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周末养生食谱:意式烩大虾有补肾壮阳功效

http://www.sina.com.cn  2010年08月27日07:28  新浪健康

    不知不觉间,“宅”成了许多人日常生活中的关键词之一,尤其是终日两点一线的上班族,周一到周五忙忙碌碌,到了周末很多人选择在家里“宅”着,为了让你的宅生活能够为健康加分,新浪健康安排“宅生活健康助手”在你身边,时刻为你的健康加油。

  吃腻了中餐,周末在家不妨自己尝试做点西餐,既美味有营养。有人说过:“做西餐不难,难得的是闲适从容的心情。”确实,周末了,给自己紧张的心情放个假,借着自制西餐,把生活点缀些别样的情调。本期宅生活助手,手把手教你制作几道简单的意大利菜。

周末在家试试意大利菜(资料图)
周末在家试试意大利菜(资料图)

  意大利菜的特点

  相传,西餐之母是意大利菜。意大利在饮食方面有着悠久历史,意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。

  意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪,讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮,从而使菜肴的口味异常出色,缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究,很多菜肴要求烹制成六、七成熟,而有的则要求鲜嫩带血,例如:罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

  经典菜肴

意大利面历史悠久(资料图)
意大利面历史悠久(资料图)

  一、意大利面

  原料:肉末、葱头、姜、蒜末、西红柿(番茄酱)、面条调味料:盐、糖、黄酒、上海辣酱油。制作步骤:

  1、姜少许切末,一头蒜拍碎切末、葱头半个切末、西红柿一个切成小块;

  2、炒锅内放油烧热,放姜末炝锅,放入肉末煸炒,滴入料酒少许;

  3、肉末炒至变色后放入蒜末翻炒,然后放入葱头末、西红柿块;

  4、上述调料翻炒熟后,放入糖适量;

  5、最后放辣酱油约50毫升,搅拌均匀后放入味精,起锅;

  6、清水烧开,下面,面捞起后过水,将上述做好的汁料拌面即可食之。

  推荐指数:☆☆☆☆☆

  营养指数:☆☆☆☆

  健康点评:意大利面(意粉)是西餐品种中最接近中国人饮食习惯、最容易被接受的主食。 营养特色是高营养,低热量。意大利面条含有大量碳水化合物、蛋白质和维生素,可以有效地减少人体内的胆固醇堆积,改善冠状动脉情况,同时也非常适合运动员作为赛前的食品,既不加重消化器官负担,又能积聚足够的能量。

意式烩大虾(资料图)
意式烩大虾(资料图)

  二、意式烩大虾

  原料:大虾肉1000克,意大利面条750克,奶油沙司1000克,黄油150克,油100克,柠檬50克,盐15克,青椒150克,番茄酱150克。

  做法:

  1、意大利面条煮熟,用凉水浸控干,

  2、大虾肉切段用油煎熟,葱头切丁用黄油炒黄,加番茄酱炒到油呈红色时,放盐,柠檬汁调好口味,把虾段放入烩之

  3、意大利面条用黄油炒透,放盘中间成凹形将烩虾放入,上面浇奶油沙司(稠些),再在奶油沙司上贴青菜叶及削成花形的青,红椒片点缀。

    推荐指数:☆☆☆☆

    营养指数:☆☆☆☆

    健康点评:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。意式烩大虾还加入了意大利面条,在补充蛋白的同时使营养更均衡。

 

风味蔬菜汤(资料图)
风味蔬菜汤(资料图)

  三、风味蔬菜汤

  材料:洋葱100克、蕃茄200克、马铃薯100克、高丽菜50克、红萝卜50克、西洋芹60克、大蒜1瓣、培根100克、橄榄油2大匙、鸡高汤2000毫升,豌豆仁50克、九层塔少许、意大利综合香料1小匙、盐适量、胡椒粉适量

  做法:

  1、将材料1的所有蔬菜全部切成丁状;材料2的大蒜切末,培根也切成2公分小段。

  2、将锅子预热,放入橄榄油,爆香大蒜末及洋葱丁,放入1小匙的义大利综合香料,略炒一下,再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。

  3、用大火煮沸后,将浮沫捞除干净,转小火续煮约20分钟,即可盛入汤盘中,上面再放上九层塔装饰即完成。

  食用此道汤品时可洒上少许的起士粉,有另一番风味。可在熬煮时放入剪短成约2~3公分长的意大利通心面,与汤一起煮软,又是另一种不一样的美味。

    推荐指数:☆☆☆☆

    营养指数:☆☆☆☆☆

    健康点评:意式风味蔬菜汤里放了洋葱。洋葱营养丰富,具有抗寒、抵御流感病毒的作用,有较强的杀菌作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。同时,汤里面的其他蔬菜搭配,让营养更均衡,是健康食品的上佳之选。

家庭披萨(资料图)
家庭披萨(资料图)

  四、家庭披萨

  材料:高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

  做法:

  1、先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。

  2、调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。

  3、其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

  4、把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。

    推荐指数:☆☆☆☆

    营养指数:☆☆☆☆

    健康点评:披萨的营养成分比较均衡:多纤维素,少油脂。披萨中的面饼含有足够的碳水化合物,蔬菜中含有纤维素和维生素,而奶酪可以给你蛋白质和钙质。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,增进代谢,加强活力,保护眼睛健康,并保持肌肤健美。

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