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自制消暑汤:三豆汤清热除烦躁

http://www.sina.com.cn  2010年07月30日07:25  家庭医生在线
自制消暑汤:三豆汤清热除烦躁

  炎炎夏日,暑热闷湿,让许多人食欲减退,倍感不适。这时要是能喝上一碗清凉解乏消暑汤的话,感觉自会好很多。那么,现在就为大家介绍三种适合夏日喝的消暑汤,DIY起来也很方便,只要做时稍加注意,保证做出的汤色香味具全。

  传统“三豆汤”

  绿豆性味甘寒,具有清热解暑之功效;赤豆性味甘酸,功效为清热利水、散血消肿,可治腹部胀满、脚气浮肿、小便不利等,对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用;黑大豆性味甘寒、微苦,功效为解毒、散热、除烦,可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等,也是夏令消暑清热之佳品。所以,三味共用的“三豆汤”保健功能更佳。

  食材:

  绿豆、赤豆和黑大豆各10克、清水600毫升、冰糖适量。

  烹制:

  1.将绿豆、赤豆和黑大豆(每味10克为宜)各一份,清洗、浸泡以后置于锅中,加入清水600毫升。

  2.用武火烧开,改用文火慢熬成200毫升。

  3.待豆子开花,加冰糖稍熬即可离火,待其冷却,即可饮汤食豆。

  鸡脚苦瓜瘦肉汤

  苦瓜,又有“凉瓜”之美称,其特有的苦味,能增进食欲、健脾开胃,将其与富含胶质的鸡脚一同煲汤,食后有清热祛暑、明目解毒和润肤祛皱之效。

  食材:

  苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量。

  烹制:

  1.鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水备用。

  2.苦瓜洗净去头尾,剖开去籽,刮去白瓢,切成大块;瘦肉洗净,切成小块。

  3.取一瓦煲,注入适量清水,放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

  水瓜草菇滚虾仁

  水瓜是夏日“滚”汤的主要瓜果之一,其性微寒,味甘、淡,具清热解暑之功;鲜草菇味鲜美而能祛腻滞。鲜虾亦味鲜甜能益肝壮阳,在南方的饮食文化上去壳的称为“虾仁”,合而为汤,鲜美可口,清热解暑、健脾生津。

  食材:

  水瓜400克、鲜草菇100克、鲜河虾150克、生姜3片。

  烹制:

  1.水瓜洗净、切片,鲜草菇去基部、洗净,切对半,置沸水中稍滚片刻,洗净。

  2.虾去壳,用生抽、生粉、生油各少许拌腌置冰箱雪藏2小时。

  3.、起油镬下姜炒水瓜片刻,加清水1250毫升(6碗量),滚熟后下草菇虾仁至熟下盐便可。此量可供3~4人用。

  作者:文三

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