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葡萄酒:篡位进行时

http://www.sina.com.cn  2012年02月01日16:31  新民周刊
新民周刊201203期封面 新民周刊201203期封面

  葡萄酒:“篡位”进行时?

  记者—任蕙兰

  随着资本游戏越玩越大,中国人的味蕾会不会随之发生变化?葡萄酒能否在宴桌上取白酒之位而代之?也是颇有意思的事情。

  前阵子茅台被胡润百富评为世界十大奢侈品之一,立刻有人大代表倡议公务宴请杜绝茅台,老百姓不免弱弱地问一句:言下之意是改喝拉菲吗?

  这并不全是玩笑,高端葡萄酒因其保健功效在酒桌上已显出逼退白酒之势。

  “有个朋友在山东投资船厂,当地政府领导成天拉他大碗喝白酒,他实在受不了,就想了个办法,邀请领导来上海考察,全部送到中山医院做体检,一个个都是肝硬化,医生告诉领导们以后不能喝白酒了,最多喝点红酒,他也就一劳永逸地解决了喝白酒的问题。”

  公开资料显示,2011年中国人(中国内地和香港地区)共计消费了19亿瓶葡萄酒,超过英国成为全球第五大葡萄酒消费国。虽然葡萄酒大有反客为主之势,但在酒桌上还是被以一种带着浓浓白酒痕迹的方式消灭——一口闷。“前几天一个三级城市的客户打电话向我抱怨,你们送来的红酒杯太大了,倒满酒一口干不完,能不能送点小酒杯来?” 中瑞酒博文化公司执行董事李璇无奈地说。

  而葡萄酒“篡位”还有个难处:酒桌上如果有两人同时拿出茅台,据沈宏非的说法,判断真假只需自报出处,官越大的酒越真。但如果亮相的是拉菲或木桐,就只能依靠品酒师的舌头和鼻子了。

  葡萄酒逐渐走下了神坛,近几年在影视剧和酒商不遗余力的布道下,少有人会喝红酒掺雪碧,酒客至少会在喝干白前冰镇一下,也知道醒酒器怎么用。一位房地产界人士津津乐道自己的经历,某次宴请上酒商竟带了一支品酒顾问团队来,一对一给客户提供贴身指导。“等人时先喝点香槟,上凉菜时喝一轮干白,上热菜时喝干红,甜点上来再开一支冰酒,最后喝一轮甜酒。一场酒喝下来眼花缭乱。”

  泡沫破裂

  很少人能真正品出高端葡萄酒里的月桂叶或烤面包味,更别提尤加利树之类中国人压根没见过的植物,大部分人打心眼里的感觉是,一嘴的人民币味儿。

  葡萄酒圈子流传着一个故事,中粮收购了波尔多酿酒世家Raoux家族旗下的一个酒庄后,法国人派独生子来考察富得流油的中国市场。小Raoux在一个三线城市的商务宴会上,看到每个人的酒杯里倒上满满的拉菲,一口干了,也默默地举起手中的波尔多杯,把酒全部倒进肚子里。

  任何好东西被逐渐富裕起来的中国人发现,它在国际市场的价格就会猛涨,似乎得感激欧洲遭遇的经济危机,因为西方人消费低迷,才有这么多酒卖给中国人。

  拉菲的泡沫不断地膨大,很多人预言过它的崩盘,但拉菲在8年里以30%的涨幅狂奔,令唱衰论听上去像“狼来了”的故事。不过,这次它终于停下脚步。

  在很多人眼中,波尔多酒能代表法国葡萄酒,拉菲能代表波尔多酒,而1982年的拉菲就能代表一切——如果用价格衡量的话。1982年的拉菲在1983年的售价仅为一箱(12瓶)255英镑,一瓶平均21.25英镑。但据2010年7月的波尔多指数标价,一瓶1982年的拉菲已经上涨到3600英镑,27年间暴涨168倍。

  “开一瓶1982年的拉菲”曾经是“我不差钱”的一种含蓄的表达,如果要显得更有腔调,必须像90年代港台片里的富豪一样,用法语发音,把重音放在后面那个音节。很多人牢牢记住了1982这个数字,后来才弄明白,这一年份的拉菲被评酒大师罗伯特·帕克评为100分。

  1982年份的拉菲最辉煌时在国内询价高达13万-14万元,然而去年9月16日的香港ACKER葡萄酒拍卖会上,1982年份拉菲每箱拍卖价格从上半年的70多万港元大幅跳水至约32万港元。

  随着拉菲价格下跌,“让人民喝得起茅台”这句口号会不会演变成“让人民喝得起拉菲”?

