纯果汁能代替水果消暑吗 专家称营养还是后者好

　　【龙虎网讯】近两日，气温又见升高，各种饮料成为市民手中的宠儿，其中尤以果汁最受欢迎。记者在超市转了一圈，发现今夏不少饮品以“纯果汁”主打，不少厂家都在成分中注明本产品含“纯果汁或果肉，天然纯正”，究竟这些所谓的“果汁含量高”的饮料有多少营养，能否取代水果，记者采访了有关专家。

　　营养

　　南京农业大学营养学家周教授告诉记者，目前市场上的果汁饮料大体可分为碳酸型、普通型、浓缩和超浓缩型、果肉果粒型等，“但无论哪一种，在新鲜度和营养方面都无法与真正的水果相比，毕竟有很多添加剂在里面。”周教授进一步解释，尽管果汁有“液体水果”的美称，但果汁的营养成分比起水果来却少了很多，最大的不足就是果汁中严重缺乏纤维素，它也是人体所必需的营养元素。纤维素可以影响肠道的大肠菌群的活动，降低肠道中的有毒物质。同时，在水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也大大减少，而维生素C也是人体必须大量摄取的营养元素。

　　成分

　　记者在超市看到，市场上的果汁饮料多为橙、苹果、芒果、樱桃、水蜜桃、葡萄、西柚等口味，这些产品包装上注明的配料也大多相似，比如“农夫果园”橙汁的配料为：纯净水、白砂糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精、天然果胶；而苹果汁则将“橙浓缩汁”改为“苹果浓缩汁”。有些果汁配料里还有增稠剂、稳定剂、安赛蜜、山梨酸、纽甜等化学成分，这些对人体是无一利处的，只是让果汁的口感更好。水果则不同，橙肉的主要成分为维生素C、糖类、磷、铁、钙、矿物质、有机酸及多种生物碱，不仅对健康有益，还可美容养颜；樱桃含微量铁元素，可促进血红蛋白的生成，补血，使脸色红润；苹果所含的主要成分是果糖，苹果中的果酸可以防治皮肤干燥、痤疮和老年斑；葡萄、西柚的膳食纤维极多，能促进肠胃蠕动，有通便清肠的功效，并且还能降低胆固醇、预防感冒，去除胃肠中的恶气，解酒精中毒。“可见水果除了解渴生津外，还有相当的药用价值。这一点果汁饮料是做不到的。”周教授再次肯定了水果的药用价值。

　　提醒

　　周教授表示，果汁的功效是建立在其相对应的水果上的，如在其中没有太多的水果成分，那也就失去了所谓的效力，并且在果汁的灌装过程中，高温杀菌也有可能把本就不多的营养成分破坏，因此“对果汁不要过分依赖，有条件的话尽可能多吃新鲜水果”。

　　作者：李萍 朱亚萍

　　（来源：扬子晚报）