■ 新 华

　　加拿大一项研究显示，多吃蔬菜、水果不仅能让人保持身材苗条，还有助降低女性骨折几率。

　　营养密度 加拿大麦基尔大学莉萨·兰塞特莫带领同事随访3539名已绝经女性和1649名50岁及以上男性，研究营养密度与骨折关系。营养密度指的是食物中营养与热量的比值。

　　研究人员认为，营养密度高的食物包括水果、蔬菜、谷物、豆类和鱼；营养密度低、热量密度高的食物有甜品、土豆片以及加工肉类。

　　有益骨骼 研究人员发现，从整体来看，女性从水果、蔬菜和其他营养密度高的食物中获取的热量每增加40%，今后十年中骨折的几率就降低14%。即使考虑到体重、骨密度、吸烟习惯以及是否服用钙和维生素D补剂等多种影响因素，这一关系依然成立。研究人员在男性调查对象中也发现类似情况，但比例低，不具实际意义。另外，研究人员没有发现骨折风险与热量密度高的食品存在关联。

　　兰塞特莫说，研究结果并不意味着食用营养密度高的食物能避免骨折，它传达的意思是：营养密度高的食物更健康，不仅可以降低心脏病与糖尿病风险，还可能对骨骼健康有益。

　　先前科学家就饮食习惯与骨骼健康关系进行过大量研究，发现服用钙与维生素D能增加骨量，同时能降低老年人骨折几率。不过，科学家没有研究过整体饮食习惯与骨折的关系。

　　“先前研究表明，饮食习惯与几种不利的健康结果有关，”兰塞特莫说，“但人们并不理解它与骨骼脆弱性间关系。”她说，那些喜欢吃营养密度高食物的人与不爱吃蔬菜的人相比，健康意识更强，锻炼更多，抽烟更少。