  如果说1982年的拉菲价格腰斩是因为到了寿终正寝的年龄,其他年份的拉菲酒下跌,却让唱多者多少有些底气不足。

  伦敦国际葡萄酒交易所的数据显示,去年下半年以来,拉菲价格开始下跌,是波尔多一级酒庄中表现最差的产品。2008年产的拉菲是最大的输家,从去年3月的历史最高价每瓶11500元跌到现在的7500元,下跌幅度为45%。2003年份的拉菲跌幅为15%,1999年、2004年和2006年份的拉菲也出现负增长。拉菲的副牌“小拉菲” 在2011年初涨到每瓶6500多元的高位后翻身向下,至今已跌去20%。

  拍卖行情也在呼应拉菲疲软的指数,在去年10月初香港苏富比举行的“珍稀佳酿”拍卖会上,821单拍卖品中有59单流拍,包括1961、1995、2000和2005等多个年份的拉菲。葡萄酒拍卖出现了自2009年以来的第一次流拍。惨淡的行情延续到今年年初苏富比香港拍卖会,六批次拉菲庄2003年份葡萄酒未能售出。

  “现在是一个双低谷的阶段。”李璇分析,受到欧债危机影响,高档葡萄酒消费在欧洲不景气,很多人开始抛存货。以2008年份的拉菲为例,2010年国际市场价格在1000欧元左右,现在跌到700-800欧元。加上欧元贬值,兑人民币汇率从10下滑到8,拉菲在国内的价格大幅下挫。

  “拉菲的泡沫到了该挤的时候了。”多位酒业人士一针见血地指出。

  拉菲有走红的资本,它出自法国十大葡萄酒产区中风头最健的波尔多,19世纪中期波尔多61个酒庄被列入五个等级,最初一级酒庄除了拉菲之外还有拉图、奥比昂、玛歌,1868年木桐加入,并称五大酒庄。

  但资历相当的另几家百年老店却只能眼看着拉菲受宠。“2006年时,一瓶普通年份的拉图卖3000元不到,大拉菲也就三四千。现在同样年份的拉菲要卖近2万元,大家抢着买还买不到真的,但拉图却没有大涨。”

  莫非是拉菲背靠罗斯柴尔德家族好乘凉?但同属这个神秘家族的木桐也有此“附加值”,名字叫起来并不比拉菲费事,而且每年请世界知名艺术家绘制酒标,积极造势,但它在国内的价格却只和小拉菲持平。玛歌、拉图等其他几大名庄更望尘莫及。

  虽然名庄们表示很无奈,但事实却一再重演,拉菲总能得到“新贵”的眷顾。最早拉菲被英国人捧起来(波尔多曾是英国属地),二战后美国人开始大量消费拉菲,随着80年代日本经济腾飞,喝拉菲成为日本人眼里成功生活的标志,而现在拉菲年产量的三分之一喝进中国人的肚子。

  就连用嫩藤结的葡萄酿制的“小拉菲”也水涨船高,2005年只有 500多元/瓶,其后一路上涨,身价甚至超过波尔多其他一级名庄。和正牌拉菲品质相去甚远的在智利拉菲也跟着鸡犬升天。

  由于法国葡萄酒法典严禁葡萄园进行人工灌溉,大拉菲年产量稳定在十几万瓶,好的年份在20多万瓶,每年中国进口约5万瓶,但东莞一个五星级酒店一年就能卖三四万箱。业内估计,国内市场销售拉菲300多万瓶,拉菲和LV、Gucci一样成为了制假重灾区。

