业余厨师出专业烹饪书

　　看点

　　每个人都有爱好。47岁的法国人帕特里克·米卡诺夫斯基却把一项爱好发展成了第二职业。作为一名业余厨师，米卡诺夫斯基费尽心思“钻”进各大世界级厨师们的厨房里观看烹饪过程，他已经连续出版了3本畅销烹饪书，手上还有两本书的出版合同。

　　本报综合报道

　　米卡诺夫斯基目前是法国一家公司的艺术总监，为像迪奥这样的国际大品牌做广告推广活动。米卡诺夫斯基和妻子林德赛都非常热爱品尝食物。米卡诺夫斯基对烹饪的热爱始于11年前，自己的女儿玛格丽特出生后，他希望女儿可以吃得健康一些。为此，他自学烹饪，从此一发不可收拾。

　　第一本书：《西红柿》

　　米卡诺夫斯基戏称，自己出书的部分原因是希望人们可以吃得更好，部分则是出于“自私”。他的第一本书名为《西红柿》，于1999年出版。当时，米卡诺夫斯基总是找不到让自己满意的西红柿做食材，苦恼之余他决定写一本烹饪书，让人们知道真正新鲜美味的西红柿应该是怎样的。

　　为了这本书，他们夫妇二人收集了一些他人祖传的、“与现在的西红柿不一样”的西红柿种子，然后在巴黎郊外的住所附近建起了一间温室，细心培植，最后又费尽力气联络欧洲各个著名大厨，将自己种植的西红柿提供给他们做材料。为了能与41名大厨做详细探讨，他从西班牙到意大利都跑了个遍，不少厨师在他的“磨功”下最终同意让他进入自己的宝贝厨房参观，而且愿意为他的烹饪书提供食谱。

　　米卡诺夫斯基的妻子林德赛是一名园林设计师，被丈夫的热情所感染，林德赛提出由自己负责提供植物学和烹饪史方面的内容。

　　2003年，米卡诺夫斯基夫妇又出版了第二本书《马铃薯》。这次不谈西红柿，只谈马铃薯。他们从世界各地搜集当地产的马铃薯，然后在住所附近种植，研究用马铃薯做出的菜式。成功后，他们将劳动成果送给朋友们。凑巧的是，收到马铃薯的一位朋友正好每年都会前往日本，作为回报，朋友给他们夫妇带回了日本产的茄子和黄瓜。也许就是这些黄瓜为米卡诺夫斯基带来了灵感，他接着出版了第三本书《生吃》，专门介绍可以新鲜生吃的食物。

　　自创百多种菜式

　　现在，米卡诺夫斯基经常全世界地跑，去请求那些资深厨师为自己的烹饪书提供食谱，不过他的烹饪书中最醒目的菜式却是来自他的自家厨房。

　　米卡诺夫斯基说，自己为法国的肥胖问题感到忧虑，所以他设计了100多种食谱，材料就是34种新鲜食材。他还经常利用假日在后院为这些菜式拍照，与人们分享。米卡诺夫斯基认为，现在的人经常为图省事吃一些冷冻食品，应该告诉他们烹饪其实并不难。

　　虽然米卡诺夫斯基算不上一个专业的厨师，可是他已经被法国一些马铃薯和食用油公司聘请为顾问，而且就连世界最佳餐馆、英国“肥鸭”餐厅的老板兼主厨赫斯顿·布鲁门瑟目前的成就，也少不了他在幕后做顾问的一份功劳。（来源：广州日报）