝茶。我说十分钟就够了，你不是十秒钟。你这个十分钟的时候，你认认真真把这个茶喝下去，同时让自己的心往下沉一下，这就是柏老师的专业了。你的心灵得到了一个宁静片刻，实际上很多不良的东西都在这儿发泄出来，

　　柏燕谊：其实真的，从心理学的角度，我比较推崇，尤其我会建议来我这儿做咨询的人，让他们学着尝试喝茶，养成这样的习惯。为什么？一个就像刚才赵老师说的，它的茶性对人身体的影响，还有茶本身修养一种对人的影响，而且我还觉得，尤其对于现在职场人士来说，更是一个特别好的一种释放压力的过程。

　　我们知道，现在人都有一点急功近利，有一种急于求成的心态，因为确实竞争大，这个我们不否认。但是由于有了这样一种竞争环境，所以我们做什么事情都想立刻达到，最快速度的得到一个满足，可是茶本身是热的，你不可能一下喝进去，那样会把自己烫伤的，就会有一个等待的过程，而这个等待的过程貌似最开始如果你不习惯的话，它对你的心是一种考验，你会很焦虑。但是当你习惯这种等待过程的时候，你会从这个当中感受到，原来稍微按捺一下你的欲望，你得到将会是特别甘美的回报。所以我觉得运用到生活智慧和工作智慧上去，也是人生一种感悟，所以我很建议现在的职场人士。

　　赵英立：有些决定你可以在喝茶前做出来，不要去实行，你认认真真喝一壶茶，可能你喝完茶之后，你把你前面的决定都推翻了，而后边的决定往往是冷静的，正确的。

　　主持人：人生需要像喝茶一样沉静下来，慢慢去品，所谓三口为品。

　　柏燕谊：对，人生也需要品。

　　主持人：最后我们再来回答微博(http://t.sina.com.cn)上面一位朋友的问题，他说我非常喜欢茶道，而且我在日本留学的时候看到日本茶道很漂亮，我知道日本茶道从中国唐朝时候传过去的。赵老师跟他说说茶道的问题吧。

　　赵英立：我们中国严格意义上说，唐朝传走是中国的茶，日本的茶道真正从中国学走是宋朝。在宋朝的时候，我们浙江有一座山叫做径山，上面有一座叫做径山寺，当时是非常有名的寺院，是禅宗道场。在这个寺院中发展了一套比较完整的茶理，就是僧人们要通过喝茶来探讨佛法。

　　同时当有外来僧人的时候，要通过完整茶理接待客人，在这个时候就接待包括日本僧团在内的各国僧团。日本人很有一种学习精神，这个不得不承认，他们学走佛法的同时，也学走了中国的茶理。正是在这套茶理的基础之上发展为后来的日本茶道。所以日本茶道跟中国茶道，一个是源与流的关系，再有一个是大家经常忽略掉的，是部分与整体的东西。

　　柏燕谊：我觉得中国人喝茶更讲究的是神韵，咱们刚才说英式红茶它是社交手段，而日本茶道逐步发展到今天，好像更成为一种仪式化的东西，是一个秀。但是我觉得还是中国人更把茶当中一些神韵东西给领悟出来。你看我们喝茶的杯子都有那么多讲究。背后都是有文化的，紫砂的文化，瓷的文化等等等等。 

　　赵英立：因为日本的茶道，刚才柏老师也说了，日本茶道更是一种仪式性的。 

　　柏燕谊：据我了解，日本茶道现在好像成为上层人士一种社交符号。很多女孩子要去全面打造自己，要学习插花，要去学习茶道，要去学习其他一些才艺，而茶道通常是她们会选择其中一种，是因为这是一种阶层人士之间比较频繁的社会活动。而且会在这个过程当中展现女性特有那种贤淑、温婉，那种过程，我为什么觉得它是一个秀，他们这方面做得很到位。

　　赵英立：这里是有原因的。因为当时能够来中国的遣唐使或者僧人们都没有平常百姓。当时中国的地位非常高，只有外国人来我们这儿来学习，叫遣唐使。他们回去之后接触也都是上层，所以喝茶在国外，包括在欧洲，欧洲茶的兴起也完全是因为在皇族中流行开始的。贵族，它是一种贵族的象征，身份的象征，所以他们一定要保持地位。

　　柏燕谊：这就把咱们中国茶最关键的一个元素给丢了，就是纯朴。真的，咱们中国诗人都会品茶，都会有一两句属于自己的茶经。就是因为它是一种很纯朴，来自于民间的，它是一种集体智慧的凝结。

　　赵英立：这是跟中国茶道根本的。我们一开始拿它救命的，只要是百姓，只要人有毛病都抓一把茶叶来喝。跟他们拿来摆谱，出发点就不一样，这是不错的。