啤酒虽好不要贪杯(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月30日06:07 河南报业网-大河报

　　无论是在街头“吃地摊”，还是出入高级酒店用餐；无论是一个人在家吃饭，还是几个朋友聚会，炎炎夏季，清爽宜人的啤酒总会成为人们的首选。

　　虽然啤酒被人们称为“液体面包”、“液体维生素”，但啤酒仍然是众多酒品中的一员，有着酒的浓重属性，在这个崇尚健康的时代，我们应该学会健康地喝啤酒。

　　液体面包名不虚传

　　一直从事脂肪肝研究的河南省肝脏病学会副主任委员、河南省人民医院消化内科尚佳主任医师告诉记者，啤酒被人们称为“液体面包”、“液体维生素”并不是人们想喝啤酒的借口，啤酒有此称呼名不虚传。

　　蛋白质是生命的物质基础，氨基酸则是合成蛋白质的基本单位。人体中的氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸有8种，是人体自身不能合成、必须由体外提供的氨基酸。啤酒中含有17种氨基酸，人体8种必须由体外供应的氨基酸中，啤酒中就含有7种。

　　啤酒中的维生素种类、含量也较为丰富，维生素A、维生素B等均囊括其内。酒是“粮食精”，提供热量是啤酒又一被人称颂的特点，一升12度的啤酒，所产生的热量为440卡，相当于同等重量牛奶热量的2/3。

　　正因为啤酒的出色“内含”，上世纪70年代，

　　第九届世界营养食品会议上将啤酒推荐为营养食品。

　　”冰啤”影响口味5℃~10℃最佳

　　高温季节，人们总喜欢喝瓶冰镇啤酒，其实错上加错。尚佳说，即使不考虑喝冰镇啤酒会影响健康，单从啤酒温度过低可影响口感，也应该选择有适当“温度”的啤酒。

　　人们在饮用啤酒或碳酸型饮料时，均会不自觉地打嗝，而打完嗝之后会感觉到很爽、很舒服，这是二氧化碳在起作用。啤酒中存在很多二氧化碳，二氧化碳的溶解度随着温度的降低而降低。当啤酒温度低于3摄氏度时，不但啤酒难以形成泡沫效果，啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色沉淀物，使啤酒本身具有的口味调和性丧失，从而改变其原有口味。

　　另外，低温度啤酒中的蛋白质可发生分解、游离，影响啤酒的营养价值。

　　除了出于啤酒的口味、营养角度考虑啤酒温度不宜太低外，健康也是“酒友”们应该注意的问题。低温度的啤酒下肚，可造成胃肠道功能急剧下降，血流量减少，从而使人体生理功能失调。严重时可造成痉挛性腹痛，继而出现腹泻，甚至有发生急性胰腺炎的危险。因此，啤酒温度应控制在5～10摄氏度为宜。

　　每天喝啤酒不应超过两瓶

　　世界上最早的瓶装啤酒产生于14世纪中期，世界上人均消费啤酒最多的国家是捷克，我国则稳居啤酒消费总量首位。

　　人们在啤酒标签看到的度数和白酒标签上酒精度数是两个不同的概念，啤酒所标示的度数不表示酒精含量，而是麦芽汁的浓度。以经常喝的12度啤酒为例，表示麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％，其实啤酒的酒精含量一般为3.3％～4.5％，也就是说100克啤酒中含纯酒精约4克。以一瓶啤酒500克为例，一瓶啤酒则含有约20克纯酒精。

　　虽然啤酒的酒精度数不高，但如果一次饮用过多仍会造成脂肪堆积，久而久之“将军肚”即会出现。

　　尚佳主任医师说，中华医学会肝病分会酒精肝与非酒精肝病学组制定了酒精肝的标准，即每天饮酒的酒精量超过40克，持续5年以上出现的脂肪肝并排除了其他原因，可称之为酒精性脂肪肝。

　　由此可以推算，如果以40克酒精量为上限，每天所饮啤酒量不应超过2瓶。如果出于健康考虑，应控制在1瓶以内。

　　胃溃疡病人病好后再痛饮

　　啤酒中含有大量二氧化碳，如果过多饮用，胃中二氧化碳压力增高，有诱发溃疡穿孔的危险。因此如果确诊自己患有胃溃疡，应到医院及时治疗后再享受“液体面包”。

　　经常在医院可以看到被啤酒瓶炸伤的病人，有的伤势甚至危及眼部。尚佳提醒喜欢喝啤酒的人们，拿啤酒时最好单瓶运送，尽量避免以捆装形式做“拎取状”，因为瓶子在互相碰撞中容易发生爆炸。刚从冰箱、冰柜里拿出的啤酒，也要轻拿轻放，热胀冷缩的原理同样可以使啤酒瓶发生意外。

　　记者蔡建华

　　责任编辑：李胜利