葡萄酒：篡位进行时
新民周刊201203期封面
葡萄酒：“篡位”进行时？
记者—任蕙兰
随着资本游戏越玩越大，中国人的味蕾会不会随之发生变化？葡萄酒能否在宴桌上取白酒之位而代之？也是颇有意思的事情。
前阵子茅台被胡润百富评为世界十大奢侈品之一，立刻有人大代表倡议公务宴请杜绝茅台，老百姓不免弱弱地问一句：言下之意是改喝拉菲吗？
这并不全是玩笑，高端葡萄酒因其保健功效在酒桌上已显出逼退白酒之势。
“有个朋友在山东投资船厂，当地政府领导成天拉他大碗喝白酒，他实在受不了，就想了个办法，邀请领导来上海考察，全部送到中山医院做体检，一个个都是肝硬化，医生告诉领导们以后不能喝白酒了，最多喝点红酒，他也就一劳永逸地解决了喝白酒的问题。”
公开资料显示，2011年中国人(中国内地和香港地区)共计消费了19亿瓶葡萄酒，超过英国成为全球第五大葡萄酒消费国。虽然葡萄酒大有反客为主之势，但在酒桌上还是被以一种带着浓浓白酒痕迹的方式消灭——一口闷。“前几天一个三级城市的客户打电话向我抱怨，你们送来的红酒杯太大了，倒满酒一口干不完，能不能送点小酒杯来？” 中瑞酒博文化公司执行董事李璇无奈地说。
而葡萄酒“篡位”还有个难处：酒桌上如果有两人同时拿出茅台，据沈宏非的说法，判断真假只需自报出处，官越大的酒越真。但如果亮相的是拉菲或木桐，就只能依靠品酒师的舌头和鼻子了。
葡萄酒逐渐走下了神坛，近几年在影视剧和酒商不遗余力的布道下，少有人会喝红酒掺雪碧，酒客至少会在喝干白前冰镇一下，也知道醒酒器怎么用。一位房地产界人士津津乐道自己的经历，某次宴请上酒商竟带了一支品酒顾问团队来，一对一给客户提供贴身指导。“等人时先喝点香槟，上凉菜时喝一轮干白，上热菜时喝干红，甜点上来再开一支冰酒，最后喝一轮甜酒。一场酒喝下来眼花缭乱。”
泡沫破裂
很少人能真正品出高端葡萄酒里的月桂叶或烤面包味，更别提尤加利树之类中国人压根没见过的植物，大部分人打心眼里的感觉是，一嘴的人民币味儿。
葡萄酒圈子流传着一个故事，中粮收购了波尔多酿酒世家Raoux家族旗下的一个酒庄后，法国人派独生子来考察富得流油的中国市场。小Raoux在一个三线城市的商务宴会上，看到每个人的酒杯里倒上满满的拉菲，一口干了，也默默地举起手中的波尔多杯，把酒全部倒进肚子里。
任何好东西被逐渐富裕起来的中国人发现，它在国际市场的价格就会猛涨，似乎得感激欧洲遭遇的经济危机，因为西方人消费低迷，才有这么多酒卖给中国人。
拉菲的泡沫不断地膨大，很多人预言过它的崩盘，但拉菲在8年里以30%的涨幅狂奔，令唱衰论听上去像“狼来了”的故事。不过，这次它终于停下脚步。
在很多人眼中，波尔多酒能代表法国葡萄酒，拉菲能代表波尔多酒，而1982年的拉菲就能代表一切——如果用价格衡量的话。1982年的拉菲在1983年的售价仅为一箱(12瓶)255英镑，一瓶平均21.25英镑。但据2010年7月的波尔多指数标价，一瓶1982年的拉菲已经上涨到3600英镑，27年间暴涨168倍。
“开一瓶1982年的拉菲”曾经是“我不差钱”的一种含蓄的表达，如果要显得更有腔调，必须像90年代港台片里的富豪一样，用法语发音，把重音放在后面那个音节。很多人牢牢记住了1982这个数字，后来才弄明白，这一年份的拉菲被评酒大师罗伯特·帕克评为100分。
