新民周刊第28期封面

　　对茶树种植素有研究的竺君解读道：“以宁波地区的茶场为例，清明前虫子都还没出来。等天气转暖了，虫子出来吃点就吃点，反正来年摘的是新芽。一般不采夏秋茶，夏秋茶树修剪下来的枝叶被砖茶厂收购走作为砖茶原料，每斤2毛钱都不到，很多茶场老板宁可把它们铺在茶园做肥料。一来价钱实在太便宜，二来他们也不喜欢看到自己的茶叶被制成劣质砖茶。但绿茶也有做夏秋茶的。如果要采夏秋茶，没办法，必须治虫。每年的五六月份，是昆虫们开始交配的季节，它们要吃下大量的东西，才能繁衍大量的后代。不喷药，叶子都是虫洞，怎么加工？”

　　福建农林大学白婷婷在其硕士论文《安溪乌龙茶农药残留规律与稀土污染成因探究》中，对安溪县 5 个茶叶主产区(虎邱、西坪、金谷、感德和祥华)2009年夏季、暑季、秋季和 2010 年春季四季茶样的 10 种农药残留进行研究，结果也表明：四季农药的检出率排列顺序为：夏季﹥秋季﹥暑季﹥春季。

　　在历次农残检查中，铁观音和茉莉花茶为何会成为“重灾区”？

　　竺君认为铁观音屡屡中箭，就因为高产。“高产的肯定是温度相对比较高、生长比较快的。气候热，肯定虫子多。如果没有农药化肥，是不可能保证鲜叶品质和产量的。”

　　铁观音自从被热炒之后，一年四季都采。更有“一年之计在于秋”的说法。春水秋香，意味着，春茶鲜叶含水量多，消水不及，所以大部分香气不够轻扬。而人们追求的香高韵浓，唯有秋茶。而夏秋茶，恰恰农药残留相对较多。此外，市场上廉价的铁观音，基本都是农药更容易残留超标的夏茶。

　　在福建，种植茶树的山头，除了整整齐齐的一排排低矮茶丛，一般都是光秃秃的。不但其他树种很少，甚至“寸草不生”——为了不让杂草争肥，茶农们广泛施用除草剂。“福建的茶园过度开发，森林越来越少，生态系统越来越脆弱，导致害虫极易滋生，越来越难防治。这也是为什么有时候不掺点高毒农药，就无法控制病虫害的原因之一。”一位对福建茶园农药使用行为做过专项调研的农学院硕士生表示。

　　至于花茶，对老北京人而言，爱喝茉莉花茶是出了名的。据说这都是因为慈禧太后最爱喝茉莉双熏，上有所好，下必效之。但在行业内，茉莉花茶的农残超标，也是出了名的。

　　“茉莉花茶的茶坯，来自福建、云南、广西、湖北、湖南、安徽等地。我以前做过茉莉花茶，都是用安徽的春茶配。即使头一年的夏天打过农药，一个冬季冷下来，农药残留会低一点，检测从没有发现过任何问题。不过安徽的茉莉花茶没有白毫，不像福建茉莉花茶毫锋显露，老百姓喜欢有白毫的，好看。而且现在做茶用的茶坯，大多是夏、秋茶。用于窨制的茉莉花花坯，现在70%都是在广西横县的市场采购，然后拿到茉莉花场加工，像张一元、吴裕泰的茉莉花茶都是如此。鲜花从5月份开采，最好的是在6-8月这三个月。这段时间，天气最热，虫子也最多，鲜花又是最吸引虫子的。一旦茶坯和花坯的源头没有控制好，农残双项超标，检测中茉莉花茶肯定排名第一。”皖南一位茶叶经销商告诉记者。

　　高毒农药禁令=废纸一张？

　　虽然只要是茶树，可能绝大多数都会喷农药。但正如果壳网上一位网友吐槽：“任何抛开剂量谈危害的行为，都是耍流氓！”

　　农药残留，和农药超标，这是两个完全不同的概念；检出残留，也不等同于茶叶不安全。

　　根据茶叶协会以及相关专家的说法，绿色和平送检的这批茶叶上查出的禁用农药，是几十年前残留在土壤里的。

　　但记者在福建明溪县农业局经作站吴瑞金的一篇文章《明溪县茶叶生产现状与发展思路》里看到，“明溪县的茶园有的还过量使用化肥和高残留化学农药。 ”

　　“将检出禁用农药，归于土壤残留，其实是扯淡。比如呋喃丹这类高毒农药，本身就是用在土壤里的。而呋喃丹的危害性很强，喷完10年后，种出来的桑树叶子会毒死蚕。在茶树上使用高毒农药的现象确实存在。没有办法，那些一年采好几季的夏秋茶，你不可能不用，否则叶子肯定有虫洞，严重影响产量和品质。”竺君透露。

