美味佳肴　大家选

　　王府手抓虾L002王府菜大酒楼

　　原材料：冰镇、鲜虾

　　烹饪手法：挂汁

　　味型及营养价值：鲜椒味浓，具有排毒养颜之功效，乃夏日佳肴。热盘茶香鸡R008会利元酒家

　　原材料：子鸡、茶树菇

　　烹饪手法：卤煮、烧制

　　味型及营养价值：豉香麻辣味，富含丰富的氨基酸和维生素。日式烧桂鱼R018九龙坡汤师傅酒楼

　　原材料：桂花鱼、自制烧汁、干葱头、青红椒

　　烹饪手法：下锅油炸，淋上自制烧汁即可

　　味型：浓香味鳕鱼花生猪骨粥X001汤师傅酒楼

　　原材料：上等银鳕鱼、花生仁、猪筒骨，大米、香葱、芫荽

　　味型及营养价值：咸鲜味美，利尿止血，补骨固齿瓦罐煨汤T002汤师傅酒楼

　　原材料：老土鸭、冬虫夏草、秘制煨汤粉、本地土生老母鸡、上等白果

　　味型及营养价值：据中医“医食同源”和“食补”理论，制作出各种原料不同，功效各异的瓦缸煨汤。翠云水煮鱼甘鱼R019新景翠云餐饮有限公司

　　原材料：钳鱼、青花椒、灯笼椒

　　烹饪手法：水煮

　　味型及营养价值：麻辣鲜香，质地细嫩味美。红楼茄鲞R029四环美食苑

　　原材料：茄子、鸡肉、青红椒块、鲍鱼

　　烹饪手法：烧

　　味型及营养价值：特色家常风味，富含维生素茶韵R001清华大酒楼

　　原材料：茶叶（青山绿水）、鲜鱼、蟹籽

　　烹饪手法：煮

　　味型及营养价值：咸鲜味型，富含不饱和脂肪酸、茶多酚，具有预防癌症的功效。养身甲鱼汤R002清华大酒楼原材料：甲鱼、乌鸡、乳鸽、人参、红枣、枸杞

　　烹饪手法：煨

　　味型及营养价值：咸鲜味型，富含胶原蛋白，是美容、强身、滋补佳肴。人间沸腾虾R003人间吃话大酒楼原材料：鲜虾、豆芽、豆皮

　　烹饪手法：将粤菜（豉油煮虾）川做，以川菜炝锅胡辣味，用特制红油淋浇，爆出清爽的花椒味，口感新鲜。吃起来有清爽的花椒味，虾肉却是不一般的鲜香细嫩。

　　味型：虾肉鲜香细嫩、底菜美味可口。铁板鱿鱼须R004人间吃话大酒楼原材料：用鲜鱿鱼的精华部分鱿鱼须做主料，加入小米椒、香葱粒等

　　烹饪手法：用铁板烧烤的制作工艺，辅以麻辣佐料，入口鲜嫩、香辣、爽口。

　　味型：麻辣，嚼起来则绵杂鲜香，停不下筷。菜盏蛤肉R005老院老店酒楼　原材料：文蛤、小白菜

　　烹饪手法：先将文蛤去壳，与小白菜分别下锅汆水，再把小白菜摆成盏状，文蛤肉加泡海椒，泡姜下锅炒，起锅后盛入菜盏内即成。

　　味型及营养价值：家常味。鸡米芽菜R006老院老店酒楼　原材料：仔鸡肉、上等芽菜、特级面粉

　　烹饪手法：先将仔鸡肉和上等芽菜切成丁，下锅加青，红海椒炒，起锅后装盘，用特级面粉制成薄约一毫米左右的面皮，叠好后放入盘中即成。老院筒筒鸡R007老院老店酒店原材料：三个月仔鸡一只

　　烹饪手法：先将仔鸡加特制香料煮熟，去骨，选其肉，切成小块，用竹签串成串，放入竹筒中，将调料调合好，倒入竹筒中即成。

　　味型及营养价值：咸鲜微辣味。农家干烧耗儿鱼R008来福大酒楼

　　原材料：耗儿鱼、姜、葱、土芥、蒜、肥肉

　　烹饪手法：干烧

　　味型及营养价值：家常味型，耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质。酱卤土鸡R013来福大酒楼

