市民可以放心吃猪肉

　　四川省资阳市确认发生猪链球菌传染人事件之后，使一些消费者对市场上的猪肉安全性产生了疑虑。8月1日，记者采访了辽宁省动物卫生监督管理局等部门和医学专家等，并观看了生猪屠宰的全过程，了解到辽沈各部门已经启动应急机制，深入基层进行普查和动物流行性病学的调查。截至目前，沈阳并未发现此类病例。专家说，市民可以放心吃猪肉。

　　有关部门加强监管

　　为了应对猪链球菌传染人事件，严防病死猪流入市场，确保市民的餐桌安全，辽宁省动物卫生监督管理局已经发出“关于加强猪链球菌防治工作的紧急通知”；省疾病预防控制中心也向全省下发了应急诊断预案。

　　按照省有关部门的要求，沈阳各相关部门严防病死猪流入市场。在肉类食品监管方面，各行政部门互相沟通，农业部门加强屠宰前的检验检疫工作，商业和工商部门负责屠宰中的加工过程，以及肉类进入屠宰场后及进入市场的监管工作，卫生部门重点监管食堂、酒店、宾馆等饮食业的卫生安全工作，做到在源头、流通、销售各个环节严密监管。

　　据了解，沈阳市动物监督检疫所安排检疫员到屠宰场和屠宰点，对生猪在屠宰过程中进行同步检疫。可以说，只要是正规市场上所卖的猪肉和猪肉产品都经过了严格的检疫。

　　生猪屠宰全过程

　　当日下午，记者在沈阳市双利得食品有限公司看到，动物检验人员对进入屠宰场的生猪都要进行严格检查，首先要放这批生猪进入厂区，除了看车上有无病、死猪以外，还要查看产地防疫部门出具的两个“检疫证”；运输途中各检查关口是否给生猪消过毒，有无“消毒证”；还要检查每头猪耳朵上有无“耳标”。“3证1标”齐全，检查人员对这些猪再一次消毒后，才准其进入厂区的待宰圈待宰。

　　17时20分，当日被屠宰的猪被赶进了喷淋间，它们在密密麻麻的喷淋头下，从一个淋浴池走到另一个淋浴池。肥猪们在喷淋头的冲洗下，被消毒洗澡水洗得干干净净。

　　17时30分，这些猪被赶进了一条通道，坐上传送带，在传送带的尽头，是一个高压电击夹。电击夹在猪耳根处夹一秒左右，猪就被电击晕了。整个屠宰过程中，除放血、剖腹、掏内脏是人工操作外，其余工序全是自动化。

　　17时45分，第一头猪被传到输送带的尽头。动检人员一边检查吊在传输带上运行的猪是否漏检？一边给合格的盖上肉检验讫合格的蓝色滚花印章；而厂家的代表则给合格的盖上“品质检验合格”的红色印章。检验人员告诉记者，这道工序主要是靠肉眼观察肉的成色，以最后一次确认猪的健康状况和猪肉的品质。

　　最后，猪肉还要放进0到4摄氏度的冻库进行除酸处理。除酸就是在低温下除掉猪肉上吸附的细菌。

　　猪肉一定要煮熟后食用

　　省动物卫生监督管理局动物疫病控制处负责人说，猪链球菌病是一种人畜共患传染病。链球菌分布广泛，常存在于健康的哺乳动物和人体内。在动物机体抵抗力降低和外部环境变化诱导下，会引起动物和人发病。猪链球菌病可以通过伤口、消化道等途径传染给人。

　　中国医科大学附属第二医院传染科主任刘沛介绍，猪链球菌病属于罕见病。但从媒体报道看，该病临床表现为急性起病、高热、伴头痛等全身中毒症状，重者还出现中毒性休克、脑膜炎等，由于病原体都是细菌，因此用抗菌素治疗应该有效果。该病菌加热可被杀死，因此食用猪肉时一定要煮熟。

　　时代商报记者张加汲