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秋食柿子预防血管硬化 不能与螃蟹同食

http://www.sina.com.cn  2010年10月31日09:24  北京晨报

  眼下正是柿子收获的季节,黄澄澄的柿子看起来就让人馋涎欲滴,食指大动。柿子口感或爽脆香甜、或软甜如蜜,可以说是老少皆宜。

  柿子好吃,却也有诸多禁忌,其中最广为人知的就是柿子和螃蟹,这两大秋季美食是万不能在餐桌上相遇的,两者相克的程度虽然不比维生素C和海鲜的配搭产生毒性堪比砒霜的毒素,却也会让人肚痛难忍,甚至产生结石。时令水果虽然要吃鲜,但也要明辨“柿”非,避免盲目状态下的“自杀性”吃法。

  头头“柿”道

  虽然柿子有不少饮食禁忌,但从营养和药用价值来看,柿子绝对是水果中的No.1。养生专家常常将“一日一苹果,医生远离我。”挂在嘴边,殊不知,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效其实远远大于苹果,堪称有益心脏健康的“水果王”。柿子的另一个衍生美食柿饼含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇,有降压止血、清热润肠的作用。柿饼上的白霜叫柿霜,能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等。

  柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质,并含有单宁。因而都可作为缓和滋养品食用。此外,柿子和柿饼都有止血润肠的作用,能缓和痔疮肿痛,有助于止住痔疮出血及直肠出血等。就连柿子叶也是好东西。用柿叶加工制成柿叶茶,常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏,增加冠状动脉血流量的作用,是高血压、冠心病患者难得的保健饮料。将柿树皮烧成炭、磨成粉,用植物油调和一下,即可治疗烫伤。

  柿子还是含碘量相当高的水果,一般人平时经常食用,对预防碘缺乏也大有好处。因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者,食用柿子也很有帮助。

  此外,柿子还能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精进行排泄,减少酒精对机体的伤害,是不错的解酒“良药”。

  不良“柿”好 空腹吃柿子

  柿子含有大量的鞣酸,人在空腹时一次性大量食入柿子后,由于空腹时胃内没有食物与胃酸发生作用,胃酸就会与鞣酸形成一层胶冻状的不易消化的物质,并包裹其他食物纤维、残渣形成不溶于水、不能够被消化的块状物,即胃柿结石。

  胃柿结石如果体积过大,甚至大于幽门括约肌扩张松弛时的直径,就不能被排入肠中,长期滞留在胃内,刺激胃黏膜,引起炎症、糜烂、溃疡,并引起胃功能紊乱,也就是胃柿石症。

  通常,未成熟柿子的鞣酸含量比成熟的柿子要高,因此生涩的柿子更容易导致胃柿石症。

  胃柿石症的发病分急性和慢性两种。急性型在大量吃柿子后半个小时就可出现症状,上腹部有沉坠感,胀满、恶心呕吐,呕吐物中有碎柿块,也可呕血;在柿石的刺激下,还可产生慢性胃炎、胃溃疡和胃功能紊乱。病程超过六个月为慢性型,症状与溃疡或慢性胃炎相似,如食欲不振、消化不良、上腹疼痛、反酸烧心等。

  吃柿子不吐皮

  由于柿子皮口感好,一般人们吃柿子都不吐皮,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃,更容易形成胃柿结石。

  与高蛋白食物同食

  秋季除了柿子,也正是菊香蟹肥,人们品尝螃蟹的最好时光。因此,柿子和螃蟹“遭遇”的可能性就比较高。自古以来,“螃蟹和柿子相克”的说法就已是公认的常识,传统中医学认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,因而最好不要同食。从现代医学角度来看,蟹肉含丰富的蛋白质,柿子则富含鞣酸,当蛋白质遇到鞣酸就会凝结成块,进而形成胃柿结石。除了螃蟹之外,任何含高蛋白的食物如鱼、虾、花生、鸭肉、鸡蛋等都不应和柿子一起食用或食用时间间隔过短。

  毫无节制

  对于喜欢吃柿子的人,秋季正好是大饱口福的时候,趁着柿子成熟的黄金时段,好好解解馋正是许多好“柿”之人的想法。然而,柿子虽然香甜,却也应“柿”可而止。因为柿子中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使营养素不能被利用,过量吃柿子容易导致矿物质的缺乏,此外,柿子含糖较多,吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱足感,从而影响食欲,并减少正餐的摄取。建议每次吃柿子不要超过200克。 

  吃后不漱口

  柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很容易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,所以在吃柿子后应该喝几口水,或及时漱口。 晨报记者 孔瑶瑶

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