  “现在这些山寨手段让人哭笑不得。有一次我在电商网站上看到一张酒的照片,酒标上写着‘法国皇家拉菲干红’,我一看没听过这个呀,网上显示还卖了不少。再一查报关单,lafite后面多了一个t,变成lafitte。”李璇说。

  葡萄酒业人士透露,很多政务、商务宴请用A版货拉菲(相对于粗制滥造的B版货)是公开的秘密。“拉菲酒里的单宁让酒有一种强烈的酸涩味,初饮者不容易入口,假拉菲投中国人所好,口感做得很顺滑,像果汁一样。有时我们用真拉菲待客人家反而觉得喝不惯,因为和他平时喝的不一样。”

  即使假拉菲卖得再贵,喝起来能打动味蕾,喝假酒肯定不是一件高雅有腔调的事,时尚人士开始寻找拉菲的替代品,勃艮第地区的葡萄酒成了这一轮“零和游戏”最大的赢家。自去年以来勃艮第葡萄酒一直是最佳拍卖品,据英国《金融时报》报道,勃艮第顶级酒庄Romanée-Conti价格上涨26%,La Tache 上涨40%。

  走下神坛

  2010年开始,满大街在卖澳洲、阿根廷等新世界葡萄酒,法国列级名庄酒独占鳌头的时代过去了,葡萄酒变得更平民。豪宅广告里不再拿红酒显摆,因为人们很容易在新旺、望湘园等大众餐厅酒单上找到几款杰卡斯,价位不过一两百元。

  “澳洲酒容易让人接受,一入口觉得很香很顺滑,也不需要太长时间醒酒,打开十五分钟就能喝了。如果和刚认识的朋友聚会,在不了解大家喜好的情况下,我会带一支澳洲酒。”某葡萄酒公司顾问高泽榕表示,澳洲酒是“入门级”的选择。

  当然,“骨灰级”酒客大多不屑以“快餐方式”酿制的澳洲酒。澳洲遍地是家族式的几十公顷小酒庄,每年几十万升的产量,因为从美国或法国进口橡木桶成本高昂,所以酿造的酒只有一小部分会放进橡木桶,时间也很短。一些酒庄为了让酒带有木材的香气,会把刨花浸在葡萄酒里。

  五六澳元的低质酒起个“皇家”名字,在国内卖到300元,这些耳熟能详的“财富故事”让不少人血脉贲张。“澳洲酒当地卖几澳元一支,投资门槛低,买4个货柜就200万左右,而代理一个国内葡萄酒品牌要500万左右,现在葡萄酒进口关税从60%下调到18%-20%,很多澳洲留学生回来就做葡萄酒贸易。”某葡萄酒代理商刘先生表示。

  当所有人都在追逐这个一本万利的生意,市场变得不平静。电子商务的介入减少了葡萄酒流通环节,出现大量百元以下的进口酒。买一瓶50元的酒还能享受送货上门,游戏规则被彻底搅乱了。

  电商在烧投资人的钱,线下酒商却感受到炙肤之痛,前不久上海外高桥保税区一批低质葡萄酒被就地销毁。“在国外买酒很容易,但你如果没有操作经验,就会误判市场,被表面繁荣蒙蔽。低质酒如果卖不出去,放过两三年酒质就退化了,没办法处理,仓储费用和物流费用很高,只好销毁。”

  抄底游戏

  名庄酒在海外指数走低,但2006年至2010年间,中国(含香港地区)葡萄酒消费增长了240%,仅2009年至2010年间就增长了33.4%。外冷内热,中国人最熟悉的两个字呼之欲出——抄底,更霸气外露的说法是,抄帝国主义的底。

  “眼下欧洲处在经济周期低谷,国际葡萄酒市场暂时比较萎靡,价格下滑,而国内市场需求日益增长,买盘强劲,这是入货的好机会。”李璇表示。

  其实早在人们习惯往干红杯里倒玉米汁的时候,就开始琢磨葡萄酒的投资价值,经常有人像存茅台一样存着一橱智利拉菲。但是一件消费品要具备投资属性,至少要符合有稀缺性、能保值、易于变现三个基本条件。

