福利，发到员工的菜篮子里
福利，发到员工的菜篮子里
泔水养猪，猪粪变成肥料种菜，无公害的菜卖给厂里的人，卖菜得到的收益又反过来支持农场的各种开支。
从前工厂企业用饭局和唱K犒劳员工，现在企业的福利变成有机蔬菜和农庄休闲，时代变了、价值观变了，其实是环境变了。
文_李颖 孙炯 摄影_孙炯
梁初元习惯每天下班前点一下自己单位的内部网，不是看会议记录或者工作日程，只是看看—今天单位有没有菜卖。
梁初元在珠三角地区有一家2500人规模的五金厂工作，2009年起，行政部门前时不时会有蔬菜卖。卖的都是普通的生菜芥蓝，但是味道清甜，菜味十足，做饭的时候油不用放很多也能煮出颜色特别好的菜汤。后来她才知道原来那是单位农场自己种的“放心菜”。
每天下班前看看单位有没有菜卖是办公室里几个女同事的习惯，厂里供菜没有定时，什么时候收成了什么时候拉到厂里卖，只有密切留意着单位内部网的公告，才能踩准点儿。每次从农庄拉来的菜都没有定量，全看收成情况，但是每次农庄来车，厂里上下都非常高兴，“通常是送菜的车还在路上，收到通知的同事们就在办公室兴奋地等着了。”行政部主任谢淑宜说。
2009年起，隔三岔五就传出“某某食品不安全”的消息，五金厂的负责人李总就琢磨着有什么办法能让员工们吃得更健康，后来他决定租一个农庄，“自己种环保菜自己吃。”
少一点农药，多一点健康
五金厂租用的农庄占地80亩，当年的租金比一般厂房便宜，据谢淑宜回忆，大概每年每亩1000元。这块地是农业保留地，就是说除了耕种和养殖，不能作其他用途，租期5年。管理农庄的只有4个人，负责人兼农庄保安曹值明，养猪人梁辉，还有笑姨和另外一个菜农。
菜农笑姨今年56岁，之前在厂里种花，农庄建成后就过来种菜。“冬天播种的菜心，到15天时打一次药，但收成前的25天，是绝不打药的。”在技术与资源有限的情况下，农庄现在还不能做到无农药种植，在种植过程的前期有一次施药，但毗邻的其他农场还是按照普通的种植方法施药两到三次。
“因为打药少，菜的卖相会有点差，而种雀菜(一种野菜)，则完全可以不打药。肥料都用猪肥，会掺一点点化肥……”笑姨说起种菜，精神头就来了。她现在的工作主要是播种、除草、浇水，偶尔打药施肥，比种花带劲儿。
农庄里除了种菜，还挖了鱼塘，养四大家鱼，也圈了猪圈养猪。农庄的猪如果太胖，工厂不会给员工吃，会拿出去卖，“小猪必须喂饲料，等喂到三个月大，60斤左右时，才开始用工厂食堂的餐余拌猪米(一种稍劣质的大米)来喂养。”记者采访时候农庄刚卖了一批，现在还有76头猪，其中幼猪59头。
除了尽量少下农药，这个农庄还希望“自给自足”。“农庄建了沼气池，养猪产生的猪粪猪尿会被冲到沼气池，经过沼气处理后化成液体，再引向肥料桶，兑入鸡粪，腌一星期，肥料的有机含量会更高，有时也会掺入化肥，但比例不会超过20分之一。”曹值明说。这些沼气还提供农庄4个人的能源支持，他们在农庄里的吃喝住用，靠的全是沼气能源。而且从农庄到厂里，形成了一个非常好的循环：泔水养猪，猪粪变成肥料种菜，无公害的菜卖给厂里的人，卖菜得到的收益又反过来支持农场的各种开支。这个看起来特别像“自给自足”的模式被谢淑宜连声否定，“自给而已，远远不足啊。”
比较起以前从外面市场采购蔬菜给员工食堂，和现在用农场给食堂供菜，后者的成本要比前者大得多，花费的精力更多。但工厂并没有想通过卖菜补上这个窟窿，工厂卖的菜比市场上便宜，一般市场上卖1块5一斤的菜，单位只卖7、8毛，当天卖不完就拿到工厂食堂消化。
珠三角还有不少像这家五金厂一样拥有自家特供农场的企业，广州花都新机场物流园内一个中港合资的物流公司也给员工提供农场直供的蔬菜，消防主管炫甫说，他们每周能吃上三次农场直供的蔬菜，虽然吃的都是菜心、芥蓝、豆角这些普通菜，厨房也没有大张旗鼓地张贴通告，但是能清楚分辨自己吃的是有机蔬菜，“有机蔬菜口感明显不同，口感很甘甜，吃起来清爽无渣。”
提供食物，也提供新的生活方式
去年圣诞节，梁初元下班后给女儿打了个电话，“别等我回家吃饭了，今晚我们厂里组织去农庄过节。”