　　但茶树一般十来天打一次农药，半小时就打完了，这给媒体调查带来了极大的困难。即使天天蹲点或碰巧遇上了茶农在喷药，也不能说明对方的茶叶农残超标，更不能说明他喷的是禁用剧毒农药。要确定有人在“顶风作案”，必须抓住茶农使用的农药瓶。

　　走访之时，正值茶叶农残事件风口浪尖。不知是不是为了避风头，往日随手扔在田间的农药瓶，记者并未能发现；直接闯入茶农家中查看农药瓶，也不太现实。但从茶农的周边人群入手，还是可以寻找到突破口。

　　记者将随身携带的福建铁观音请一位茶商品鉴时，对方一口都不肯喝，最后直言：“福建大部分的乌龙茶，都是靠大量使用化肥催产，甚至不节制地使用农药。我们隔壁那家专做铁观音，我就跑去问他：‘你们家的铁观音打不打药？’他也实话实说，肯定要打药，而且他们村里，就有人前一天下午打农药，第二天一早露水一下去，就开始采茶。按照国家规定，茶叶在采摘的前7天必须停止喷洒农药。我到他家里面去，屋前屋后转了转，发现刚用完的禁用农药瓶子就扔在墙边。”

　　绿色和平组织的王婧，则在茶园亲眼见到过禁用农药。报告发布之前，王婧和3名同事、几名志愿者，大约用了半年时间，对茶园进行实地调查。“在福建安溪和浙江嵊州几个中国最大的产茶基地，我们在田间都看到了农民用剩的农药瓶。农户家中，更有去年夏秋时用过的药瓶，积攒了一桶就放在自家后院，上面写着‘灭多威’。”王婧回忆道。他们走访了8位茶农，几乎没有人知道这些农药是“违禁品”。

　　“很多茶农本身懂的就不多，到底什么农药已经被禁用了，怎样正确使用农药，没有人来认真指导，基本上都是凭着感觉打，或者看到其他人用什么，他就用什么。有时候用错了农药，一看没有治住虫，还以为是喷少了，就会加大药量，导致农残超标。不少茶农对毒性大的农药还会偏好，因为效果好，成本低。”上述茶商告诉记者。

　　但仅凭个别“点”上的现象，并不能确定整个“面”上中国茶叶的质量水平。采访中，几乎所有茶界人士，都告诉记者，唯一的方法，就是在茶叶零售环节检测。

　　“以绿茶为例，鲜叶采摘下来，如果不马上进行加工，四五个小时之后，就无法再制茶。而送去检测，至少需要一天的时间才能出结果。所以根本没有人会在收鲜叶的时候去检测，生产环节完全不可控。企业送检的样也是不能准确反映实际情况的。即使他卖的茶有问题，也会弄好的样去送检。”一位经常送检的茶商告诉记者。

　　这几年，零售端确实不断有违禁农药被检出。 

　　例如2007年，广州市工商局对广州市内17批次的样品进行检测，甲胺磷残留量最高的为0.08mg/kg，乙酰甲胺磷不合格的样品有1批次，DDT不合格的有9批次。2008年，安溪乌龙茶被检测出农药残留项目超标。当时泉州局茶叶实验室检测的2809个茶叶样品中，检出禁用农药DDT、氰戊菊酯超标，严重影响当时茶叶的出口。

　　但茶商们也对记者坦言：“抽检也有猫腻，往往是关系好的企业不抽。即使检出来了，也经常缺少处罚依据。”

　　根据2005年10月3日我国制定的《茶叶中甲基毒死蜱、毒死蜱、二嗪磷、倍硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、伏杀硫磷最大残留限量》，甲基毒死蜱最大残留限量为 1mg/kg，乙酰甲胺磷为0.1mg/kg，毒死蜱为1mg/kg，甲胺磷为0.1mg/kg，二嗪磷为0.5mg/kg，伏杀硫磷为0.5mg/kg，倍硫磷为0.5mg/kg。

　　另根据《GB2763-2005食品中农药最大残留限量》，乙酰甲胺磷为0.1mg/kg，DDT为0.2mg/kg，溴氰菊酯为10mg/kg，顺式氰戊菊酯(来福灵)为2mg/kg，杀螟硫磷为0.5mg/kg，氟氰戊菊酯为红茶、绿茶20mg/kg；六六六为0.2mg/kg，氯菊酯为20mg/kg。

　　《GB26130-2010食品中百草枯等54种农药最大残留限量》文件，记者统计，适用于茶树的农残检测项目仅有7项，分别为：苯醚甲环唑，最大限量为10 mg/kg；草甘膦为1 mg/kg；除虫脲为20 mg/kg；硫丹为20 mg/kg；灭多威为3 mg/kg；噻嗪酮为10mg/kg；杀螟丹为20 mg/kg。

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