紧吃!小龙虾货源吃紧

　　记者周立明通讯员徐杰

　　本报讯“最近小龙虾好紧俏，我们稍微去得晚了点，就卖完了！”最近几天，记者接连听到一些喜吃小龙虾的宁波食客发出这样的牢骚。市区的龙虾店小龙虾真的吃紧了吗？记者对此事进行了采访。

　　小龙虾店货源吃紧

　　尽管大多数龙虾特色餐馆的业主都自称小龙虾货源暂时还没什么大问题，但是当记者前往暗访时，却发现确实如一些消费者所反映，不少小龙虾店已开始出现供应断档迹象。7月30日晚7时，记者以食客身份前往鄞奉路一带的一家小龙虾特色店，表示要点一份小龙虾，店内工作人员却表示“今天的小龙虾已经卖完”。工作人员称，他们店生意很好，以往平时一天可卖出300多公斤的小龙虾，但近来小龙虾进购有点紧张，常常每天只可以供应100多公斤了。

　　记者打听到，在江东等地一些原先也供应小龙虾的川味（或湘菜）馆，近一段时间龙虾供应也大量减少，个别餐店索性就没有供应小龙虾了。

　　原因一 地产小龙虾进入排卵期

　　小龙虾近期为何会供应吃紧？“主要原因是地产小龙虾供应大量减少。”现已在市区中心地带开有两家龙虾特色店的四季龙虾城一名负责人这样认为。他告诉记者，去年以来小龙虾火爆，虽然大部分餐馆自称小龙虾供应来自盱眙等地，而实际上，市区餐店供应的大部分小龙虾还是取货自宁波本地及慈溪、余姚、上虞等地。然而，由于地域气候等原因，宁波本地及周边地区的那些小龙虾养殖基地从7月下旬开始已到了排卵期，小龙虾供货骤减。

　　这位负责人告诉记者，原先我市批发市场上地产小龙虾是14元至16元每公斤，江苏等外地小龙虾价格为每公斤20元至26元，现在由于地产龙虾大量减少，江苏、江西等外地龙虾唱起了主角，市区的小龙虾店已有所提价。

　　原因二 小龙虾供应“僧多粥少”

　　“小龙虾供应紧缺是大环境造成的。”镇明路上“0574龙虾的故事”的王经理这样认为。他分析说，虽然地产小龙虾近期供应大量减少是主要原因，但从大环境看，由于近年来江苏、北京、上海、连云港等国内许多省市的一些城市餐馆内都流行小龙虾，目前小龙虾供应已经呈现“僧多粥少”的局面。

　　记者从工商部门以及一些业内人士沟通所得到的相应统计，今年上半年，我市餐饮业中小龙虾特色店已经从年初的20来家到现在的50多家了。这一数字还不包括那些供应小龙虾、但店名招牌中不提及小龙虾字眼的餐店。一位业内人士还指出两点以证明小龙虾之火爆：一是今年以来还不见一家小龙虾店因生意不好而关门；二是大部分小龙虾店近期出现了吃龙虾要排队的迹象。

　　还有一些业内人士作出大致统计认为，近月来，我市老三区小龙虾日消费量可能有5000公斤以上。据此，业内人士认为，在国内小龙虾养殖业未有大的突破的情况下，小龙虾供应出现吃紧势在必然。