　　原材料：土鸡、川式卤水

　　烹饪手法：卤

　　味型及营养价值：咸鲜味，土鸡一直是补气养血的最佳选择，鸡原汁原味，蛋白质也不会流失。野菌烧牛筋R014来福大酒楼

　　原材料：牛蹄筋、草菇、鸡菇等

　　烹饪手法：烧

　　味型及营养价值：家常味型，牛筋含丰富的胶原蛋白，菌类含人体必需的矿物质，如锌、铁等灯笼凤翅R015来福大酒楼

　　原材料：鸡翅、糯米、香菇、鲜辣椒等

　　烹饪手法：蒸、炸

　　味型及营养价值：咸鲜微辣，鸡内富含蛋白质，糯米含帮助人体新陈代谢的维生素B2山椒乌鸡R016来福大酒楼

　　原材料：乌鸡、野山椒、青红尖椒等

　　烹饪手法：煮、泡

　　味型及营养价值：咸鲜带山辣椒味，乌鸡富含蛋白质，而脂肪和胆固醇含量低于其它鸡类，适合血脂较高的人食用。艄翁鱼R017五斗米饮食集团

　　原材料：鲢鱼、蘑菇、几种野生菌、大蒜、鲜花椒、干辣椒、干青花椒、鱼菇草等

　　味型及营养价值：麻辣味，此菜含有较高的蛋白质，脂肪含量低。可补胃暖中、活脚气等。翠云菊花盏R020新景翠云餐饮有限公司

　　原材料：马蹄粉、贡菊、砂糖

　　烹饪手法：冻

　　味型及营养价值：麻甜香可口，清热消暑，富于营养。王府宫廷蟹R028王府菜大酒楼

　　原材料：膏蟹

　　烹饪手法：煮

　　味型及营养价值：咸鲜味浓。知青牛肉丸T001大队长知青老火锅原材料：上好牛里脊肉、土鸡蛋、豆粉、食粉、老姜、味精、鸡精、食盐、纯净水、小葱

　　味型及营养价值：咸鲜味；特点是色泽红润，口感细腻、鲜味突出；它含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。发财荣归卷R009真膳美酒楼

　　发财荣归卷，并非哗众取宠，并非耸人听闻。将精牛肉、藕片裹在一起，再用发菜（发财）一缠，再蘸着酸、香、微辣的红油吃。好爽口哦！

　　先将四条鲜活的鲫鱼打理干净、切成块状，再放进二十多种私家味料中腌制，然后用200多度的高温油烫熟。整个烹制过程不沾水、不下锅。这也很有新意哦！秘制响鲫鱼R010真膳美酒楼

　　先将四条鲜活的鲫鱼打理干净,切成块状,再放进二十多种私家味料中腌制,然后用200多度的高温油烫熟.整个烹制过程不沾水、不下锅。这也很有新意哦！附：其余参评菜品山菜王：渝味创花肉R030、口水脆雀珍(凉菜)L003、山菌大融汇R031、金沙豆腐煲R032、珍笋炒牦牛耳R033、香辣鱼嘴巴R034

　　菜香源：回味一绝鸡R035、奇椒桂花鱼R036、香源迷踪兔R037

　　外婆桥：竹网桂鱼R038、江湖鸭R039、秘制腌肉卷R040

　　百龄老友谊：参香口袋豆腐R041、鲍喜回锅肉R042、

　　九里飘香：砂道罐罐鸡R043、

　　梁平张鸭子：张鸭子(卤烧鸭)L004

　　鑫茂大酒楼：农家刨猪汤T003

　　御米香：落汤鸡R044

　　王府菜：王府黄焖翅R025、玉带雪山藏龙R026、铁板干菇鸡柳R027、花椒翡翠兔R029、叉烧种子角(小吃)X002、薄皮虾饺皇(小吃)X003、王府御膳筒(凉菜)L001、天下第一汤(汤)T001

　　四环美食：苑炸鹌鹑R045

　　翠云水煮鱼：翠云红油五香笋R021、翠云水煮鲩鱼R022、翠云米椒鲜辣鸡R023、翠云鲍汁鱼珍R024

　　德庄厨娘：德庄卤毛肚R046、木匠烧白R047

　　阿兴记：功夫茶香鸡L006、太湖野鸭L007、特色武昌鱼L008、泰汁窝烧银鳕鱼R050、咸菜豆瓣炒雀肫R051、西湖牛肉羹R052、江南鱼鲜汤T004

　　陶然居：泡椒盘龙鳝R030、风味椒麻鸡R031、红糖糯X004

　　王子饭店：私家风味兔R052、蜀霸王蒸链鱼R053、绿野鸭皮方R054、老坊嫩牛肉R055、翅汤浸冬星R056

　　同和春：同和一品香R048、炭烧极品骨R049、禾香家乡鸡R050、椒麻妙龄鹅L005

　　市民照报纸选票要求如实填写，寄到重庆报业集团餐饮娱乐工作室；登陆馋猫网站参与投票，均有机会抽取大奖。组委会设三重大奖，一等奖1名，奖金1000元；二等奖2名，奖金500元；三等奖10名，奖金100元。获奖名单与评选结果同期公布。

　　选票请寄：重庆市渝中区解放西路66号餐饮娱乐工作室收（请注明“选票”字样）。邮编：400010咨询电话：63907918网络编辑：王敏