香港饮食界传奇人物“烧鹅大王”甘穗辉病逝(图) | ||
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http://www.sina.com.cn 2004年12月31日11:03 中国新闻网 | ||
被饮食界尊为“烧鹅辉”的甘穗辉,在一九一二年出生于香港。他十六岁便投身饮食行业,先后在中环多间食肆工作。经过七年的艰苦磨练后,他学得丰富的烹饪手艺,并开始与行家在广源西街合作开办烧味档,取名“镛记”。当时,他烧出来的烧鹅已大受欢迎。 有“飞天烧鹅”美誉 一九四二年,甘穗辉花尽四千元积蓄,在中环永乐东街租下铺址,正式建立他的“烧鹅王国”。第二次世界大战期间,在永乐东街的镛记被炮弹炸毁,只好由中环搬到湾仔鹅颈桥。大战结束后,“烧鹅辉”决定把镛记搬回中环石板街,而“烧鹅大王”的出品再次唤起食客的兴趣,不少回港探亲的美加和东南亚华侨,都会在临上机前买一只镛记烧鹅做礼品,因而令镛记烧鹅有“飞天烧鹅”的美誉。 高官富豪为座上客 一九六四年,甘穗辉继续扩大营业,在威灵顿街购入一个楼高四层的铺位,十年内相继购入相连的四个铺位,分期拆卸重建,整项工程于一九七八年完成建成镛记大厦。而镛记酒家亦有“富豪饭堂”之称,平日吸引不少高官、富豪及名人捧场,包括曾荫权、李嘉诚、周润发等。在中环上班的律师、医生及银行经理等专业人士,亦是镛记的“常客”。 爱看食客品尝烧鹅 入行四十年,甘穗辉于六十六岁那年退休,业务已交由儿子,即现任镛记酒家董事总轻理甘健成打理,仍坚持每日到镛记,更不时会亲自“斩烧鹅”,他总喜欢坐在楼面的一角,观赏食客品尝烧鹅。他在镛记庆祝成立六十周年的纪念刊撰文称,“我喜欢酒家这种热闹感觉,我认为这里是社会的缩影,当中有熟悉的人物事情,偶然几位多年没见的旧朋友,大家又可聚在一起话当年。” 甘穗辉的遗体将奉移香港殡仪馆治丧,定于明年一月十一日供亲友致祭。大殓将于翌日上午以佛教仪式进行,随即出殡。 | ||