现在这个农庄除了供给应蔬菜外，也成为了工厂集体活动的另类悠闲去处。以前多数是到酒楼聚餐，或者卡拉OK，但是现在厂里过节或者开部门会议都会安排去农庄，出口部、开发部、财务部都会来农庄度假，每次三四十人。
因为工厂已属于城郊，40分钟左右车程就能从工厂到达农庄了。去年圣诞夜就是以部门为单位，每组出2个菜，原料都是农场里的出品，各种蔬菜，鸡鸭鱼肉，任意取材任意搭配，然后投票评分。
同事们各显神通，茄汁鱼、烧鸡翅、生炒鸡，大家忙得不亦乐乎。最后梁初元那组做了一个寿司，并且因为卖相和味道都很好，得了个第一名。
农庄的餐厅一次能容纳七八十人，员工们自己收割，自己下厨，活动不过是简单的农庄DIY，但是员工们知道要去农庄都非常积极，能在郊外呼吸新鲜空气，吃上放心菜，都很受员工欢迎。
不是所有工厂企业都有能力为员工提供放心菜，像五金厂这样的，毕竟是少数，但“怎样让员工吃得健康”却是一个全国性的课题。
有机食品当然好，但成本控制也同样重要。作为一家法资企业的CRM(客户关系管理)主管，袁霞同时也负责采购过年的员工福利，今年在采购福利上袁霞也遇到了一个两难情况，虽然以往的过年员工福利也不外是油和米，但今年袁霞就想给员工买更健康的“有机”食品，但是到超市看到标价就犯难。
平时老百姓吃的散装米1.5元一斤，比较好一点儿的袋装米3.6元一斤，已经算是高级的名牌泰国香米是4.8元一斤，但是品质好的有机大米却高达6.5元一斤。以同样的预算，每个员工能带回去两袋普通米外加一桶油，若发有机米，每人就只有一小袋米了，员工会不会有“公司福利缩水”的感觉？考虑再三，袁霞还是选择了有机米，国产的，每斤4.6元，每个员工分到一小袋。庆幸的是，员工们没有因为数量少而有微词，反而对有机米非常满意，包括驻北京的几位法国同事。
主妇联盟初长成
我们要推行有机的生活方式，让更多人进入这个圈子，否则这些有机农场很难存活下去，这样才能真正支持有机事业。
北京这群主妇团购的不仅是有机食物，她们结交越来越多农庄、凝聚越来越多消费者，她们正在推动本土有机农业的发展。
记者_徐小西 实习生 于美红 摄影_邵欣
刘宇璟每个周五都很忙，手头的便当还没吃完，就陆续接到农场送来的新鲜蔬菜、鸡蛋、牛奶、肉类等。在北京回龙观小区内的一间小房子里，刘宇璟要和同伴一起把这些生鲜食物按照订单分门别类，她需要在下午3点之前完成这个繁杂琐碎的工作，3点以后就陆续有上百个妈妈过来取菜。这里看起来就像一家微型菜市场，但刘宇璟并不是菜贩子，她是回龙观地区“有机生活主妇团购”的发起人之一。
共同购买运动
英语培训老师关娜就是在有机农夫集市上了解到回龙观妈妈们的有机团购后找上门来的，她显得有些兴奋，尽管觉得有机食物都挺难看的，她还是带了两大袋回家，“主要是对现在的食品太不放心了，我很喜欢喝蜂蜜，但从来不敢买国内的蜂蜜，只能在淘宝上买新西兰的，不只是蜂蜜，还有牛奶也不太敢买国产的。”关娜说。
和关娜初来乍到的兴奋不一样，阿紫是有机生活主妇团购的资深成员，自从孩子出世，她就开始到处寻找更干净的食物，“孩子这么小，我只希望他有平凡的健康，不要被食物侵害。”除了每周参加有机生活主妇团购，阿紫还在淘宝上寻找各种有机食物，虽然这些有机食品价格不菲，阿紫甚至不敢让婆婆知道她买的是有机食品，也不敢告诉婆婆这些食品的价格，婆婆偶尔还会抱怨两句菜太老了，但阿紫觉得这是值得的，“和健康相比，多花点钱不算什么，这是对健康的长期投资，虽然一下子看不出来，但我是认同这个支出的。”
阿紫和有机生活主妇团购的发起者姚飞和刘宇璟都认识多年，信任她们所挑选的农场和食品，“团购有机食物，省事很多，选择也更多。”阿紫只需要在每周三之前在妈妈团的网站上下订单，截至周三，主妇团购的发起人就会把订单发给供货商，也就是农场，各个农场在周五中午把各种生鲜食品，送到有机主妇团在回龙观租用的房子里，阿紫和其他人只需在每周五下午去取走自己订的货即可。