1982年份的拉菲最辉煌时在国内询价高达13万-14万元，然而去年9月16日的香港ACKER葡萄酒拍卖会上，1982年份拉菲每箱拍卖价格从上半年的70多万港元大幅跳水至约32万港元。
随着拉菲价格下跌，“让人民喝得起茅台”这句口号会不会演变成“让人民喝得起拉菲”？
如果说1982年的拉菲价格腰斩是因为到了寿终正寝的年龄，其他年份的拉菲酒下跌，却让唱多者多少有些底气不足。
伦敦国际葡萄酒交易所的数据显示，去年下半年以来，拉菲价格开始下跌，是波尔多一级酒庄中表现最差的产品。2008年产的拉菲是最大的输家，从去年3月的历史最高价每瓶11500元跌到现在的7500元，下跌幅度为45%。2003年份的拉菲跌幅为15%，1999年、2004年和2006年份的拉菲也出现负增长。拉菲的副牌“小拉菲” 在2011年初涨到每瓶6500多元的高位后翻身向下，至今已跌去20%。
拍卖行情也在呼应拉菲疲软的指数，在去年10月初香港苏富比举行的“珍稀佳酿”拍卖会上，821单拍卖品中有59单流拍，包括1961、1995、2000和2005等多个年份的拉菲。葡萄酒拍卖出现了自2009年以来的第一次流拍。惨淡的行情延续到今年年初苏富比香港拍卖会，六批次拉菲庄2003年份葡萄酒未能售出。
“现在是一个双低谷的阶段。”李璇分析，受到欧债危机影响，高档葡萄酒消费在欧洲不景气，很多人开始抛存货。以2008年份的拉菲为例，2010年国际市场价格在1000欧元左右，现在跌到700-800欧元。加上欧元贬值，兑人民币汇率从10下滑到8，拉菲在国内的价格大幅下挫。
“拉菲的泡沫到了该挤的时候了。”多位酒业人士一针见血地指出。
拉菲有走红的资本，它出自法国十大葡萄酒产区中风头最健的波尔多，19世纪中期波尔多61个酒庄被列入五个等级，最初一级酒庄除了拉菲之外还有拉图、奥比昂、玛歌，1868年木桐加入，并称五大酒庄。
但资历相当的另几家百年老店却只能眼看着拉菲受宠。“2006年时，一瓶普通年份的拉图卖3000元不到，大拉菲也就三四千。现在同样年份的拉菲要卖近2万元，大家抢着买还买不到真的，但拉图却没有大涨。”
莫非是拉菲背靠罗斯柴尔德家族好乘凉？但同属这个神秘家族的木桐也有此“附加值”，名字叫起来并不比拉菲费事，而且每年请世界知名艺术家绘制酒标，积极造势，但它在国内的价格却只和小拉菲持平。玛歌、拉图等其他几大名庄更望尘莫及。
虽然名庄们表示很无奈，但事实却一再重演，拉菲总能得到“新贵”的眷顾。最早拉菲被英国人捧起来(波尔多曾是英国属地)，二战后美国人开始大量消费拉菲，随着80年代日本经济腾飞，喝拉菲成为日本人眼里成功生活的标志，而现在拉菲年产量的三分之一喝进中国人的肚子。
就连用嫩藤结的葡萄酿制的“小拉菲”也水涨船高，2005年只有 500多元/瓶，其后一路上涨，身价甚至超过波尔多其他一级名庄。和正牌拉菲品质相去甚远的在智利拉菲也跟着鸡犬升天。
由于法国葡萄酒法典严禁葡萄园进行人工灌溉，大拉菲年产量稳定在十几万瓶，好的年份在20多万瓶，每年中国进口约5万瓶，但东莞一个五星级酒店一年就能卖三四万箱。业内估计，国内市场销售拉菲300多万瓶，拉菲和LV、Gucci一样成为了制假重灾区。
