饭店：从追“星”转向追“绿”（厉行节约　保护环境）(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月28日05:35 人民网-人民日报

国内首家5A级绿色酒店博鳌金海岸温泉酒店全景。

　　新华社记者　姜恩宇摄

　　本报记者　刘毅

　　编者按：“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”节约意识的回归和弘扬，给我们社会的各个方面带来了喜人的变化：越来越多的公民和单位、行业正从自身做起，从身边事做起，从节约每一滴水、每一度电做起，积极投身到建设节约型社会的大潮中。节水、节电、节材，不但是缓解资源、能源紧张的必由之路，也是缓解环境压力、减少环境污染的根本之道。

　　建立节约型社会、保护环境，事关生产、生活和消费的各个环节，离不开各行各业切实、持久的行动。为宣传各行各业开展节约活动的具体实践，“人与自然”周刊特推出“厉行节约、保护环境”专刊。本期重点介绍全国饭店业创建绿色饭店的举措。欢迎读者朋友推荐新闻线索，提出建议与意见。

　　出差住宿，您注意过有些饭店标牌上小小的银杏叶吗？那是绿色饭店的标志。安全、健康、环保的绿色饭店理念与建设节约型社会有着许多的契合点。最近，《国务院关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》中明确提出，要在宾馆开展“争创绿色饭店”活动。北京、上海、天津等地的部分饭店最近正在开展停供部分一次性客用品、把空调温度调高到26摄氏度等为内容的“绿色行动”。

　　在举国建设节约型社会的热潮中，绿色饭店将越来越多地走进我们的生活。

　　节约资源、保护环境

　　绿色饭店有国家行业标准

　　什么是绿色饭店？“这个概念还没有一个完全统一的解释，国外也有人把绿色饭店称为‘生态效益型饭店’或‘环境友好型饭店’。”中国饭店协会会长助理张明厚在接受记者采访时介绍说，“绿色饭店的核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。停供部分一次性客用品、减少毛巾等物品的更换次数，只是绿色饭店创建活动的一个方面的。”

　　绿色饭店在我国的发展，已经有十余年的历史。上世纪90年代，绿色饭店的概念传入我国，首先在一些大城市的外资、合资饭店里实施。此后，地区性的、以环保为主要内容的绿色饭店标准相继在浙江、深圳、广西、四川、河北、山东等省、区、市出台。2003年2月20日，国家经贸委发布并实施国家行业标准《绿色饭店等级评定规定》，这是我国饭店行业第一个、也是最具权威的绿色饭店国家行业标准。

　　这一规定将绿色饭店定义为“运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店”，在节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理等方面提出了41个具体评定条件。其中之一就是，“房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。”

　　截至目前，全国已有北京饭店、建国饭店、万豪、假日、希尔顿等200多家饭店被评为国家级绿色饭店。在较早开展绿色饭店活动的浙江省，省级绿色饭店已经有100多家。

　　“硬件”过硬，“软件”较软

　　饭店“创绿”潜力很大

　　作为对外开放较早的行业之一，中国饭店业历经20多年的发展，已经形成了相当大的规模。据统计，截至2003年底，我国有近1万家星级饭店，此外还有其他各种旅游住宿饭店27万家，房间总数达732万个。“几十万家旅游住宿饭店，其中只有几百家绿色饭店。”张明厚说，“希望绿色饭店能发展得更多一些，减轻对资源、环境的压力。”

　　目前，我国的饭店普遍提供一次性客用品。这在方便消费者旅行住宿的同时，也对环境造成了一定的负面影响。首旅集团副总裁张润刚认为，到2004年年底，全国应该已达到800万个客房。“如果每一间客房每天遗弃一把牙刷的话，那么每天就有800万把牙刷要被遗弃。如果把这800万把牙刷都连接起来，从北京到不了深圳也到了上海了。”

　　饭店往往还是耗能、耗水大户。一些饭店过度使用空调，甚至出现温度“冬天像夏天，夏天像冬天”的浪费现象。据测算，一般饭店每平方米面积的年用电量达100—200千瓦时，这个数字是普通城市居民住宅楼用电水平的10—20倍；一家三星级以上的饭店平均每个客人每天的耗水量为0．5—1．1吨，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过3吨。

　　为数不多的绿色饭店在节约资源、保护环境等方面采取了有力措施，并收到了较好的经济效益。例如，首批获中国绿色饭店称号的北京饭店，采取了数十项措施节约水、电、燃气和保护环境，取得了显著的效果。该饭店2004年用电量为1766．5万千瓦时，比2002年下降了14．1％；2004年天然气用量56万多立方米，比2002年下降了48．12％。

　　专家普遍认为，在节约型社会的建设中，饭店业大有潜力可挖，要努力实现从追“星”到追“绿”的转变。中国饭店协会会长韩明说，“我国的饭店在硬件设施建设方面已经达到了世界先进国家的水平，但是应该看到，伴随着求大做强的发展思路，许多企业进入了投资追‘星’的误区，尤其是在硬件设施和装修装饰上相互攀比，导致了奢侈之风的一度蔓延，忽视了以人为本的根本宗旨，在生态环保方面很多饭店考虑得较少。”

　　韩明强调，饭店不仅自身能够采取措施节约资源、保护环境，而且还是向四面八方的客人宣传节约和环保的窗口。中国饭店协会将把全面创建绿色饭店作为未来几年工作的重中之重，努力使饭店业为节约型社会的建设做出更多贡献。

　　绿色饭店　你我共建

　　“创绿”贵在让消费者满意

　　无论是停供部分一次性客用品还是26摄氏度空调节能行动———最近，各地饭店的一系列绿色行动引起广泛关注，很多饭店还提出，要努力创建成为绿色饭店。

　　6月13日，首旅建国饭店管理集团旗下的13家饭店宣布：减少一次性客用品的摆放，减少部分用品的洗涤，减少能源的消耗。一个月后，作为北京市旅游饭店业“迎接奥运，绿色行动”的一部分，北京141家星级饭店联合宣布实施类似的举措。上海、天津、福州……类似的消息陆续传来。

　　“绿色饭店很大程度上要靠你我共建。”张明厚说，“饭店在节约资源、保护环境方面采取的这些措施能否顺利推行，关键在于处理好与消费者满意度的关系，得到消费者的理解和支持。”今年“六五”世界环境日的中国主题是“人人参与，创建绿色家园”。首旅建国饭店管理集团正是响应这一主题，率先开展了绿色行动。在经历了短暂的不理解甚至误解后，现在这13家饭店的大多数住店客人都习惯了这些举措，索要牙具等一次性客用品的客人数量不断减少。

　　而中国饭店协会今年3月进行的一项网上调查表明，67％的调查参与者认同饭店业取消一次性客用品。这与2002年对北京、上海、广州三地682位市民的一项入户调查形成鲜明对比，当时赞同这一做法的仅有16．3％，三成被访者表示，如果宾馆不提供洗浴用品就不会入住。这些数字说明，公众对环保活动的参与程度正在提高。

　　《人民日报》 (2005年07月28日第十六版)

　　写字台上的入住指南、卫生间内的环保提示，这些看似微不足道的细节在创建绿色饭店过程中作用不可低估。图为北京国际饭店的“环保温馨提示卡”。

饭店：从追“星”转向追“绿”（厉行节约 保护环境）(组图)

饭店：从追“星”转向追“绿”（厉行节约　保护环境）(组图)