  “副牌酒肯定没任何投资价值,就像可口可乐一样,流水线一开生产多少都没问题。只有名庄酒具有投资价值,一年产量就十几万瓶,而且装瓶后要放10年才达到高峰期,也就是未来10年价值都在上涨,而这段时间内不断有酒被消费掉,进一步推高了价值。”

  拍卖会为葡萄酒提供了一种变现的渠道,但只有存放在专业酒窖里的葡萄酒才被拍卖会认可价值。“酒窖必须获得HKQAA这样的国际组织认证,酒窖的温度、湿度、灯光控制、仓储管理系统分区符合国际标准,并有保险公司对酒质进行保险。专业的葡萄酒拍卖会标明每一件拍品的来源地,比如出自某个酒窖,或直接来源于酒庄,买家不会随便去拍来源不明的酒。”

  说得更直接一些,普通人的藏酒在到手的一刻已经没多大升值空间,特别是当越来越多人了解葡萄酒后,近两年大量资本直接投入到法国高端葡萄酒期酒交易。所谓期酒(Enprimeur)交易,主要是在该年份采收结束后、酒装瓶之前的葡萄酒采购过程。投资者定下躺在橡木桶中的葡萄酒,赌的是它两年后罐瓶时的升值幅度。

  选期酒需要专业眼光和充足的准备,经验丰富的投资者会提前一年收集当地天气、水文、葡萄长势数据,每年3月去各个酒庄品鉴橡木桶打出的酒。运气也很重要,临采收前一个月如果下过雨,葡萄水分含量高会影响酒质,往往一场雨会把波尔多分成两个世界。

  当中国人盯上期酒这块“价值洼地”,精明的酒庄主不忘“补涨”,比如2009年份拉菲期酒价格达到1250欧元。法国人吃透了中国人对波尔多列级名庄酒的狂热,很多法国顶级酒庄庄主直接跑到香港考察调研,回去立即坐地起价。

  中国人深谙釜底抽薪的道理,继投资现酒、期酒后又盯上了海外酒庄,浩浩荡荡的收购大军中不乏赵薇、姚明等名人的身影。2011年中国人在波尔多一地就买下10个酒庄,据说大连某个房地产集团在法国就买了8个酒庄。今年3月份之前收购动作尤为频繁,消息灵通的投资者紧赶在法国税改前完成交易。

  法国人对此的反应远没有上世纪80年代日本收购波尔多酒庄时那么强烈,日本饮料商三得利1983年率先收购了法国波尔多的三级酒庄拉格喜,法国社会极为震惊,“不敢想象竟然把酒庄卖给亚洲人”。随后日本企业、富豪纷纷到法国波尔多的梅多克地区购买酒庄,此举使法国中小型酒庄的生意越来越差,也促使法国政府开始陆续限制日本人购买法国酒庄。

  1991年日本房地产泡沫破裂,日本经济停滞,很多富人破产,高级葡萄酒热也冷了下来,很多无法继续投资酒庄的富人纷纷从法国撤回。不过依靠法国学到的技术和管理经验,多年后日本本土产红酒在国内市场上成为主流。——看上去这像是一部剧情预告。

  资本游戏和葡萄酒结合的高级阶段,生出葡萄酒基金等金融衍生品。一位业内人士说:“这在国外发展了很多年,私人银行会自动把高资产人士的一部分资产配置成艺术品、葡萄酒或其金融衍生品。国内也有人在尝试,利用外资银行在这方面成熟的操作手法,以及国内银行的客户基数,和有国际市场采购渠道的酒商合作,推出葡萄酒基金。”

  不过当这场资本游戏变得越来越复杂,葡萄酒本身在其中显得越来越不重要。

  当这类游戏越玩越大,中国人的味蕾会不会随之发生变化?葡萄酒能否在宴桌上取白酒之位而代之?也是颇有意思的事情。

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