秋季，天气变化无常，想要用均衡的饮食来抵御疾病的入侵，就要有针对性地多吃些富含维生素和高膳食纤维的蔬菜。

　　莴笋菜花汤

　　将莴笋切片，叶子切成小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量盐和味精拌匀，坐锅烧水，将姜末、肉片先放入开水锅中，半分钟后放入备好的莴笋和菜花，再煮3分钟，可根据喜好掌握蔬菜的软硬程度。再加入适量盐和鸡精，即可出锅食用。

　　疗效：咳嗽、平咳。

　　生菜苦瓜沙拉

　　选用生菜、小萝卜、苦瓜、小红辣椒、绿豆；将绿豆泡一个晚上，然后煮软，把水倒掉，再焖一会儿；趁热用1大勺香油和少许食盐拌匀，放置10分钟；之后将生菜、苦瓜、小萝卜、小红辣椒切成方便吃的尺寸；各种材料混在一起，加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀，即可食用。

　　疗效：增加免疫细胞的活性，清除体内毒素，帮助排毒。

　　韭菜炒肉丝

　　猪肉切丝，香菜、韭菜洗净，切成小段；先把猪肉丝下锅过一下油，把韭菜煮成七成熟，将姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉丝炒熟，最后出锅时撒上香菜。

　　疗效：消食导滞、除积健脾、促进食欲。

　　番茄菠菜汁

　　番茄洗净，用热水烫后，将皮去掉，然后捣烂挤汁，取汁；菠菜洗净，并切碎，用榨汁机榨汁，取汁；两汁混合搅匀，煮熟，即可服用。

　　疗效：能生津止渴、凉血养肝、清热解毒。

　　芹菜洋葱火腿沙拉

　　将芹菜、洋葱洗净切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用从超市买来的沙拉酱搅拌，即可食用，也可只放盐、醋和少许味精搅拌均匀。

　　疗效：对于大脑神经系统也有营养作用。  

   （胡安仁）