中新网12月31日电据香港大公报，香港饮食界传奇人物、镛记酒家创办人甘穗辉于本月二十七日(周一)病逝，享年九十六岁。他创办的镛记酒家植根香港六十多年，在香港及海外均享负盛名。镛记酒家集团昨日发出新闻稿，对甘穗辉的辞世深表哀悼，并赞扬甘老先生毕生致力推广中国饮食文化。
被饮食界尊为“烧鹅辉”的甘穗辉，在一九一二年出生于香港。他十六岁便投身饮食行业，先后在中环多间食肆工作。经过七年的艰苦磨练后，他学得丰富的烹饪手艺，并开始与行家在广源西街合作开办烧味档，取名“镛记”。当时，他烧出来的烧鹅已大受欢迎。
有“飞天烧鹅”美誉
一九四二年，甘穗辉花尽四千元积蓄，在中环永乐东街租下铺址，正式建立他的“烧鹅王国”。第二次世界大战期间，在永乐东街的镛记被炮弹炸毁，只好由中环搬到湾仔鹅颈桥。大战结束后，“烧鹅辉”决定把镛记搬回中环石板街，而“烧鹅大王”的出品再次唤起食客的兴趣，不少回港探亲的美加和东南亚华侨，都会在临上机前买一只镛记烧鹅做礼品，因而令镛记烧鹅有“飞天烧鹅”的美誉。
高官富豪为座上客
一九六四年，甘穗辉继续扩大营业，在威灵顿街购入一个楼高四层的铺位，十年内相继购入相连的四个铺位，分期拆卸重建，整项工程于一九七八年完成建成镛记大厦。而镛记酒家亦有“富豪饭堂”之称，平日吸引不少高官、富豪及名人捧场，包括曾荫权、李嘉诚、周润发等。在中环上班的律师、医生及银行经理等专业人士，亦是镛记的“常客”。
爱看食客品尝烧鹅
入行四十年，甘穗辉于六十六岁那年退休，业务已交由儿子，即现任镛记酒家董事总轻理甘健成打理，仍坚持每日到镛记，更不时会亲自“斩烧鹅”，他总喜欢坐在楼面的一角，观赏食客品尝烧鹅。他在镛记庆祝成立六十周年的纪念刊撰文称，“我喜欢酒家这种热闹感觉，我认为这里是社会的缩影，当中有熟悉的人物事情，偶然几位多年没见的旧朋友，大家又可聚在一起话当年。”
甘穗辉的遗体将奉移香港殡仪馆治丧，定于明年一月十一日供亲友致祭。大殓将于翌日上午以佛教仪式进行，随即出殡。
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