食材：鸭半只，陈皮半块、盐、生抽、白糖、米酒、姜、蒜少许

　　做法：

　　1.把鸭洗净战块，飞水过冷后待用；姜、蒜切片，可放多几片；陈皮泡软切丝。

　　2.锅烧热放入油，用大火爆香姜片、蒜头，放鸭块和陈皮，洒少许米酒爆炒几下，加入适量盐、生抽、少许白糖拌匀；

　　3.加清水淹没鸭块，将炒好的鸭件连清水一起倒入电饭煲内，盖上盖，按下煮饭档；

　　4.待跳至自动档后，一开盖就闻到特有陈皮香味，鸭油已完全逼出，捞出装碟即食。

　　此方可治胃痛胃胀燥湿化痰

　　特别提醒：

　　一、陈皮就是晒干的橘子皮 可治胃痛胃胀

　　《本草纲目》记载，陈皮有三大类作用，一导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。陈皮放置的时间越长，其功效就越强劲。

　　陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

　　经多年研究，陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

　　二、冬天橘子多 可在家自制陈皮

　　陈皮，就是橘子皮，每到十一二月份，四川、福建和广东等盛产橘子的地方，就会将橘子皮晒干或晾干3年以上，就是陈皮了。

　　现在这个季节市场上橘子多，吃完之后不要急于把皮扔掉。将橘皮(不要清洗)用线串起来，悬挂在通风的地方，几天以后，晒干到橘皮可以轻易被折断的程度就可以了。

　　陈皮的用途很多，一般用作药材，还可以泡茶，也可作为烹调的调料，平时炖肉时放入几片，还可以提香去腥、解油腻。

　　陈皮也可以熬汤，做汤时要冷水入锅，假如水热了再下到锅里就会有苦味。今天教的陈皮鸭，又美味又有助于治胃痛。

　　需要注意的是，陈皮偏温燥，干咳无痰、口干舌燥等阴虚体质者不宜多食。