早在上个世纪七十年代，日本就兴起了类似的主妇联盟，全职主妇Sawako Ariyoshi意识到农业化学物质的危害，并发起了有机农业的运动。与此同时，农场主Yoshinori Kaneko召集当地的家庭主妇，讨论环境保护和食品安全问题，10个主妇家庭和他签订协议，共同购买农场所提供的有机种植大米、玉米和蔬菜。
主妇联盟所推动的共同购买运动不但能凝聚更多的消费者，还能鼓励农业生产者有机种植。更重要的是，这种共同购买使得消费者和农夫直接面对面交流，减少了流通环节的费用，推动了本土有机农业的发展。
坚持实地考察
北京回龙观的妈妈团，在她们一起买有机菜之前就团在一起了，当时是为了孩子的教育她们成立了读书会。三年前，“为了应对越来越恶劣的生存环境，以及层出不穷的食品危机”，刘宇璟和姚飞几个全职妈妈在回龙观的北部租了一些荒地种菜，供自己和家人食用。虽然种的菜不能完全自给自足，安全好歹有了保证。但好景不长，姚飞发现这片荒地的承包者在属于自己的另一半土地上打农药，用除草剂，“什么乱七八糟的都用。”
姚飞和她的朋友们不得不放弃这片土地，寻找新的食物来源。“我个人做事不是那种一根筋的、(对有机)执著得不得了那种，但是这一两年逼得我不得不注重这些，因为现在见到的东西，几乎没有可以往嘴里吃的了。”姚飞说。
一个偶然的机会，姚飞接触到了小毛驴、凤凰公社等几家小型的有机农场，还参加了农场的植树亲子活动和丰收节。虽然小毛驴农场有中国人民大学的背景，但姚飞还是坚持不断地实地考察。从去年4月到8月，姚飞至少每周去一趟农场，有时候两到三趟，去和农民和农场的志愿者聊一聊，沟通和观察，不只是姚飞，不少妈妈们都会去农场考察和劳动。对姚飞们而言，和这些农场之间不只是单纯的买卖关系，是建立联系和沟通的过程，如果能认可农场的努力和工作情况，就可以信任它的产品，
“当时小毛驴农场会员不是很多，他们价格很高，费劲种出来的菜就烂在地里，让人挺心疼的，”姚飞说，“我们就开始和农场协商，希望能降低价格，惠及更多的家庭。”姚飞的努力得到了回应，小毛驴农场同意按会员价团购，还提供了自家的办公室给这些妈妈作为分菜的场所，“就是在回龙观一个居民楼里，忙得不行，把那儿糟蹋得不得了，窝窝囊囊的。”
回龙观的主妇联盟第一期团购只有小毛驴和凤凰公社两家农场，配送的也只有蔬菜和肉类，后来团购的范围越来越大，农场也越来越多，但凡有新的农场加入，姚飞都会去考察，在一个圈子时间长了，姚飞也积累了一些经验。“有机食品在品相上肯定跟市场上的东西不一样，因为不打农药，绿叶菜肯定有虫眼，卖相不会太好；根茎类的大大小小就不一样，像红薯，不可能每一个都特光溜；西红柿黄瓜，三天就红的东西，跟自然成熟的完全是两回事，不仅是口感，外表上就能看出来。”姚飞说起来头头是道。
“有机的价格确实很贵，我们想靠我们这么好的优质群体，就可以略微降低价格。我们还要推行有机的生活方式，让更多人进入这个圈子，否则这些有机农场很难存活下去，这样才能真正支持有机事业。”
虽然叫主妇有机团购，但回龙观的主妇联盟并不那么注重有机认证，姚飞认为，小农场都没有财力做有机认证，这是有机界非常悲哀的东西，有机认证花钱就可以弄到，有些东西只是包装上印着有机，主要看什么人在做农场，在怎么做。
一座桥梁
姚飞更愿意用桥梁来形容她现在做的事情，在生产者和消费者之间架了一座桥，因为有机生产者普遍特别心疼自己的劳动，觉得有机种植都不容易，还挑三拣四；但是城市的消费者会觉得我已经花了钱了，理应得到好的产品和服务，有些消费者会觉得蔬菜要嫩，收拾得干净整齐，两者之间存在不少矛盾和误解。
姚飞笑称她们的主要工作就是两头做工作，一方面告诉农场，应提高品质和服务意识；另一方面让消费者明白农场经营的不易，不要那么挑剔。实际上，有些有机食物的口感是会差一些。大多数人去买东西就喜欢要品相漂亮的，还专门捡大的，但姚飞去市场上买一些非有机的水果蔬菜，大多是选的品相不好的，那种很直的胡萝卜是坚决不买，“比如去买土豆，我会挑那个整堆都不好的，这样相对靠谱。”