“现在这些山寨手段让人哭笑不得。有一次我在电商网站上看到一张酒的照片，酒标上写着‘法国皇家拉菲干红’，我一看没听过这个呀，网上显示还卖了不少。再一查报关单，lafite后面多了一个t，变成lafitte。”李璇说。
葡萄酒业人士透露，很多政务、商务宴请用A版货拉菲(相对于粗制滥造的B版货)是公开的秘密。“拉菲酒里的单宁让酒有一种强烈的酸涩味，初饮者不容易入口，假拉菲投中国人所好，口感做得很顺滑，像果汁一样。有时我们用真拉菲待客人家反而觉得喝不惯，因为和他平时喝的不一样。”
即使假拉菲卖得再贵，喝起来能打动味蕾，喝假酒肯定不是一件高雅有腔调的事，时尚人士开始寻找拉菲的替代品，勃艮第地区的葡萄酒成了这一轮“零和游戏”最大的赢家。自去年以来勃艮第葡萄酒一直是最佳拍卖品，据英国《金融时报》报道，勃艮第顶级酒庄Romanée-Conti价格上涨26%，La Tache 上涨40%。
走下神坛
2010年开始，满大街在卖澳洲、阿根廷等新世界葡萄酒，法国列级名庄酒独占鳌头的时代过去了，葡萄酒变得更平民。豪宅广告里不再拿红酒显摆，因为人们很容易在新旺、望湘园等大众餐厅酒单上找到几款杰卡斯，价位不过一两百元。
“澳洲酒容易让人接受，一入口觉得很香很顺滑，也不需要太长时间醒酒，打开十五分钟就能喝了。如果和刚认识的朋友聚会，在不了解大家喜好的情况下，我会带一支澳洲酒。”某葡萄酒公司顾问高泽榕表示，澳洲酒是“入门级”的选择。
当然，“骨灰级”酒客大多不屑以“快餐方式”酿制的澳洲酒。澳洲遍地是家族式的几十公顷小酒庄，每年几十万升的产量，因为从美国或法国进口橡木桶成本高昂，所以酿造的酒只有一小部分会放进橡木桶，时间也很短。一些酒庄为了让酒带有木材的香气，会把刨花浸在葡萄酒里。
五六澳元的低质酒起个“皇家”名字，在国内卖到300元，这些耳熟能详的“财富故事”让不少人血脉贲张。“澳洲酒当地卖几澳元一支，投资门槛低，买4个货柜就200万左右，而代理一个国内葡萄酒品牌要500万左右，现在葡萄酒进口关税从60%下调到18%-20%，很多澳洲留学生回来就做葡萄酒贸易。”某葡萄酒代理商刘先生表示。
当所有人都在追逐这个一本万利的生意，市场变得不平静。电子商务的介入减少了葡萄酒流通环节，出现大量百元以下的进口酒。买一瓶50元的酒还能享受送货上门，游戏规则被彻底搅乱了。
电商在烧投资人的钱，线下酒商却感受到炙肤之痛，前不久上海外高桥保税区一批低质葡萄酒被就地销毁。“在国外买酒很容易，但你如果没有操作经验，就会误判市场，被表面繁荣蒙蔽。低质酒如果卖不出去，放过两三年酒质就退化了，没办法处理，仓储费用和物流费用很高，只好销毁。”
抄底游戏
名庄酒在海外指数走低，但2006年至2010年间，中国(含香港地区)葡萄酒消费增长了240%，仅2009年至2010年间就增长了33.4%。外冷内热，中国人最熟悉的两个字呼之欲出——抄底，更霸气外露的说法是，抄帝国主义的底。
“眼下欧洲处在经济周期低谷，国际葡萄酒市场暂时比较萎靡，价格下滑，而国内市场需求日益增长，买盘强劲，这是入货的好机会。”李璇表示。
其实早在人们习惯往干红杯里倒玉米汁的时候，就开始琢磨葡萄酒的投资价值，经常有人像存茅台一样存着一橱智利拉菲。但是一件消费品要具备投资属性，至少要符合有稀缺性、能保值、易于变现三个基本条件。
