夏日饮食要营养清淡更要药食清补

　　今年夏天特别热。根据申城气象部门的预计，今年高温天数将超过常年的两倍以上。每逢夏季，一些原本有肠胃疾病或是体弱的人，就会觉得食欲不振，且出现便溏、倦怠乏力的症状。炎炎夏日为何总有“吃出来”的病？原来到了夏天，人体饥饿感会减轻，胃肠供血减少，电解质易丢失，直接或间接造成了食欲和消化能力减退。加之高温下细菌易滋生，自然诱发了部分消化道疾病。

　　夏日选择食物“四法”

　　夏日里选择食物品种要考虑两点：清热消暑、保持食欲，同时兼顾全面的营养。那么，如何才能做到这两点的完美结合呢？我们为市民归纳了四种夏日选择食物的方法，享受美食的时候也能补充营养。

　　常喝水，摄入钾以防中暑

　　不能把饮料和牛奶当水喝，要养成喝白开水解渴的习惯。夏季炎热出汗多，水分、电解质与维生素都丢失得较多，保持充分水分的摄入，可有效防止脱水。饮水也有技巧，宜少量而多次，不要等到口渴时再饮水。除了白开水，绿茶、淡盐水、豆浆都是不错的选择，多项研究表明，饮用绿茶后可有效增强散热、降低体温；而豆浆性平味甘，能生津润燥。

　　中暑患者大多血钾低，因此夏天要特别注意补钾，多吃含钾的食物，如杏子、李子、草莓、芹菜等。饮茶既能消暑，又可补钾，可谓一举两得。此外，B族维生素直接参与营养物质代谢、维生素C增强人体免疫力，因此进食富含维生素的水果、蔬菜、豆制品在夏日饮食中也很重要。

　　多吃瓜，凉性食物清热祛湿

　　我们日常进食的蔬菜水果中，富含水的蔬菜水果品种众多，尤其是瓜类。西瓜，可以说是夏天最好的水果，它能清热祛暑、解渴生津，故称之为“天生一味白虎汤”(白虎汤是著名的清热中医方剂)。冬瓜，名列富含水蔬菜的榜首，其含水量高达96%。此外，黄瓜、金瓜、佛手瓜和丝瓜、南瓜、苦瓜，含水量都在90%以上。

　　根据中医理论，瓜类多属于冷凉性食物，能清暑祛湿，利二便，解毒凉血，在夏季食用尤为适合。其他的凉性蔬菜瓜果还包括：西红柿、生菜、芹菜、茄子等等。夏日清热保健食品如绿豆、薏仁、百合、莲子、菊花、红豆、黑豆、豌豆等，均宜常吃。

　　讲营养，既要清淡更要“清补”

　　很多人知道，夏日饮食宜清淡。这里说的清淡是指在注意保持全面营养的基础上，应选择较易消化的食物烹饪方法。夏天人体食欲不振，如果饮食过于清淡，不仅没有胃口，还无法补充丢失的钠、钾等电解质。在高温环境下，人体内代谢加快，因此蛋白质不仅不可减少，还应酌量增加，每日摄入量100克至120克为宜，其中以鱼类、瘦肉、鸡肉、鳝鱼、蛋、奶和豆制品等为主。

　　暑热易耗气伤津，过于劳累；原本体弱患病者，更易出现倦怠乏力、气短汗出、食少便溏等症状。对这类人当以“清补”为原则，注意健脾益气、祛暑化湿。饮食上可选择清淡而富于营养的食物，别吃肥甘厚味且燥热之品。同时，也可选择西洋参、生黄芪、山药、五味子、麦冬、生山楂、乌梅、石斛、菊花等药食两宜之品，煎服或泡服，以达清暑益气、健脾开胃之效。

　　尝酸苦，生津止渴调味杀菌

　　中医理论认为：苦可清热、去火、除烦。苦味蔬菜多是夏季佳品，如苦瓜、苦菜、苦笋、鸡毛菜、枸杞苗等。酸味食品多能生津止渴、健胃消食，且能敛汗。酸性食物包括西红柿、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、猕猴桃等。至于醋，不仅是调味佳品，还可以直接用于杀菌。此外，夏季胃口不开，消化能力减退，加上出汗多，因此汤粥类食品十分适宜食用。如大米粥、山药粥、百合粥、绿豆汤、莲子汤等，均可选择。