发展到现在，主妇团购已经不限于有机的食物，也会买一些农民自产的农产品，还会选一些国外的食品和生活用品。所有的食品和生活用品都有详细的介绍，不是有机的也会告诉主妇们，有些农民自产的农产品，虽然不能保证完全不撒药，但至少也是绿色农产品，对于这些非有机食物，会尽量告诉团购的妈妈们产地在哪里，打过几次农药，用过几次化肥。
因为信任，越来越多妈妈加入了这个有机团购，她们多是老相识，大着肚子的时候就相互认识了，信任度非常高，到最后就围拢在一起。到后来，不只是回龙观附近的妈妈，还吸引了来自更远的西直门、国贸地区妈妈们的加入，甚至徐州、福州等外地妈妈的加入，“也不仅仅是妈妈这个群体，不少小两口、单身人士也加入了这个有机团购群。”刘宇璟说。
一棵有机白菜的ID。
关于是否为有机农产品，坊间流传的最简单也是最普遍的肉眼判断标准就是，食物的品相应该不如非有机的光鲜、齐整。而事实上，一棵小小的白菜无论产自我国，还是欧美日本，想要给它加冕有机ID，都不能单纯通过品相、口味甚至营养含量来判断。聪明的人类发明了比肉眼更简单的方法：标签。当然这块小标签背后的科学性、普适性的孰高孰低，最终是经由过往的全球消费者用钱投票得出来的。
欧洲新的有机产品标志于2010年7月1日起开始强制性实施，并出现在有机食品和饮料的包装上。该标志包含了两个明确的含义：“自然和欧洲”。所有在欧盟市场上新上柜的有机产品必须携带有该标志。
根据欧盟的新法规，有机产品有以下特点：
产品成分中至少95%以上为有机生产；
该产品符合法定的检验计划规则；
该产品直接从生产者或调制者的密封包装中取出；
该产品含有生产者、调制者和供应商的名称以及检查机构的名称和代码；
该产品不含有转基因成分。
目前在中国，有机食品认证机构的水平仍然参差不齐。比较常见的标志有COFCC中绿华夏有机食品认证中心、ECOCERT北京爱科赛尔认证中心有限公司、IFOAM国家环境保护总局有机食品发展中心等 。
我国的有机产品生产基本要求：
生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；?
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；?
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；?
生产基地无水土流失及其他环境问题；?
作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；
从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；?
生产全过程必须有完整的记录档案。
日本 有机产品标志
日本农业标准由“JAS标准系统”和“质量标签标准系统”组成，由日本农林水产省(MAFF)管理。所有在日本销售的用于人类消耗的农业植物产品必须带有JAS有机标签。在日本市场上市的农产品有以下5种标志：
有机农产品：要求必须在3年以上不使用化肥和农药。
无农药栽培的农产品：完全不使用农药。
无化肥栽培的农产品：完全不使用化肥。
减农药栽培的农产品：农药投放量低于一般投放量一半的农产品。
减化肥栽培的农产品：化肥投放量低于一般投放量一半的农产品。
美国国家有机项目(NOP)负责规范美国有机市场。所有在美国销售的标注“有机”、“100%有机”或“以有机……制造”的产品，必须接受由美国农业部(USDA)认可的认证机构(比如IMO)的相关认证。美国有机产品共有四类标签：
100%有机：100%的成分都必须是认证过的有机成分，通常不允许含有任何加工助剂或添加剂(除非是有机农业原产物)。允许物：水和盐。
有机：95%的成分必须是认证过的有机成分。剩余的5%必须是有机材料生产的。
有机制造：70%的成分必须是认证过的有机成分。剩余的30%可以是常规成分。不允许使用转基因成分、离子化成分或用污泥生产的成分。
有机成分少于70%的产品：有机成分少于70%。