“副牌酒肯定没任何投资价值，就像可口可乐一样，流水线一开生产多少都没问题。只有名庄酒具有投资价值，一年产量就十几万瓶，而且装瓶后要放10年才达到高峰期，也就是未来10年价值都在上涨，而这段时间内不断有酒被消费掉，进一步推高了价值。”
拍卖会为葡萄酒提供了一种变现的渠道，但只有存放在专业酒窖里的葡萄酒才被拍卖会认可价值。“酒窖必须获得HKQAA这样的国际组织认证，酒窖的温度、湿度、灯光控制、仓储管理系统分区符合国际标准，并有保险公司对酒质进行保险。专业的葡萄酒拍卖会标明每一件拍品的来源地，比如出自某个酒窖，或直接来源于酒庄，买家不会随便去拍来源不明的酒。”
说得更直接一些，普通人的藏酒在到手的一刻已经没多大升值空间，特别是当越来越多人了解葡萄酒后，近两年大量资本直接投入到法国高端葡萄酒期酒交易。所谓期酒(Enprimeur)交易，主要是在该年份采收结束后、酒装瓶之前的葡萄酒采购过程。投资者定下躺在橡木桶中的葡萄酒，赌的是它两年后罐瓶时的升值幅度。
选期酒需要专业眼光和充足的准备，经验丰富的投资者会提前一年收集当地天气、水文、葡萄长势数据，每年3月去各个酒庄品鉴橡木桶打出的酒。运气也很重要，临采收前一个月如果下过雨，葡萄水分含量高会影响酒质，往往一场雨会把波尔多分成两个世界。
当中国人盯上期酒这块“价值洼地”，精明的酒庄主不忘“补涨”，比如2009年份拉菲期酒价格达到1250欧元。法国人吃透了中国人对波尔多列级名庄酒的狂热，很多法国顶级酒庄庄主直接跑到香港考察调研，回去立即坐地起价。
中国人深谙釜底抽薪的道理，继投资现酒、期酒后又盯上了海外酒庄，浩浩荡荡的收购大军中不乏赵薇、姚明等名人的身影。2011年中国人在波尔多一地就买下10个酒庄，据说大连某个房地产集团在法国就买了8个酒庄。今年3月份之前收购动作尤为频繁，消息灵通的投资者紧赶在法国税改前完成交易。
法国人对此的反应远没有上世纪80年代日本收购波尔多酒庄时那么强烈，日本饮料商三得利1983年率先收购了法国波尔多的三级酒庄拉格喜，法国社会极为震惊，“不敢想象竟然把酒庄卖给亚洲人”。随后日本企业、富豪纷纷到法国波尔多的梅多克地区购买酒庄，此举使法国中小型酒庄的生意越来越差，也促使法国政府开始陆续限制日本人购买法国酒庄。
1991年日本房地产泡沫破裂，日本经济停滞，很多富人破产，高级葡萄酒热也冷了下来，很多无法继续投资酒庄的富人纷纷从法国撤回。不过依靠法国学到的技术和管理经验，多年后日本本土产红酒在国内市场上成为主流。——看上去这像是一部剧情预告。
资本游戏和葡萄酒结合的高级阶段，生出葡萄酒基金等金融衍生品。一位业内人士说：“这在国外发展了很多年，私人银行会自动把高资产人士的一部分资产配置成艺术品、葡萄酒或其金融衍生品。国内也有人在尝试，利用外资银行在这方面成熟的操作手法，以及国内银行的客户基数，和有国际市场采购渠道的酒商合作，推出葡萄酒基金。”
不过当这场资本游戏变得越来越复杂，葡萄酒本身在其中显得越来越不重要。
当这类游戏越玩越大，中国人的味蕾会不会随之发生变化？葡萄酒能否在宴桌上取白酒之位而代之？也是颇有意思的事情。
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